شیرینی های مغز دار بسیار خوشمزه و مقوی هستند و طرز تهیه راحتی نیز دارند. یکی از معروفترین و خوشمزه ترین شیرینی های مغز دار شیرینی ملکه بادام است که برای هر کسی شناخته شده است اما می توان آن را با مغزهای دیگر خوراکی مانند گردو و پسته و ... نیز درست کرد تا هم تنوع ایجاد شود و هم هنر شیرینی پزی خود را نشان دهیم. در این مطلب طرز تهیه شیرینی ملکه گردو را که شامل پودر قند و وانیل و آرد و شکر و کره و شیر و عسل و زعفران دمکرده و تخم مرغ و بکینگ پودر و خامه صبحانه و گردوی خرد شده است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و میل کنید.
مرحله اول تهیه شیرینی ملکه گردو:
ابتدا و برای شروع کار مواد بیس و زیر شیرینی را درست می کنیم و برای این منظور 85 گرم پودر قند را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 150 گرم کره نرم شده در دمای محیط را اضافه می کنیم و با همزن برقی مواد را خوب هم می زنیم تا حالت خامه ای و سبک و پوک پیدا کند.
مرحله دوم تهیه شیرینی ملکه گردو:
سپس 1 عدد تخم مرغ را که از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم تا هم دمای محیط شود را همراه با 1/4 قاشق چایخوری پودر وانیل به مخلوط کره و پودر قند اضافه می کنیم و با همزن برقی برای مدت 1 دقیقه مواد را خوب مخلوط می کنیم.
مرحله سوم تهیه شیرینی ملکه گردو:
سپس 2 قاشق غذاخوری شیر را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و هم می زنیم و سپس 300 گرم آرد را با 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر داخل یک ظرف می ریزیم و آنها را با هم مخلوط می کنیم و مخلوط مواد آردی را الک کرده و آن را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و کمی خمیر را با نوک انگشتان دست و در حد مخلوط شدن ورز می دهیم زیرا اگر خمیر را بیشتر ورز دهیم به روغن می افتد و شیرینی ما خشک می شود. سپس خمیر تهیه شده را داخل کیسه فریزر می گذاریم و به آن برای مدت زمان 1 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم تا خمیر منسجم شود و حالت چسبندگی اش کم شود.
مرحله چهارم تهیه شیرینی ملکه گردو:
سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و خمیر تهیه شده را کف سینی فر باز می کنیم و با چنگال روی آن را سوراخ سوراخ می کنیم. سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت زمان 10 دقیقه می گذاریم و سراغ آماده کردن مواد روی شیرینی می رویم.
مرحله پنجم تهیه شیرینی ملکه گردو:
در این مرحله مواد روی شیرینی ملکه گردو را درست می کنیم و برای این منظور 100 گرم عسل را داخل یک قابلمه می ریزیم و به آن 3 قاشق غذاخوری خامه صبحانه و یک قاشق غذاخوری کره و یک پیمانه شکر اضافه می کنیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا مواد ما داخل قابلمه بجوشد و سپس به ان 1 لیوان گردو خرد شده اضافه می کنیم و در آخر 2 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده را نیز داخل قابلمه می ریزیم و زیر قابلمه را خاموش می کنیم. اکنون مواد روی خمیر ما آماده است.
مرحله ششم تهیه شیرینی ملکه گردو:
در ادامه خمیر را بعد از 10 دقیقه از فر در می آوریم و مواد رویه تهیه شده در مرحله قبل را روی خمیر می ریزیم و آن را کاملا بطور یکنواخت روی خمیر پخش می کنیم و سپس مجددا سینی را داخل فر با حرارت 160 درجه سانتی گراد و برای مدت زمان 45 دقیقه می گذاریم و منتظر می شویم تا مواد ما آماده شود. شاید در انتهای پخت مشاهده شود مواد رویه ما شل است اما نباید نگران بود چون بعد از خنک شدن رویه شیرینی میبندد و سفت می شود. سپس وقتی شیرینی پخت و سرد شد آن را از قالب در می آوریم و برش می زنیم.
مرحله هفتم تهیه شیرینی ملکه گردو:
اکنون شیرینی خوشمزه ملکه گردو ما آماده است و آن را در ظرف مناسبی می چینیم و این شیرینی خوشمزه را برای پذیرایی از مهمانها استفاده می کنیم و یا آن را برای عصرانه و خوردن با چای و یا قهوه تهیه می کنیم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این شیرینی خوشمزه خوشتان آمده باشد و آن را در منزل درست کنید.
