طرز تهیه ته چین سبزی پلو مجلسی

سلام سلام

معرفی غذا:

اگر به دنبال یه غذای عالی هستید و دوست دارید تقریبا زود آماده بشه بهتره بریم وطرز تهیه این سبزی پلوی خوشمزه همراه بامرغ را یاد بگیریم.

همیشه سبزی پلو با ماهی بوده ولی من وقتایی که ماهی در دسترسم نیست از مرغ استفاده می کنم  که البته اصلا بد نمیشه و می تونم بگم بسیارعالی هم میشه. 

بریم سراغ یه غذای خوشمزه که امیدوارم شما هم خوشتون بیاد، برای مهمان هم گزینه خیلی خوبیه.

مرحله اول درست کردن سبزی پلو :

سبزی را پس از پاک کردن،خوب می شوییم و آن‌ها را در آبکش قرار می دهیم تا آبشان کامل برود. بعد آن‌ها را با استفاده از یک چاقوی تیز یا خرد کن خیلی ریز خرد می کنیم. 

حالا نوبت پخت برنج می باشد البته برنج را حدود شش تا هفت ساعت خیس کرده تا در پخت زیبا در بیاید ولی اگر برنج را یک شب قبل خیس کنید خیلی بهتره و البته از یک روز قبل هم می توانیم برنج را خیس کنیم، برنج را داخل آب در حال جوش می ریزیم و وقتی آبکش کردیم انتهای قابلمه را روغن ریخته و می گذاریم تا داغ شود و بعد از آن برای ته دیگ می توانیم از کاهو یا سیب زمینی یا پیاز یا نان و هر چیزی که خودتون دوست دارید می توانیم استفاده کنیم که بسیار لذیذ می شود، یک لایه برنج همراه با سبزی پلویی(هرچه سیر سبزی پلویی بیشتر باشد عطر و بوی برنج ما بهتر و عالی تر خواهد شد) که سبزی پلویی را در هنگام آبکش کردن برنج لا به لای برنج می ریزیم و یک لایه برنج را داخل قابلمه ریخته و دو عدد از مرغهای پخته شده را روی برنج می گذاریم سپس لایه های دیگر برنج را ریخته و مرغ های باقی مانده را روی برنج گذاشته و لابه لای برنج ها دارچین می ریزیم(برای خوش عطرشدن غذا البته به دلخواه است) و دم کنی روی قابلمه می گذاریم تا به مدت ۴۵ تا ۵٠دقیقه برنج ما دم بکشد. 

برنج خیس شده را داخل صافی بریزید تا آب آن برود. روی حرارت آب جوش قرار دهید و بعد برنج را داخل آن بریزید. بعد از اینکه کمی جوش زد، یک لیوان آب یخ داخل برنج بریزید تا بیشتر قد بکشد. بعد از ۵ دقیقه هم برنج را آبکشی می کنیم. 

به همین راحتی یه برنج خوشگل به دست میاد😋

همزمان با پختن برنج، سبزی پلویی را هم با مقدار کمی روغن و کمی زردچوبه و نمک تفت دهید. اگر به باقالی هم علاقه دارید، می‌توانید به سبزی پلویی اضافه کنید.(البته در بعضی شهرها مرسوم هستش که همراه با سبزی پلویی، باقالی هم داخل برنج می ریزن و اینجوری برنج را دم میکنن.)

همراه با سبزی پلو از قدیم رسم بوده کوکو سبزی هم خورده بشه شما هم میتوانید یه کوکو سبزی کنار این غذا درست کنید و میل کنید. 

مرحله دوم درست کردن سبزی پلو :

مرغ را با پیاز و هویج و نمک و فلفل و دارچین و پول بیبر که ادویه ای بسیارخوش عطر و بو و خوش طعم است می پزیم. وقتی پخت،داخل فر می گذاریم تا کمی طلایی رنگ شود حتما فر روی گریل باشد حدود بیست دقیقه برای روی مرغ ها کافی است،اصلا به مرغ رب اضافه نکنید چون باید به صورت ته چین مانند سرو شود. در پخت مرغ می توانید از ساقه های کرفس هم استفاده کنید که البته کاملا دلخواه است ولی طعم و مزه متفاوتی را به شما خواهد داد. 

برای این کار مقداری آب و مرغ را در یک قابلمه قرار بدین و

روی حرارت بگذارید. پس از ۱۵ دقیقه، آن را در آبکش بریزید تا آب مرغ بره به این ترتیب بوی نامطبوع مرغ از بین می‌رود و در نهایت فقط بوی ادویه‌های به کار رفته به مشام شما می‌رسد.

بعدمرغ را دوباره در قابلمه قرار بدین و پیاز خرد شده، زردچوبه و فلفل را هم به آن اضافه کنید. زمانی که مرغ آماده شد، کمی نمک و زعفران اضافه کنید.

آب مرغ را از صافی رد کنید و به عنوان سوپ کنار غذا سرو کنیدکه خیلی خیلی خوشمزه میشه و غذاتون دیگه خشک نیست. 

نمک را نباید از اول اضافه کنید، چون باعث سفت شدن گوشت مرغ  میش. هرچی پیاز غذا زیادتر باشه (الان توی پخت مرغ منظور هستش غذامون خیلی خوشمزه تر میشه چون بوی بدمرغ را از بین می بره)

مرحله سوم درست کردن سبزی پلو :

برنجمون را که دم کشیده را داخل ظرف مورد نظر سرو می کنیم و روشو با زعفران در صورت دلخواه تزیین می کنیم و مرغمون را هم در ظرف دلخواه سرو می کنیم و در کنار این غذا سبزی خوردن یا سالاد شیرازی درست می کنیم و نوشجان می کنیم. ارزش غذایی سبزی پلو:
500 گرم سبزی پلو خرد شده، شامل سبزیجات: جعفری، گشنیز، تره، شوید و سیر تازه (در صورتی که سیر تازه در فصل باشد)  در فصل زمستان همیشه سیر سبزی پلو به راحتی پیدا میشه ولی در فصل بهار کم کم سبزی پلوها بدون سیر میشن که به راحتی میشه بوته های سیر را تهیه کرد و در هنگام دم کردن برنج لا به لای برنج با رنده ریز سیرها را به اندازه ای که دوست داریم رنده کنیم و وقتی برنج دم کشید از عطر و بوی سیر لذت ببریم. 
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.(نظراتتونو برام بگید حتما می خونم و خیلی خوشحال میشم.)