به نام خدا
سلام به مامی فودی های کد بانو ...و آشپز باشی ...
مرحله اول تهیه نان چای قزوین:
ابتدا آرد را دو الی سه بار الک کرده تا نا خالصی نداشته باشد بعد در داخل ظرف مناسبی ریخته آماده کنار می گذاریم.
مرحله دوم تهیه نان چای قزوین:
تخم مرغ ها را شکسته و زرده و سفیده تخم مرغ ها را هر کدام در ظرف جدا گانه ای ریخته و آماده کنار می گذاریم.
مرحله سوم تهیه نان چای قزوین:
کره را در داخل ظرف مناسبی گذاشته و 15 دقیقه صبر می کنیم تا کمی نرم و ذوب شود.
بعد پودر قند را اضافه کرده و با هم زن برقی به مدت 3 الی 4 دقیقه خوب هم زده تا با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند.
مرحله چهارم تهیه نان چای قزوین:
دو عدد از زرده تخم مرغ ها را به همراه پودر هل اضافه کرده و مواد را مجددا با هم زن برقی خوب هم می زنیم تا مواد یک دست و یک نواخت شود.
مرحله پنجم تهیه نان چای قزوین:
در داخل ظرف جدا گانه و مناسبی بکینگ پودر و ماست ( یک قاشق غذا خوری از ماست را کنار می گذاریم ) را با هم خوب مخلوط کرده تا کاملا بکینگ پودر در ماست حل شود سپس این مواد مخلوطی جدید را به مواد مخلوطی قبلی کره اضافه کرده و مجددا همه مواد را خوب هم زده تا کاملا مواد در هم در گیر شده و با هم ترکیب شوند.
مرحله ششم تهیه نان چای قزوین:
آرد آلک شده را کم کم به مواد مخلوطی اضافه کرده و هم زمان با لیستک مواد را زیر و رو کرده تا آرد کاملا با مواد مخلوط شده خمیری درست شود.
مرحله هفتم تهیه نان چای قزوین:
دستانمان را تمیز شسته و کاملا خشک کرده و کف دستانمان را به آرد آغشته کرده روی سطح تمیزی مقداری آرد پاشیده و خمیر را وز می دهیم تا حدی که خمیر چسبناک نباشد و به راحتی شکل بگیرد.
دقت کنید که بیش از حد خمیر را نباید وز داد زیرا که روغن انداخته و بیش از حد چرب شده و نان چای خوبی درست نمی شود.
خمیر را در داخل ظرف مناسبی گذاشته و روی سطح خمیر را با پارچه تمیز و یا فویل پوشش دهید و در دمای اتاق به مدت 1 ساعت بگذارید استراحت کند.
مرحله هشتم تهیه نان چای قزوین:
زعفران ساییده شده را در داخل ظرف درب داری ریخته و آب جوش را اضافه نموده و بعد درب ظرف را گذاشته و آن را روی حرارت سماور و یا بخار آب به مدت 10 دقیقه می گذاریم تا دم بکشد.
مرحله نهم تهیه نان چای قزوین:
در داخل ظرف مناسبی یک عدد از زرده تخم مرغ باقی مانده را خوب هم می زنیم تا مایه روان و نرمی درست شود سپس یک قاشق از ماست باقی مانده را اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا مایه یک دستی درست شود.
مرحله دهم تهیه نان چای قزوین:
حال در ادامه زعفران دم کرده را اضافه نموده خوب مواد را با هم زن هم زده تا مواد خوب مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند و هم چنین مواد مخلوطی خوش رنگ شود بعد آماده کنار می گذاریم.
مرحله یازدهم تهیه نان چای قزوین:
فر را روشن کرده و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کرده تا گرم شود.
مرحله دوازدهم تهیه نان چای قزوین:
روی سطح تمیزی مقداری آرد پاشیده و با کمک وردنه خمیر را باز کنید تا ضخامت خمیر باز شده به یک سانتی متری برسد.
مرحله سیزدهم تهیه نان چای قزوین:
با کمک کاتر های شیرینی به خمیر باز شده شکل دهید و خمیر های شکل داده را در داخل سینی فر که کاغذ روغنی پهن کرده ایم بچینید.
مرحله چهاردهم تهیه نان چای قزوین:
روی خمیر های شکل داده را با فرچه مخصوص به مواد مخلوطی زعفران و زرده تخم مرغ آغشته کرده و روی خمیر ها می مالیم این کار می توانید برای دور دوم تکرار کنید.
سپس روی خمیر ها مقداری کنجد می ریزیم.
مرحله پانزدهم تهیه نان چای قزوین:
سینی فر را در فر گرم شده به مدت 25 الی 30 دقیقه می گذاریم تا نان چای قزوین کاملا مغز پخت و قهوه ای شوند.
بعد از زمان مقرر سینی فر را بیرون آورده...
حال نان چای قزوین آماده شد می توانید در ظرف سرو گذاشته و همراه خانواده محترم میل کنید.
نوش ... جان ...
