بیبی باپ اکنون یکی از شناخته شده ترین نام ها در غذاهای کره ای است. Bibimbap یک بسته واقعا منحصر به فرد از طعم و مواد مغذی را در یک وعده غذایی ارائه می دهد. ترکیبی از سبزیجات تازه با رنگ های مختلف، برنج و گوشت، کاسه را با حس هماهنگی که با مصرف کالری کم به دست می آید، پر می کند. بیبی باپ Bibimbap (비빔밥) احتمالا یکی از شناخته شده ترین و محبوب ترین غذاهای کره ای برای بسیاری از مردم است. حتی اگر مردم چیزی در مورد کره ندانند، پیدا کردن افرادی که در زندگی خود بیبیباپ داشته‌اند چندان سخت نیست.بیبی باپ ، به معنی برنج مخلوط (بیبیم = مخلوط؛ باپ = برنج). این یک غذای کره جنوبی است که به طور سنتی در یک کاسه سرو می شود، جایی که روی یک بستر برنج بخارپز داغ با سبزیجات سرخ شده (یا بخارپز یا آب پز) با رنگ های مختلف سرو می شود. همچنین در صورت تمایل می توانید گوشت گاو، مرغ یا غذاهای دریایی اضافه کنید.کره جنوبی به واسطه فناوری خود شاناخته شده است و غذاهای کره‌ای سالم که با سبزیجات تازه و با طعم‌ها و ادویه‌های مختلف و به روش‌هایی خاصی پخته و با انواع ترشی‌جات سرو می‌شوند.
مرحله اول تهیه بیبی باپ (مخلوط برنج با سبزیجات)
دستور اول // سبزیجات را میتوان با توجه به در دسترس بودن فصل یا ترجیح شما جایگزین کرد. سعی کنید از سبزیجات رنگارنگ استفاده کنید تا غذای شما جذاب تر و سالم تر شود. گیاهخواران ممکن است گوشت را حذف کنند یا از توفوی کبابی به عنوان جایگزین استفاده کنند.
مرینت گوشت // 1/2 فنجان حدود (75 گرم) گوشت گاو یا مرغ چرخ شده یا نواری ریز خرد شده را با 1 قاشق چایخوری روغن کنجد + 2 حبه سیر + نمک و فلفل و 1 قاشق چایخوری سس سویا + 1 قاشق چایخوری شکر + 1 قاشق چای خوری سرکه را اضافه و خوب با هم در یک کاسه ترکیب کرده و در یخچال قرار دهید.سپس در زمان سرو غذا گوشت را با کمی روغن در تابه تفت داده تا رنگ آن تغییر و نرم و پخته شود.
مرحله دوم تهیه بیبی باپ (مخلوط برنج با سبزیجات)
پخت برنج // 2 فنجان برنج پایه کوتاه خشک حدود 5 فنجان برنج پخته می شود. 2 فنجان برنج را در آب سرد بشویید و آبکش کنید تا آب تخلیه شده کاملا شفاف شود. بعد برنج را در قابلمه ای با بریزید. 2 فنجان آب اضافه کنید و 30 دقیقه خیس کنید. سپس با حرارت متوسط به مدت 7 تا 8 دقیقه با درب بسته بپزید و بعد از تبخیر آب حرارت را خیلی کم کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا برنج کاملا پخته و پف کند. از روی حرارت بردارید. سپس برنج را با قاشق هم زده تا بخار اضافی آن خارج شود. اجازه دهید برنج با پوشش در دمای اتاق گرم بماند.
مرحله سوم تهیه بیبی باپ (مخلوط برنج با سبزیجات)
تخم مرغ//میتوانید دو تخم مرغ را با کمی نمک در یک کاسه هم زده و بعد مانند کرپ نازک در کف یک تابه ان را بریزید و بعد از پخت آن را تا زده و برش بزنید.
سس فلفل قرمز: 3 قاشق غذا خوری رب فلفل قرمز یا (می توانید به جای آن از 1 قاشق غذاخوری سس سویا استفاده کنید) + 1/2 قاشق چای خوری سس سویا + 1/2 قاشق چای خوری سرکه + 1 قاشق چای خوری شکر + 1 قاشق چای خوری روغن کنجد + 1 قاشق چای خوری دانه کنجد + 1 حبه سیر چرخ کرده را در یک کاسه مخلوط کنید.
مرحله چهارم تهیه بیبی باپ (مخلوط برنج با سبزیجات)
تفت دادن سبزیجات// از سبزیجات انتخابی شما مانند (1 عدد هویج _ 1 عدد خیار سبز _1 عدد کدو سبز _ 1 عدد پیاز قرمز _ چند عدد قارچ) هر کدام را که بخواهید استفاده کنید را نازک خلال کنید. تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. شما براحتی میتوانید سیر را ریز خرد کرده و در روغن بریزید و هر کدام از سبزیجات را که جداگانه و در حد فقط نرم و سبک شدن تفت میدهید . کمی از روغن طعم دار شده روی سبزیجات بپاشید و تفت داده و بعد سبزی را در یک ظرف جداگانه بریزید و تابه را با دستمال کاغذی تمیز کنید یا آن را بشویید و سبزی بعدی را تفت دهید.
مرحله پنجم تهیه بیبی باپ (مخلوط برنج با سبزیجات)
سپس برنج پخته شده را به 4 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت کمی بیشتر از 1 فنجان برنج خواهد بود. برنج را در هر 4 کاسه بریزید و سبزیجات و گوشت را روی برنج بچینید. روی آن چند برش از تخم مرغ برش خورده و گوچوجانگ را اضافه کنید. بعد در آخر روی بیبی باپ ها را با کمی دانه های کنجد و روغن کنجد بپاشید تا مزه دار شود. بعد به آرامی همه چیز را در کاسه با قاشق مخلوط کنید. سعی کنید مواد ظریف تر را خرد نکنید و با کمی سس تند ترکیب و در کنار کیمچی آن را میل کنید.
یادداشت//میتوانید در این غذا از جوانه سویا یا اسفناج تفت داده شده هم استفاده کنید برای جوانه سویا: اگر دوست دارید 340 گرم هم از جوانه های سویا را در یک قابلمه بریزید و 4 فنجان آب و 2 یا 3 قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط تا زیاد بپزید. جوانه ها را با انبر بیرون بیاورید و در ظرفی بریزید و حدود ½ فنجان از جوانه ها را با آبی که برای جوشاندن آنها استفاده کردید در قابلمه بگذارید. این سوپی است که بعداً با بی بی باپ سرو می شود. بعد باقی جوانه ها را در یک کاسه، با ½ قاشق چای خوری نمک، 1 قاشق چایخوری سیر خرد شده و 2 قاشق چایخوری روغن کنجد مخلوط کنید. آنها را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید. بعد حدود ½ فنجان از جوانه ها را در ظروف بریزید و با برنج و به ترتیب سایر سبزیجات و گوشت و تخم مرغ آن را کامل و سرو کنید.
