آموزش تهیه خامه فرم گرفته در خانه این یک توضیح مرحله به مرحله در مورد نحوه زدن خامه است. شما براحتی می توانید با همزن دستی یا مفتولی و یا همزن برقی این خامه را آماده کنید. شما می توانید خامه فرم گرفته را به روش های مختلفی درست کنید. ابتدا می توانید از یک کاسه سرد و همزن سیمی، یک همزن دستی، یک همزن ایستاده یا حتی یک شیشه درب دار استفاده کنید! نکته اصلی این است که با خامه بسیار سرد شروع کنید. چربی موجود در خامه در دماهای گرمتر ذوب می شود و در نتیجه پایداری امولسیون ایجاد نمی شود. من ترجیح میدهم خامه فرم گرفته ام را با همزن دستی مجهز به ضمائم همزن درست کنم. به نظر من نظارت بر پیشرفت خامه فرم گرفته شما از این طریق بسیار آسان تر است. با خیال راحت از هر چیزی که در دست دارید استفاده کنید و از کار کردن با آن احساس راحتی کنید.
مرحله اول تهیه خامه فرم گرفته شیرین خانگی
خامه فرم گرفته خامه یا خامه غلیظی است که زده شده است. در طول فرآیند، بافت از یک مایع چرب به یک فوم سبک و کرکی تغییر می کند. با هم زدن خامه، حباب های هوا در چربی ادغام می شوند و در نتیجه مخلوطی هوادار به وجود می آید که تقریباً دو برابر حجم مایع اصلی است. مقدار زیادی چربی برای پایداری خامه فرم گرفته مورد نیاز است، بنابراین خامه فرم گرفته یا خامه ای که حداقل 30 درصد چربی داشته باشد معمولاً برای بهترین نتیجه توصیه می شود.
مرحله دوم تهیه خامه فرم گرفته شیرین خانگی
برای خامه فرم گرفته وانیلی: 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل اضافه کنید
برای خامه فرم گرفته کاکائویی: 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین نشده اضافه کنید
برای خامه فرم گرفته عسلی: 3 قاشق غذاخوری عسل خوب به جای شکر اضافه کنید.
برای خامه فرم گرفته لیمو: 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو رنده شده یا بیشتر، بنا به ترجیحات خود اضافه کنید.
مرحله سوم تهیه خامه فرم گرفته شیرین خانگی
دستور اول : در ابتدا 1 فنجان ( 240 میلیلیتر) خامه فرم گرفته، بسیار سرد را در کاسه ای بریزید و با سرعت کم هم بزنید. اگر از همزن ایستاده استفاده می کنید، من از ضمیمه همزن با سرعت 2 یا 4 استفاده می کنم. مخلوط را به طور پیوسته هم بزنید تا متوجه شوید که کرم شروع به کف کردن کرده و به سختی غلیظ می شود. با سرعت متوسط رو به پایین بزنید تا مخلوط کف کند . بعد شکر 3 قاشق غذاخوری را اضافه کنید و دوباره هم زده تا زمانی که حجم خامه شما نزدیک به دو برابر شد، همزن را خاموش کنید و لیسک را از کاسه بیرون بیاورید. خامه پس از حفظ شکل خود در انتهای همزن بدون پژمرده شدن یا کنده شدن انتهای چسب به اندازه کافی زده می شود. مطمئن شوید که خامه را زیاد نزنید، ممکن است در نهایت به کره برسید!
مرحله چهارم تهیه خامه فرم گرفته شیرین خانگی
هنگامی که کرم شما کف کرد، به اندازه کافی پایدار است که شیرین کننده ها و طعم دهنده ها را اضافه کند. برای یک خامه معمولی شیرین شده، معمولاً از بخش کوچکی از پودر قند یا گرانول استفاده می شود. همچنین می توانید از عسل، شکر قهوه ای یا حتی شهد آگاو استفاده کنید. رنگ و بافت ممکن است کمی متفاوت باشد، اما همه باید نتایج موفقیت آمیزی داشته باشند. عصاره وانیل، پوست لیمو، عصاره بادام، یا حتی پودر کاکائو را می توانید برای طعم دادن به کرم خود اضافه کنید. فقط در حد اعتدال استفاده کنید و فقط تا زمانی که طعم دلخواه به دست آید اضافه کنید.
مرحله پنجم تهیه خامه فرم گرفته شیرین خانگی
دستوردوم: خامه فرم گرفته با پودر خامه// در ابتدا توی یک کاسه ۴ قاشق غذا خوری پودر قند را با ۶ قاشق غذاخوری پودر خامه را بریزید و بعد ۱ فنجان شیر سرد را به ترکیب اضافه و با همزن برقی یا دستی به مدت ۳ دقیقه با سرعت زیاد هم میزنیم و بعد ۸ دقیقه با سرعت کم هم زده تا خامه فرم دار یا رد پره های همزن روی خامه بماند. در این زمان شما می توانید براحتی انواع رنگ های خوراکی یا وانیل را اضافه و کمی هم زده تا ترکیب شود و بعد تا زمان استفاده در یخچال قرار دهید.
مرحله ششم تهیه خامه فرم گرفته شیرین خانگی
دستور سوم : خامه فرم گرفته با خامه صبحانه گاهی اوقات در خانه با خامه صبحانه معمولی میخواهید از آن برای تزیین استفاده کنید. در ابتدا بعد از باز کردن 2 بسته پاکت درب خامه اگر روی آن آب بود حتما آب را بیرون بریزید و بعد بهترین روش برای اینکار در ابتدا خامه را توی فریزر قرار داده تا سرد شود ولی یخ نزند و بعد بین دو کاسه یخ بریزید تا ظرف کاملا سرد شود و بعد خامه را توی ظرف بریزید و به مدت 15 دقیقه هم بزنید تا خامه به فرم دلخواه شما برسد و افزدونی های دلخواه خود مانند 100 گرم شکر یا پودر قند را هم اضافه و خوب هم بزنید و اگر همزن برقی ندارید از همزن دستی استفاده کنید.
