شارلوت بادمجان برای آنهایی که علاقه به غذاهای گیاهی دارند و از طرفداران بادمجان هستند گزینه فوق العاده ای است. قبل از هرکاری باید فر را روی دمای 220 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. بادمجان ها را پس از شستن به صورت دایره های نازکی حلقه حلقه کنید، سپس آن ها را در سینی فر قرار داده و آغشته به روغن نمایید تا هنگامی که کاملا بادمجان ها پخته شده و قهوه ای شوند. پیاز کوچک را پس از ریز کردن در ماهیتابه همراه با کمی روغن تفت بدهید. سپس قارچ و گوجه خردشده را به آن اضافه کنید. برای نرم شدن قارچ خشک می توانید کمی آب جوش روی آن بریزید. در ادامه رب گوجه فرنگی و سبزی خشک را نیز به تابه اضافه کنید و هم بزنید. به مخلوط موردنظر نمک، فلفل و آویشن بپاشید تا طعم دار شوند و سپس بگذارید تا آب کامل به خورد آن برود.
برای شارلوت بادمجان می تواندی از کاسه های سرامیکی یا قالب مافین استفاده نمایید. داخل قالب ها را با فویل آلومینیومی بپوشانید. کف و دیواره های قالبتان را با ورقه های بادمجان بپوشانید و چند ورقه بادمجان برای روی آن ها کنار بگذارید. مخلوط قارچ آماده شده را درون قالب ها ریخته به طوری که حدود 2/3 از بادمجانی که باقی ماند را روی بقیه مواد بپوشانید و قالب ها را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد. شارلوت بادمجان را پس از آماده سازی می توانید با پوره سیب زمینی سرو نمایید و لذت ببرید.
