این کیبه‌های سرخ‌شده سنتی لبنانی یک پیش‌غذا خوشمزه است و اگر این دستور غذای سالم کیبه با هشوه یا هر دستور غذایی دیگری را در سایت مامی فود امتحان کرده اید، فراموش نکنید که به دستور غذا امتیاز دهید و در زیر برای من نظر بگذارید! من دوست دارم در مورد تجربه شما در تهیه آن بشنوم.طرز تهیه سریع و آسان این کیبه با هشویه سنتی لبنانی که با موادی ساده درست می شود و به طرز فوق العاده ای تند و خوش طعم است. کیبه که با املای کیبی یا کبه نیز شناخته می‌شود، مخلوطی از گندم، گوشت گاو، پیاز و ادویه‌های ترک خورده است که در بسیاری جاها غذا را بطریق های مختلف درست میکنند و ما مانند این نسخه توپ‌های کیبه را درست میکنیم.
مرحله اول تهیه توپ های کیبه با گوشت چرخ کرده (هشوه)
مخلوط کیبه برای 12 عدد در این دستور ما اول مایه هشو را آماده میکنیم که توی کیبه بکار میرود و در اصل با کمی تغییر هر دو تقریبا یک نوع مواد دارنند.پس اول هشو را بدین طریق آماده میکنیم . شما به راحتی مایه هشو را می توانید به تنهایی توی نان پیتا هم سرو کنید. شما به 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 455 گوشت چرخ کرده 95 درصد بدون چربی و 1 عدد پیاز بزرگ خرد شده و 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری 7 ادویه و 1/4فنجان آجیل کاج نیاز دارید.
مرحله دوم تهیه توپ های کیبه با گوشت چرخ کرده (هشوه)
در تابه‌ای متوسط روی حرارت متوسط، روغن زیتون را گرم کنید و پیازها را حدود 10 دقیقه تفت داده تا نرم و شفاف شوند. گوشت چرخ شده را به پیاز اضافه کنید و حدود 8-10 دقیقه تفت دهید تا گوشت قهوه ای شود.دانه های کاج را داخل آن بریزید، سپس با نمک و 7 ادویه مزه دار کنید. به عنوان چاشنی برای یک دستور غذا استفاده کنید، یا در صورت تمایل، جعفری خرد شده را به تنهایی بپاشید.
مرحله سوم تهیه توپ های کیبه با گوشت چرخ کرده (هشوه)
برای این مرحله در ابتدا مواد کیبه را آماده کنید که شامل این مواد است.1 ½ فنجان گندم بلغور خوب و ½ فنجان آب و 1 عدد پیاز خرد شده و½ فنجان ریحان و/یا نعناع تازه و¼ فنجان ادویه کمونه *و1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری نمک و455 گرم گوشت چرخ کرده 100% بدون چربی و 2 قاشق چایخوری 7 ادویه *نیاز دارید.دستور ادویه کمونه و 7 ادویه در قسمت سوالها است.
مرحله چهارم تهیه توپ های کیبه با گوشت چرخ کرده (هشوه)
مخلوط کیبه را درست کنید/برای تهیه مخلوط پایه گوشت، بلغور گندم را به همراه آب در یک کاسه متوسط اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه پف کنید تا تمام آب جذب شود.بلغور خیس شده را به همراه پیاز، ریحان و/یا نعنا، ادویه کمونه و 1 قاشق غذاخوری نمک به غذاساز منتقل کنید. هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. گوشت چرخ کرده بدون چربی را به غذاساز اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شود.گوشت گاو بدون چربی را به همراه نمک باقیمانده و 7 ادویه اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا خمیر گوشت درست شود. مخلوط را به نصف تقسیم کنید.
مرحله پنجم تهیه توپ های کیبه با گوشت چرخ کرده (هشوه)
آب را به دستان خود اضافه کنید و حدود 3 قاشق غذاخوری از مخلوط کیبه را بردارید. از یک انگشت برای فرورفتگی وسط مخلوط اسکوپ شده استفاده کنید و سپس داخل آن را با انگشت خود خالی کنید تا شبیه به نیم پوسته شود.حدود دو قاشق غذاخوری از مخلوط را داخل پوسته بریزید و سپس پوسته را ببندید و با دست به شکل توپ در بیاورید. گلوله کیبه را در سینی بچینید و این کار را برای باقی مانده مخلوط و فیلینگ تکرار کنید
مرحله ششم تهیه توپ های کیبه با گوشت چرخ کرده (هشوه)
گلوله‌های کیبه را به صورت 6 تا 8 تایی در روغن سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی و ترد شوند، از هر طرف حدود 2 تا 3 دقیقه. با قاشق سوراخ دار را با دقت از روغن جدا کنید و روی بشقاب با دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. در صورت تمایل با سس ماست خیار گرم سرو کنید.
یادداشت باقیمانده غذا را در یک ظرف دربسته حدود 3-4 روز در یخچال ماندگاری دارند.دستور انجماد :کیبه پخته شده را می توانید تا 3 ماه فریز کنید. در حالی که می‌توانید بعد از پختن آنها را فریز کنید، اما معمول‌تر است که دسته دوم درست کنید و قبل از سرخ کردن آنها را فریز کنید. یک شب در یخچال ذوب کنید یا از یخ زده سرخ کنید. خمیر کیبه را هنگام درست کردن توپ فوتبال خنک نگه دارید تا کار با آن راحت باشد. در صورت نیاز آنها را به صورت دسته ای شکل دهید و بقیه مخلوط را در یخچال نگهداری کنید.قبل از مخلوط کردن با سایر مواد، اجازه دهید گندم پودر شده استراحت کند. این به گندم کمک می کند تا رطوبت اضافی را جذب کند. اگر نگذارید استراحت کند خمیرتان خیلی خیس می شود.زمانی که آنها را سرخ می کنید، قابلمه را زیاد شلوغ نکنید. اگر مقدار زیادی را در یک زمان اضافه کنید، دمای روغن کاهش می یابد و آنها پخته نمی شوند.می توانید اینها را در فر هم بپزید. کیبه را با روغن اسپری کنید و در فر با دمای 400 درجه فارنهایت حدود 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. ورق زدن آنها در نیمه راه کمک می کند.
