یکی از غذاهای خمیری درست میشود ، لازانیا است که دوستان بسیاری دارد و شما براحتی میتوانید این غذای خوشمزه را در خانه درست کنید و در حقیقت لازانیا نوعی پاستا لایه ای است که بین هر لایه با مواد گوشتی، سبزیجات، پنیر و سس مخصوص پر می شود. این غذای خوشمزه در سطح جهانی و بین المللی محبوب همگان در تمام گروه های سنی بوده و طرفداران زیادی دارد. این غذا طعم فوق العاده و منحصر به فردی را دارد که آن را به یک انتخاب مناسب در همه جا تبدیل کرده و این غذا میتواند ناهار یک روز تعطیل در کنار خانواده باشد یا یک وعده غذایی خوشمزه برای یک وعده در وسط هفته. شما براحتی میتوانید این غذا را بصورت یک نفره هم سرو کنید و یا به صورت لقمه ای و یا رول آن را با سلیقه خود آماده کنید. در سایت مامی فود با روش پخت آن و نکات طلایی آن آشنا شوید.
مرحله اول تهیه لازانیا با مرغ و اسفناج
بریم برای پخت مواد اولیه شامل . روغن زیتون و پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد شده و سیر را پوست بگیرید و له یا ریز ریز شده و قارچ سفید، نازک برش خورده ، ریحان خشک شده یا تازه ریز خرد شده ، پونه کوهی خشک . تکه های فلفل قرمز خشک را پودر کنید یا از فلفل رنگی خرد شده استفاده کنید. نمک ،برگ های اسفناج کوچک شسته و خشک شده ، مرغ را پخته و گوشت آن را خرد کنید، آب مرغ کم نمک ، آرد همه منظوره ، شیر کامل . جوز هندی رنده شده ، پنیر پارمزان رنده شده و ورقه لازانیا بدون جوش (آماده پخت). پنیر موزارلای رنده شده نیاز دارید.گوشت مرغ را با کمی آب و مواد دلخواه مزه دار گذاشته تا پخته شود و بعد آن را خرد کنید. آب باقی مانده از پخت مرغ را با یک الک صاف کنید و برای غذا استفاده کنید.
مرحله دوم تهیه لازانیا با مرغ و اسفناج
فر را با دمای 375 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید. یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. وقتی داغ شد روغن و سپس پیاز را اضافه کمی تفت داده تا نرم و سبک شود و بعد سیر، قارچ، ریحان، پونه کوهی ، فلفل قرمز خرد شده و 1/4 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که قارچ ها نرم شوند و در حالی که گهگاه هم می زنید تفت دهید. قبل از حرکت به مرحله 3 مطمئن شوید که تمام مایع قارچ تبخیر شده است.یا میتوانید قارچ را جدا سرخ کرده و بعد از تفت دادن به ترکیب اضافه کنید وقتیکه تمام مواد نرم و سبک شد اسفناج های کوچک را هم اضافه کنید.وقتیکه برگ های اسفناج نرم و تمام آب توی تابه تبخیر شد. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و مرغ پخته شده را هم بزنید. آن را کنار بگذارید. بعد تکه های گوشت مرغ پخته شده را هم اضافه و کاملا هم بزنید تا تمام مزه ها با هم ادغام شود.
مرحله سوم تهیه لازانیا با مرغ و اسفناج
در یک کاسه کوچک 1/2 فنجان آب مرغ را با آرد بریزید و کاملا هم زده تا با هم ترکیب یا دوغاب درست کنید. باید قوام شیری غلیظی داشته باشد. سپس آن را کنار بگذارید. در یک قابلمه کوچک ، 1-1/2 فنجان آب مرغ، شیر، پودر جوز هندی و 1 قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. بعد قابلمه را روی حرارت متوسط گذاشته و به آرامی بجوشانید و گهگاهی هم بزنید. هنگامی که مخلوط شروع به حباب زدن در اطراف لبه ها کرد، دوغاب را در حین هم زدن بی وقفه اضافه کنید. بجوشانید تا غلیظ شود، حدود 5-8 دقیقه، گهگاهی هم بزنید. پنیر پارمزان را هم به دوغاب اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر هم در دوغاب ذوب شود و سپس از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم تهیه لازانیا با مرغ و اسفناج
1/2 فنجان سس را در کف ظرف پخت 10×10 بریزید ، روی آن 2 ورقه لازانیا، 1 فنجان از ترکیب مرغ، 1 فنجان سس سفید و 1/4 فنجان موزارلا قرار دهید، مطمئن شوید که ورقه های لازانیا با سس پوشانده شده است. حتی می توانید آنها را به آرامی فشار دهید. 3 لایه دیگر را با نودل، مرغ، سس و پنیر تکرار کنید. لایه آخر کمی سس بیشتر و پنیر باقی مانده روی آن خواهد بود.ظرف فر را با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید. درب را باز کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید. در صورت تمایل، 2 تا 3 دقیقه آب پز کنید تا طلایی شود. اجازه دهید 15-20 دقیقه قبل از برش و سرو بماند.
مرحله پنجم تهیه لازانیا با مرغ و اسفناج
همچنین میتوانید لازانیا بدون فر را به‌راحتی تهیه کنید. برای این منظور از تابه دو طرفه یا تابه معمولی استفاده کنید. کف تابه را چرب کرده، سس بشامل بزنید. برای نچسبیدن لازانیا میتوانید یک ردیف سیب‌زمینی ورقه‌ای کف تابه بچینید. تابه را روی شعله پخش کن و با حرارت کم قرار داده تا لازانیا کامل پخته شود. لازانیا در فر دست‌ساز و روی گاز نیز به راحتی تهیه میشود. پخت لازانیا بدون فر بسیار ساده و عالی است و تنها روی لازانیا طلایی نمی‌شود.
مرحله ششم تهیه لازانیا با مرغ و اسفناج
لازانیا اسفناج مرغ یک تغییر جدید در لازانیا سنتی است که باعث می شود بیشتر به سراغ لازانیا بروید! تهیه شده با مرغ خرد شده، قارچ، اسفناج، رشته فرنگی لازانیا بدون جوش و سس خوشمزه بر پایه شیر برای یک وعده غذایی متعادل، آن را با سالاد خانگی مورد علاقه خود که در یک سس یونانی ریخته شده است، جفت کنید. من رویکرد سبک تری نسبت به سس در نظر گرفتم و از آب مرغ به عنوان پایه خود با مقداری شیر استفاده کردم و سپس آن را با جوز هندی و پارمزان مزه دار کردم. پس زیاد سنگین نیست. همه چیز را در یک ظرف پخت مربعی با رشته های لازانیا بدون جوش قرار می دهیم. نودل های بدون جوش نازک تر از نودل های معمولی هستند و طعم را بسیار بهتر جذب می کنند. بنابراین لازانیا تمام شده لطیف است و آنقدر احساس "سنگینی" نمی کند که در حال خوردن تعداد زیادی نودل هستید.
مرحله ششم تهیه لازانیا با مرغ و اسفناج
یک لازانیا خوب، میزان مایه لازانیا کم باشد. مایه لازانیا کم چرب باشد. از رب در مایه لازانیا استفاده نکنید، یا میزان آن بسیار کم باشد و لازانیایی که با سس سفید ( یا بشامل) تهیه میشود،خوشمزه تر است و روی سس سفید ورقه های لازانیا را بچینید.روی هر لایه مایه، مقدار کمی پنیر پیتزا (موزارلا) رنده شده و پودر پنیر پارمزان بریزید. لایه ها که تمام شد روی آخرین لایه، بعد از گذاشتن ورق لازانیا، مایه گوشتی یا سبزیجات نریزید، فقط سس سفید بریزید.این تغییراتی است که من ایجاد کرده ام: نمک را 1/4 قاشق چایخوری کاهش دادم. آب مرغ را 1/2 فنجان کم و شیر را 1/2 فنجان افزایش دهید زیرا بسیاری از شما گفته اید که سس برای شما غلیظ نمی شود. من سس را بارها تست کردم و غلیظ شد. حتما از شیر کامل استفاده کنید.
