سلام عزیزان امروز یک غذای دریای خوشمزه را آموزش می دهم که طبخ آن از چندین مرحله تشکیل شده و تا حدودی وقتگیر است؛ اگر عاشق غذاهای دریایی به ویژه میگو هستید یادگیری این غذای خوشمزه را از دست ندهید.
مرحله اول روش تهیه پلوی گل‌کلم گشنیز با میگوی سرخ شده:
ابتدا 2 پیمانه برنج را پاک کرده و بعد داخل یک لگن بریزید، برنج را دو مرتبه با آب شسته و روی آن آب ولرم اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 5 ساعت در محیط آشپزخانه بماند تا خیس بخورد. بعد از گذشت حداقل 5 ساعت آب روی برنج را خالی کرده و یک مرتبه دیگر برنج را بشویید.
یک قابلمه متوسط را به مقدار 2/3 از آن با آب پر کنید، یک قاشق غذاخوری نمک به آن افزوده و قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید؛ وقتی آب به قل خوردن افتاد برنج شسته شده را داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید برنج پخته شود و فقط یک رگ آن خام بماند؛ گهگاه برنج را با کفگیر هم بزنید.
پس از این که متوجه شدید دو سوم هر دانه برنج پخته شده، گاز را خاموش کنید و برنج را آبکش کنید؛ یعنی محتویات قابلمه را داخل یک آبکش ریخته و بعد برنج را با آب سرد یک مرتبه بشویید، توجه داشته باشید که برنج را زیاد از حد هم نزنید چون خرد و شکسته می شوند.
کف قابلمه یک قاشق غذاخوری روغن و نصف لیوان آب بریزید تا آب و روغن شروع به جوشیدن کنند، سپس برنج را داخل قابلمه ریخته و روی سطح آن چند سوراخ ایجاد کنید، به محض اینکه بخار روی سطح برنج ایجاد شد، روی در قابلمه دم کنی قرار دهید تا برنج به مدت 20 دقیقه دم بکشد؛ حرارت گاز را کم کنید و زیر قابلمه شعله پخش کن قرار دهید.
پس از آن که برنج دم کشید گاز را خاموش کنید.
مرحله دوم روش تهیه پلوی گل‌کلم گشنیز با میگوی سرخ شده:
8 عدد میگو پاک شده و شسته شده داریم باید ابتدا آن ها را مزه دار کنیم برای این منظور داخل یک کاسه نصف استکان آبلیمو، یک قاشق چایخوری زردچوبه، یک قاشق چایخوری پودر سیر و کمی نمک و فلفل ریخته و همه مواد را با یک قاشق هم می زنیم سپس میگوها را در این مواد میغلتانیم، در نهایت همه میگوها را در همان کاسه گذاشته روی ظرف را سلفون می کشیم و ظرف را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا میگوها به مدت 2 ساعت استراحت کرده و مزه دار شوند.
بعد از 2 ساعت، میگو ها را از یخچال بیرون می آوریم، داخل یک تابه 4 قاشق غذاخوری روغن ریخته و میگوها را در روغن سرخ می کنیم.
مرحله سوم روش تهیه پلوی گل‌کلم گشنیز با میگوی سرخ شده:
نصف یک عدد گل کلم متوسط را می شوییم و اجازه می دهیم آب اضافی آن خارج شود، گل های گل کلم را از هم جدا می کنیم و با کمک یک رنده یا غذاساز آن ها را به ذرات کوچک رنده یا خرد می کنیم.
داخل یک تابه 2 قاشق غذاخوری روغن می ریزیم، 2 حبه سیر و یک عدد پیاز متوسط خرد شده را به روغن اضافه می کنیم و شروع می کنیم به تفت دادن، و اجازه می دهیم تا سیر و پیاز به مدت 5 الی 7 دقیقه تفت بخورند و سبک شوند، سپس گل کلم رنده شده یا خرد شده را به تابه اضافه می کنیم و 5 دقیقه دیگر تفت می دهیم تا همه مواد نرم شوند. مقداری نمک و فلفل افزوده و گاز را خاموش می کنیم.
این مواد را به برنج پخته شده افزوده و همه مواد را هم می زنیم.
مرحله چهارم روش تهیه پلوی گل‌کلم گشنیز با میگوی سرخ شده:
300 گرم اسفناج را پاک کرده و با آب سرد بشویید، اسفناج ها را داخل یک قابلمه ریخته و یک لیتر آب و مقداری نمک به آن اضافه کنید، حرارت گاز را ملایم کنید و اجازه دهید تا اسفناج ها با آب بپزند، حدودا 5 الی 7 دقیقه زمان برای پخت اسفناج ها کافی است.
برای سرو این غذای خوشمزه، از ترکیب برنج و گل کلم داخل بشقاب بریزید، روی آن میگوی سرخ شده و اسفناج پخته شده قرار دهید و با گشنیز ساتوری شده و برش لیمو همراه کنید. توجه داشته باشید که گشنیز تازه و ساتوری شده در مرحله آخر به روی غذا ریخته می شود و طعم بی نظیری به این رسپی می دهد.
