سلام و صد سلام خدمت همه ی شما مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی ، امروز اومدم با یک لوبیا پلوی خوش مزه و خوش عطر و بو که داخلش از قارچ و هویج هم می توانید در صورت دلخواه استفاده کنید .
مرحله ی اول درست کردن لوبیا پلو با قارچ :
اولین کار اینه که نیم کیلو لوبیا سبز می گیریم و اول سر و تهشونو می زنیم و خیلی ریز و با نظم خردشون می کنیم ، می توانیم روی تخته ی کار لوبیا ها را خرد کنیم و یا با دست ولی اگر با دست این کار را می کنید حتما دست کش دستتون کنید ، چون باعث میشه چاقو روی دست شیارهایی را ایجاد کنه و شست دستتون بِبُره . بعد از خرد کردن لوبیاها نوبت شستن اون ها هستش ، وقتی شستیم اجازه می دهیم لوبیاها کمی خشک بشوند و آن ها را داخل سبد می ریزیم .
مرحله ی دوم درست کردن لوبیا پلو با قارچ :
در این مرحله لوبیا های خشک شده را داخل یک تابه یا قابلمه ی مورد نظرمون ریخته و شعله ی گاز را روشن می کنیم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم اول آب لوبیاها کشیده شوند و خوب خشک شوند . بعد از این که آب لوبیاها کشیده شد ، داخل تابه به میزان لازم روغن می ریزیم ، لوبیاها را داخل روغن سرخ می کنیم تا رنگ لوبیاها کامل عوض شوند ولی نسوزند .
مرحله ی سوم درست کردن لوبیا پلو با قارچ :
داخل یک قابلمه ی دیگر پیاز داغ را درست می کنیم و چهار عدد سینه ی مرغ را به تکه های کوچک برش می دهیم و با پیاز داغ ها حسابی تفت داده و سرخ می کنیم . درحین سرخ شدن به سینه ی مرغ ها نمک و فلفل سیاه و پول بیبر و دارچین اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می کنیم . در تابه را گذاشته تا سینه های مرغ خوب پخته و آماده شوند .
مرحله ی چهارم درست کردن لوبیا پلو با قارچ :
وقتی سینه های مرغ پختند ، لوبیاهای سرخ شده را همراه با پنج قاشق غذا خوری رب به آن ها اضافه کرده و خوب تفت می دهیم تا رب کامل رنگ پس بدهد . اگر دوست دارید رنگ لوبیا پلوی شما بیشتر باشد ، رب بیشتری به غذا اضافه کنید. قارچ ها را به اسلایس های هم اندازه برش دهید و همراه با هویج رنده شده داخل مایه ی لوبیا پلو بریزید و خوب مخلوط کنید . اگر هویج ها را با رنده ی ریز خرد کنید بهتر است و در نهایت مایه ی لوبیا پلو بهتر خواهد شد . البته این نظر شخصی من است . وقتی همه ی مواد را با هم خوب مخلوط کردیم ، در تابه را می بندیم و اجازه می دهیم همه ی طعم ها به خورد هم بروند . خب مایه ی لوبیا پلوی ما آماده است .
مرحله ی پنجم درست کردن لوبیا پلو با قارچ :
برنج را از شب قبل با آب و نمک خیس کرده و اکنون آب برنج را آماده می کنیم ، بعد از جوش آمدن آب برنج ، برنج خیس کرده به آن اضافه می کنیم و چند قل که زد ، تقریبا حدود ده دقیقه وقت لازم است ، حتما برنج را بین انگشتانمان قرار می دهیم ، اگر به همان مقداری که می خواهیم رسیده بود ، برنج را آب کش کرده و کف قابلمه را روغن ریخته و ته دیگ مورد نظرمان را می گذاریم . می توانیم مایه ی لوبیا پلو را با برنج لا به لای یکدیگر دورن قابلمه بریزیم ولی من همیشه مایه ی لوبیا پلو را درون برنج آب کش شده داخل سبد می ریزم ، با هم مخلوط می کنم و بعد درون قابلمه می ریزم و برنج را دم می کنم .
مرحله ی ششم درست کردن لوبیا پلو با قارچ :
وقتی برنج را دم کردیم ، حدود چهل و پنج دقیقه با حرارت ملایم وقت لازم است تا برنج به خوبی دم بکشد و حاضر شود . به به نگم براتون از طعم و مزه این لوبیا پلو کنارش یک سالاد شیرازی خوش مزه هم درست کنید که خیلی می چسبه . می دونم که همتون لوبیا پلو بارها درست کردید ولی این دستور را هم اگر دوست داشتید ، امتحان کنید و نظراتتونو بهم بگید . حتما با احترام پاسخ گوی شما مهربونا هستم .
