سلام به مامی فودی های دوست داشتنی ... و مهربان باسلوق ژله ای یکی از خوراکی های محبوب همه ی سنین مخصوصا کودکان هست، که می توانید با طعم های مختلف درست کنید. من باسلوق ژله ای با طعم آناناس درست کردم که خیلی خوشمزه و جذاب شد، انتخاب طعم پودر ژله به ذائقه شخصی و سلیقه ی شما بستگی داره که می توانید پودر ژله با هر طعمی را انتخاب کنید. باسلوق ژله ای کمی شبیه شکلات های راحتی و پاستیل های خانگی هست، فقط این تفاوت که مواد اولیه باسلوق ژله ای با پاستیل ها یکی دو مورد فرق می کند.
مرحله اول تهیه باسلوق ژله ای مجلسی:
اول نصف لیوان آب سرد را در داخل ظرفی می ریزیم و نشاسته را به آن اضافه نموده و مرتب هم می زنیم تا کاملا ذرات نشاسته در آب حل شود، بعد آن را آماده کنار می گذاریم. سپس یک لیوان آب سرد رو در داخل ظرف مناسب دیگری می ریزیم، و ظرف را روی حرارت اجاق گاز با شعله متوسط می گذاریم تا به جوش آید. بعد حرارت را خیلی کم و ملایم کرده و پودر ژله را اضافه کنیم، اگر تقریبا دو الی سه دقیقه مرتب هم بزنید کاملا پودر ژله در آب جوش حل می شود.
مرحله دوم تهیه باسلوق ژله ای مجلسی:
سپس شکر را اضافه نموده و مرتب چند دقیقه ای هم می زنیم تا خوب شکر هم خوب حل شود. بعد محلول نشاسته و آب را اضافه را کرده، و مرتب با قاشق چوبی آرام آرام هم می زنیم، تا مواد خوب با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم تهیه باسلوق ژله ای مجلسی:
بعد از گذشت تقریبا 10 الی 15 دقیقه که از حرارت مایه روی شعله ملایم گذشت و کمی غلیظ شد گلاب را به آن اضافه کرده، و مجددا هم می زنیم تا کمی غلیظ تر شود.
مرحله چهارم تهیه باسلوق ژله ای مجلسی:
کمی بعد کره را اضافه می کنیم و هم چنان هم می زنیم، بعد از اندک زمانی مقداری از مواد را با قاشق برداشته و بلند می کنیم، اگر دیدیم که مایه غلیظ شده خوب از هم جدا می شوند در این زمان مایه باسلوق ژله ای به غلظت کافی رسیده است، حرارت را خاموش می کنیم.
مرحله پنجم تهیه باسلوق ژله ای مجلسی:
تا کمی مایه باسلوق ژله ای خنک می شود، در داخل ظرف مناسبی که عمق 10 سانتی دارد،(مانند مرغ خوری های معمولی) پلاستیک فریزر تمیزی را پهن می کنیم و مایه باسلوق ژله ای را روی پلاستیک فریزر می ریزیم.
مرحله ششم تهیه باسلوق ژله ای مجلسی:
مایه باسلوق ژله ای را به مدت پنج الی شش ساعت در یخچال می گذاریم تا خودش را حسابی بگیرد و سفت شود. بعد از زمان مقرر باسلوق ژله ای را از یخچال بیرون آورده و از چهار گوش پلاستیک فریزر گرفته و بلند می کنیم و روی سطح صافی قرار می دهیم، سپس باسلوق ژله ای مجلسی را با استفاده از کارد آشپزخانه در شکل های دلخواه مثلثی یا مربع برش می زنیم.
مرحله هفتم تهیه باسلوق ژله ای مجلسی:
در آخر ظرف سرو را آماده کرده، و باسلوق های ژله ای برش خورده را به نوبت در داخل ظرف حاوی پودر نارگیل می غلتانیم، و در ظرف سرو قرار می دهیم. باسلوق ژله ای مجلسی ظاهری فوق العاده زیبا و خوش طعم است، که برای مجالس مهمانی رسمی خیلی مناسب است. امیدوارم مطالب برای شما عزیزان مفید بوده، و این دسر خوشمزه و جذاب را درست کنید، و در کنار عزیزانتان میل کرده، و لذت ببرید.
چند نکته:
دقت کنید عزیزان در مراحل ابتدایی اگر نشاسته را با شعله حرارت بالا بپزیم و در مدت زمان کوتاهی مایه را غلیط کنیم، بوی خامی نشاسته از بین نمی رود و در نتیجه خوب پخته نمی شود و باسلوق ژله ای مزه ی خوب پیدا نمی کند و با کیفیت نمی شود.
پس سعی کنید حوصله به خرج دهید و زمانی که محلول نشاسته و آب سرد و به مایه ژله ی روی حرارت اضافه کردید حداقل با 20 الی 25 دقیقه با شعله ملایم غلظت مایه را به حد کافی برسانید تا خوب پخته شود.
برای مراحل ابتدایی روش دیگری هم وجود دارد و آن این است که نشاسته را به همراه پودر ژله و شکر یک باره در ظرفی بریزید و یک و نیم لیوان آب سرد را اضافه کرده، و ظرف را روی حرارت با شعله ملایم بگذارید.