اسفناج ها را تمیز کنید و بشویید. سپس آنها را روی حرارت قرار دهید تا حجم آنها کم شود و پخته شوند. نیازی به اضافه کردن آب نیست. بگذارید تا سرد شوند. سپس پودر سیر را به آن اضافه کنید. ماست را در کاسه بزرگی بریزید و اسفناج ها را بیافزاید. نمک، فلفل و روغن زیتون را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. این بورانی در کنار غذاهای گوشتی و یا به عنوان پیش غذا مصرف می شود. اسفناج سرشار از آهن است.
