این دونات ها واقعا خوشمزه و نرم و لطیف هستند و در تمام کشورهای جهان به عنوان شیرینی در اعیاد آن را آماده و سرو می کنند. توی این دونات ها را با انواع ژله و یا مارمالاد می توانید پر کنید. و روی آن را با پودر قند الک شده تزئین و آن را در کنار انواع نوشیدنی ها سرو کنید و شما میتوانید این دونات ها را با کره کدو تنبل، کره سیب، پودینگ، توی آن را پر کنید و از خوردنش لذت ببرید. این یک دستورالعمل ساده و آسان است و فقط کافیه خمیر را آماده و برش زده و بعد توی روغن روی حرارت مستقیم گاز آن را سرخ کنید.
مرحله اول تهیه دونات بالشتی بدون فر
در این ترکیب از آرد همه منظوره استفاده شده است و همیشه سعی کنید آرد را با قاشق توی فنجان یا پیمانه بریزید و بعد روی آن را صاف کنید. شکر قنادی هم همان پودر قند و یا شکر پودر شده است. و برای پر کردن توی دونات ها از کاستارد، نوتلا، پودینگ، کره کدو تنبل، کره سیب، مارمالاد و یا ژله و مربا، خامه و غیره. . . . . . . . میتوانید استفاده کنید و بستگی به سلیقه شما در نحوه سرو دارد و یا می توانید از تمام ترکیبات در تمام دونات ها استفاده کنید تا دونات هایی با طعم های مختلف داشته باشید.
ابتدا 1 فنجان آب گرم تا حدود 110 درجه فارنهایت را توی یک کاسه بریزید. 1 قاشق غذاخوری مخمر فوری را و یا 1 بسته مخمر فعال را توی کاسه به آب اضافه و با هم ترکیب کنید و 5 دقیقه گذاشته تا مخمر عمل کند. بعد در همین حال، در یک کاسه بزرگ،آرد، شکر، شیرینی پزی، نمک، و جوز هندی را مخلوط و می توانید آن را الک کنید. هم بزنید تا ترکیب شود و کنار بگذارید.
مرحله دوم تهیه دونات بالشتی بدون فر
در یک کاسه زرده تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری روغن، و وانیل را به مخلوط آب /مخمر اضافه کنید و با چنگال مخلوط کنید و کنار بگذارید. مخلوط مایع ترکیب شده تخم مرغ را به مخلوط آرد اضافه کنید و با یک لیسک خوب هم بزنید تا یک خمیر یکدست و صاف شود. و بعد روی درب کاسه را با یک پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید تا خمیر 1 تا 2 ساعت در قسمت گرم آشپزخانه دو برابر یا حجیم شود. بعد از حجیم شدن خمیر توی یک سینی را با چند لایه حوله کاغذی بپوشانید. و در یک سینی دیگر یک کاغذ پوستی پهن کنید و کمی آرد را توی سینی بپاشید تا تمام سینی با آرد پوشیده شود. بعد روی سطح پیشخوان را کمی آرد پاشی کرده و خمیر را از کاسه بیرون آورده و روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و خوب ورز دهید.
مرحله سوم تهیه دونات بالشتی بدون فر
بعد خمیر را به ضخامت 1/4 در نظر بگیرید. اندازه خمیر باید حدود 25*30* 30 سانتی متر است و یا اندازه آن باید حدود 10 * 12* 12 اینچ باشد، اطمینان حاصل کنید که ته آن نچسبد و در صورت لزوم آرد بیشتری به سطح پیشخوان و دستانتان اضافه کنید. با استفاده از چرخ پیتزا بری یا چاقوی بسیار تیز یا رولت بری خمیر را به صورت 24 مربع 2 اینچی یا 5 سانتی متری برش داده و بعد روی کاغذ پوستی آرد پاشی شده قرار دهید. و در زمان قرار دادن توی سینی خمیر های برش زده شده را با فاصله بچینید و بعد روی مربع ها را کمی آرد پاشی کنید.
مرحله چهارم تهیه دونات بالشتی بدون فر
بعد از اینکه تمام خمیر ها را بدین ترتیب آماده کردید و توی سینی قرار دادید، توی یک قابلمه گود را به اندازه 2 اینچ حدود 5 سانت روغن نباتی یا روغن گیاهی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و حرارت یا گرمای روغن 350 درجه فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد بگذارید تا گرم شود، وقتی که روغن داغ شد (خمیر ها را توی روغن بریزید، نباید توی قابلمه پر از خمیر باشد) و بعد 6 قطعه خمیر را در روغن بریزید و به مدت 3 دقیقه گذاشته تا سرخ و طلایی شود و بعد خمیر را برگردانده تا آن طرف خمیر هم سرخ و طلایی شود و در صورت لزوم گرما را تنظیم کنید تا دمای روغن بین 325 درجه فارنهایت و یا 350 درجه فارنهایت حفظ شود.
مرحله پنجم تهیه دونات بالشتی بدون فر
با استفاده از یک کفگیر، خمیر ها یا دونات ها را از توی قابلمه خارج کرده و روی حوله کاغذی توی سینی قرار دهید و گذاشته تا روغن اضافه آن گرفته شود. بعد با باقی خمیر را هم به همین ترتیب در روغن قرار دهید و بگذارید تا سرخ و طلایی شود. باید در حین سرخ کردن نذارید تا روغن بسوزد، پس حرارت را روی متوسط نگه دارید و نذارید تا بیش از حد داغ شود. بعد از کمی سرد شدن دونات ها با استفاده از یک چاقوی خشک از کنار دونات یک سوراخ ایجاد کنید تا یک جیب در مرکز آن ایجاد شود.
مرحله ششم تهیه دونات بالشتی بدون فر
مربا یا ژله را توی یک ظرف یا بطری یک یک کیسه ایی که نوکش را بریده شده و حتی در صورت نداشتن این لوازم با یک قاشق چایخوری ژله یا مارمالاد و یا از هر ترکیبی که دوست دارید توی دونات ها را پر کنید و بعد شکر قنادی اضافه را با یک الک روی دونات ها بپاشید. اگر دوست ندارید توی دونات ها را پر کنید. ترکیبات دلخواه را در ظرف ه بریزید و کنار دونات ها سرو کنید.
یادداشت
آب گرم به فعال شدن مخمر کمک می کند و لازم نیست دما دقیقه باشد بنابراین نیازی به استفاده از دما سنج نیست. فقط سعی کنید آن را گرم باشد تا حدی که انگشت شما نسوزاند و فقط گرمای آن را حس کنید.
