این کوکی های چای کیپفرل آلمانی با شکل سنتی با طعم چای و نرم و کره ای برای تعطیلات عالی هستند. نام کیپفرل به شکل هلالی کوکی اشاره دارد. اینها به طور سنتی فقط با وانیل و بادام طعم دار می شوند. آنها بافت نان کوتاهی شکننده دارند بدون اینکه خشک شوند.این دستور غذا کمی متفاوت است زیرا شامل طعم چای است.این کوکی ها بسیار خوشمزه و ساده و راحت درست میشود. این شیرینی ها را بدلیل داشتن ادویه جات گرم بسیار خوش عطر و خوش طعم برای همه گروه های سنی بسیار مناسب است و به خصوص برای کودکان خوراکی بسیار سالم و مقوی می‌باشد افرادی که دچار لاغری و ضعف بدنی هستند، برای پیشگیری از این بیماری باید در مصرف شیرینیها احتیاط لازم را داشته و طرفداران زیادی پیدا کرد و به شکل امروزی و با طعمهای مختلف تهیه می شود.اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.
مرحله اول تهیه کوکی های چای کیپفرل
آرد همه منظوره: هر آرد همه منظوره باید برای این کیپفرل کار کند! من هنوز هیچ آرد دیگری را با این دستور امتحان نکردم.
آرد بادام: کیپفرل همیشه با مقداری آجیل آسیاب شده درست میشود – به نظر من استفاده از آرد بادام راحت‌تر از سفید کردن و مخلوط کردن بادام است، اما در صورت تمایل می‌توانید این کار را انجام دهید.
کره: کره به کوکی ها رطوبت می افزاید و بافت نرم و شکننده ای به آن ها می دهد.
شکر سفید: این کوکی ها از شکر دانه ریز برای شیرینی و برای پوشش شکر دارچینی استفاده می کنند.
عصاره وانیل: عصاره وانیل طعم چای شیرینی ها را تقویت می کند.
دارچین، زنجبیل، میخک و هل: این چهار ادویه طعم چای کلاسیک را ایجاد می کنند. هر چه ادویه ها تازه تر باشند، طعم آن قوی تر است.
کیسه های چای سیاه: محتویات دو کیسه چای سیاه عنصر دیگری از طعم چای را اضافه می کند.
پودر قند: برای پوشش نیمی از کلوچه ها از پودر قند استفاده می شود.
مرحله دوم تهیه کوکی های چای کیپفرل
این مواد برای 27 کوکی نیاز است. فر را با دمای 350 فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد گرم کنید و دو قفسه در فر قرار دهید و در یک کاسه همه مواد خمیر شامل آرد و آرد بادام ، پودر دارچین ، پودر زنجبیل را با پودر هل و پودر میخک و شکر و محتویات چای کیسه ای را خوب هم زده و الک کنید و بعد با هم مخلوط کنید. سپس کره به دمای اتاق رسیده و عصاره وانیل را هم اضافه کنید. بعد آن را با همزن دستی و یا با همزن برقی با ضمائم پارویی با سرعت متوسط هم بزنید از همزن برقی استفاده کنید تا همه مواد را به طور کامل با هم ترکیب کنید تا خمیر یکدستی به دست آید. دو ورقه پخت را با کاغذ روغنی یا تشک های پخت سیلیکونی بپوشانید. خمیر را به قسمت های 1 1/2 قاشق غذاخوری تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل یک توپ بغلتانید و سپس به آرامی آن را مانند یک چوب رول کرده و بعد به ضخامت 1/5 سانت در مرکز به آرامی هر کنده را به شکل هلالی در آورده و روی ورقه های پخت آماده شده قرار دهید. بین هر کوکی حداقل 3 سانت فاصله بگذارید.
مرحله سوم تهیه کوکی های چای کیپفرل
کوکی ها را به مدت 15 دقیقه بپزید و ورقه های پخت را تا نیمه بچرخانید و عوض کنید. در حین پختن کوکی ها، یک کاسه پهن را با پودر قند و یکی را با شکر دارچینی پر کنید. وقتی پخت شیرینی ها تمام شد، ورقه های فر را بردارید و آنها را روی توری های سیمی قرار دهید تا به مدت 5 تا 10 دقیقه خنک شوند. بعد از کمی پختن، نیمی از کلوچه ها را در پودر قند و نیمی را در شکر دارچینی بغلتانید. کوکی های با روکش پودر شکر باید بعد از حدود ده دقیقه برای بار دوم گرد شوند. قبل از نگهداری در ظرف دربسته بگذارید تا کاملا خنک شود. اینها به مدت 1-2 هفته در یک ظرف دربسته به خوبی نگه داری می شوند. در صورت تمایل، قبل از سرو یا هدیه دادن، کوکی ها را در پودر قند بغلتانید.
مرحله چهارم تهیه کوکی های چای کیپفرل
نکات// اطمینان حاصل کنید که کره نرم است - این باعث می شود خمیر سریعتر جمع شود، بدون اینکه گلوتن ایجاد شود و باعث سفت شدن کوکی ها شود. هنگام مخلوط کردن خمیر مراقب باشید که زیاد مخلوط نشود. با این حال، باید یک گلوله خمیر منسجم و صاف باشد تا اینکه هنوز شکننده باشد. هنگام شکل دادن به کوکی ها ملایم باشید، خمیر شکننده است و به راحتی ترک می خورد. اگر این کار را کرد، به سادگی ترک ها را به هم فشار دهید. قبل از اینکه کوکی ها را با پودر قند یا شکر دارچینی بپوشانید، اجازه دهید بین 5 تا 10 دقیقه خنک شوند. اگر این کار را خیلی زود انجام دهید، کوکی ها شکسته و خرد می شوند. اگر خیلی صبر کنید شکر نمی چسبد.
