سلام مامی فودی های سرحال... و قبراق... خانم های عزیز ایرانی امروز در خدمتتون هستم با آموزش یک کلوچه ی ساده و خوشمزه، برای سپری کردن لحظات شیرین و به یاد ماندنی در کنار عزیزانتان در زمانی که دور هم هستید.
کلوچه ی کنجدی زعفرانی، از مواد اولیه معمولی که برای درست هر نوع شیرینی ساده ای میتونه لازم باشه، تهیه می شود. با این تفاوت که کنجد و زعفران در این کلوچه استفاده شده که هر دوی این مواد برای آرامش و نشاط روح و روان بسیار تاثیر گذار است و این کلوچه ی دلچسب و مقوی را از سایر شیرینی ها متفاوت کرده است.
مرحله اول تهیه کلوچه کنجدی زعفرانی:
اول زعفران را برای این که پوره کنیم، در داخل هاونی ریخته و بعد از پوره کردن، در داخل ظرف مخصوص درب داری می ریزیم و آب جوش را اضافه می کنیم. روی حرارت ملایی به مدت 5 الی 7 دقیقه می گذاریم، تا دم بکشد. در این فاصله تخم مرغ را در داخل ظرف مناسب دیگری شکسته و خوب هم می زنیم تا کاملا از حالت سفتی خارج شود. پودر قند را به همراه پودر هل و زعفران دم کرده، به مایه تخم مرغ اضافه می کنیم، بعد به مدت 6 الی 7 دقیقه خوب با هم زن برقی هم زده تا مایعی به رنگ کرم و حالت کشداری تبدیل شود.
مرحله دوم تهیه کلوچه کنجدی زعفرانی:
روغن مایع را اضافه نموده، و مجددا مواد را 1 الی 2 دقیقه هم می زنیم تا خوب روغن مایع با سایر مواد حسابی ترکیب شود. حال این مایع ترکیبی را آماده کنار می گذاریم.
مرحله سوم تهیه کلوچه کنجدی زعفرانی:
در این مرحله در داخل ظرف دیگری ماست را به همراه بکینگ پودر می ریزیم. 2 دقیقه که خوب هم زدیم و مواد با هم مخلوط شدن، 5 الی 7 دقیقه صبر می کنیم تا حالت پف در آن ها ایجاد شود. بعد آن را به مایه ترکیبی مرحله دوم اضافه می کنیم و مجددا مواد را 3 دقیقه هم می زنیم تا همه مواد با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم تهیه کلوچه کنجدی زعفرانی:
آرد سفید را باید با نمک و وانیل دو الی سه با الک ریز الک کنیم، تا هم از خالص بودن مواد مطمئن شدیم و هم در این صورت با این کار مواد با هم مخلوط می شوند. مواد مخلوطی آرد سفید را طی دو الی سه مرحله به مایه درست شده اضافه می کنیم و حسابی با لیسک مواد را زیر و رو کرده هم می زنیم تا خمیر مایه کلوچه ی کنجدی زعفرانی آماده شود.
مرحله پنجم تهیه کلوچه کنجدی زعفرانی:
خمیر مایه کلوچه کنجدی زعفرانی را اول کمی با دستان تمیز وز می دهیم تا خمیر لطیف و نرمی درست شود. بعد آن را به داخل نایلون تمیزی انتقال می دهیم (می توانید به جای استفاده از نایلون خمیر را در درون ظرف در بسته بگذارید) و سپس به مدت 30 الی 40 دقیقه در یخچال می گذاریم تا کمی خمیر منسجم شده و استراحت کند.
مرحله ششم تهیه کلوچه کنجدی زعفرانی:
در این فاصله فر را روشن کرده و دمای آن را روی 165 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم تا گرم شود. بعد خمیر کلوچه کنجدی زعفرانی را بعد از زمان تعیین شده از یخچال بیرون می آوریم، سپس سینی مناسب فر را برداشته و در داخل آن کاغذ روغنی پهن می کنیم. با دستان تمیز مقداری از خمیر را برداشته و در اندازه ی کمی بزرگ تر از توپ تنیس گرد می کنیم و در داخل ظرف حاوی کنجد می غلتانیم.
مرحله هفتم تهیه کلوچه کنجدی زعفرانی:
بعد خمیر را کمی با سه انگشت به هم چسبیده فشار می دهیم، تا پهن شود و خمیرهای کلوچه ی کنجدی زعفرانی را که بدین صورت شکل دادید روی کاغذ روغنی با فاصله های متناسب می چینیم. در آخر سینی را در فر گرم شده به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا کلوچه ها پخته و طلایی شوند. بعد از زمان ذکر شده سینی را با احتیاط از فر بیرون آورده و کمی صبر می کنیم تا کلوچه های کنجدی زعفرانی خنک شوند، سپس در داخل ظرف سرو می چینیم.
کلوچه ی کنجدی زعفرانی یک میان وعده عالی و مغذی هست که خیلی مناسب بچه های کوچک هست، امیدوارم در منزل درست کنید و در کنار خانواده محترم میل کرده و لذت ببرید. نوش... جان...
