برای آموختن روش تهیه یک سس میوه ایی خوشمزه جهت تزیین بستنی، کیک، پنکیک و وافل ها با مامی فود همراه باشید.
اساسا سس ها مایعاتی غلیظ هستند که از آن ها برای طعم و مزه دادن به انواع خوراکی ها استفاده می کنند؛ سس ها در دسته چاشنی ها قرار می گیرند و انواع متنوعی دارند؛ یک نوع از سس ها وجود دارد که مختص خوراکی های شیرین و دسرها هستند که اغلب برای تهیه آن ها از میوه پخته و شیرین کننده ها استفاده می شود؛ رسپی که امروز به شما آموزش داده می شود "سس توت فرنگی" نام دارد. این سس میوه ایی برای تزیین بستنی، پنکیک، کیک و وافل کاربرد داشته و بسیار خوش عطر و طعم است.
برای تهیه "سس توت فرنگی" به مواد چندانی احتیاج ندارید، مواد لازم شامل توت فرنگی، شکر سفید، عصاره وانیل و مقدار کمی آب می شود، برای پخت توت فرنگی ها و تبدیل آن ها به سس نباید مانند مربا از آب زیادی استفاده کرد، ما قصد داریم که سس غلیظی داشته باشیم و توت فرنگی ها با آبی که از خود خارج می کنند بپزند، برای تهیه این سس، توت فرنگی ها را بیش از حد خرد نکنید، در واقع هر عدد توت فرنگی باید به دو نیمه تبدیل شود؛ از توت فرنگی های شیرین و رسیده استفاده کنید. قبل از مصرف توت فرنگی ها را با آب بشویید و قسمت سبز آن ها را جدا کنید سپس با چاقو خرد کرده و مورد استفاده قرار دهید.
مرحله اول روش تهیه سس توت فرنگی:
برای تهیه سس توت فرنگی ما به نیم کیلو (500 گرم) توت فرنگی تازه و رسیده احتیاج داریم، توت فرنگی ها را یک مرتبه با آب شسته و قسمت سبز انتهایی آن ها را جدا کنید، سپس هر عدد توت فرنگی را با چاقو دو نیم تقسیم کنید، این کار را برای همه توت فرنگی ها انجام دهید و در نهایت توت فرنگی های خرد شده را داخل یک قابلمه بریزید.
نصف فنجان شکر سفید را به توت فرنگی های داخل قابلمه اضافه کنید و به آهستگی هم بزنید تا تمامی تکه های توت فرنگی به دانه های شکر آغشته شود، قابلمه را برای مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا توت فرنگی ها آب بی اندازند.
مرحله دوم روش تهیه سس توت فرنگی:
بعد از گذشت یک ساعت، قابلمه را از یخچال خارج کنید، نصف استکان آب را داخل قابلمه بریزید.
گاز را با شعله زیاد روشن کنید، و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مایع درون قابلمه به نقطه جوش برسد، به محض جوشیدن مواد درون قابلمه حرارت گاز را ملایم کنید و اجازه دهید تا همه مواد برای مدت 20 دقیقه بپزد؛ توجه داشته باشید که در طی فرآیند پختن سس توت قرنگی هرگز از درب قابلمه استفاده نکنید.
نکته مهم این است که برای تهیه سس توت فرنگی نباید توت فرنگی ها بیش از حد نرم و له شوند، چون از این سس برای تزیین خوراکی های شیرین استفاده می کنیم بهتر است که توت فرنگی ها ضمن نرم شدن ظاهر سالم خود را حفظ کنند.
مرحله سوم روش تهیه سس توت فرنگی:
بعد از این که توت فرنگی ها نرم شد و سس غلیظی شکل گرفت، یک قاشق چایخوری عصاره وانیل را به سس افزوده و همه مواد را هم بزنید و بعد از گذشت 1 دقیقه گاز را خاموش کنید. اکنون سس توت فرنگی شما آماده است، اجازه دهید تا سس از داغی بی افتد و بعد از آن استفاده کنید.
سس توت فرنگی را می توانید داخل یک ظرف شیشه ایی در دار ریخته و طی یک ماه به مصرف برسانید.
نکته آشپزی: اگر تمایل دارید که سس شما قوام و غلظتی دوچندان داشته باشد پیشنهاد می کنیم که یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت را در نصف استکان آب سرد حل کرده و به سس خود اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد بجوشد و به غلظت برسد.
نکته آشپزی: اگر می خواهید سس شما رگه ترش مزه داشته باشد یعنی به عبارتی یک سس توت فرنگی ترش و شیرین داشته باشید در انتهای فرآیند پختن سس یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه به آن اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید.
نکته آشپزی: اگر برای تهیه سس توت فرنگی عصاره وانیل نداشتید می توانید از پودر وانیل استفاده کنید.
