کیک های مینی باندت شکلاتی و وانیلی مرطوب که با مخلوطی از لعاب وانیلی و گاناش شکلاتی پوشانده شده اند. درست کردن این کیک های کوچک بسیار آسان و بسیار خوشمزه است! می توانید خمیرها را در هر کیک با شکلات بیشتر یا کمتر نیز تغییر دهید.دلایل زیادی وجود دارد که من دوست دارم کیک مینی باندت درست کنم. دو مورد اول این است که می توانید آن ها را با احساس گناه کمتری میل کنید و پخت راحت تر است (زیرا زمان کمتری می برد و من نگران سوختن بیرون/کم پختن داخل آن نیستم، که کاملاً با برخی از باندهای بزرگتر اتفاق افتاده است. تابه هایی که استفاده کرده ام). همچنین از امتحان کردن دکوراسیون های مختلف بسیار لذت بردم. وضعیت پخت بسیار کم فشار (برخلاف زمانی که می خواهید کره خامه را به شکل یک سیلندر کامل در آوریداگر این کیک‌های باندت را امتحان کرده‌اید، فراموش نکنید که به دستور غذا در سایت مامی فود امتیاز دهید و در نظرات زیر به من اطلاع دهید که چطور شد، این مواد برای 12 کیک مناسب است.
مرحله اول تهیه کیک های مینی باندت شکلاتی و وانیلی
فر را با دمای 325 درجه فارنهایت 160 درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید و پنجره را در وسط قرار دهید. یک تابه مینی باندت را با کره چرب و بعد توی ان را آرد پاشی کنید. آرد و نشاسته ذرت و بکینگ پودر و جوش شیرین و خامه ترش به دمای اتاق رسیده و شیر کامل به دمای اتاق رسیده و کره نمک زده به دمای اتاق رسیده و شکر گرانول و تخم مرغ بزرگ به دمای اتاق رسیده و زرده تخم مرغ بزرگ به دمای اتاق رسیده و آب انگور یا آب سیب و کمی وانیل نیاز دارید.
مرحله دوم تهیه کیک های مینی باندت شکلاتی و وانیلی
برای پخت کیک آب انگور یا آب سیب را در یک کاسه کوچک بریزید.وانیل را به توی آب سیب یا آب انگور بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.آرد، نشاسته ذرت، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در کاسه ای متوسط با هم الک کنید تا با هم مخلوط شوند. با همزن برقی، کره، خامه ترش و شکر را در کاسه بزرگی بزنید تا پف کند و سبک شود. تخم مرغ و زرده تخم مرغ را یکی یکی به مخلوط کره اضافه کنید و بعد از هر اضافه کردن خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. در مخلوط آب میوه و وانیل هم بزنید. مخلوط خشک را در 2 مرحله اضافه به طور متناوب با شیر در 1 اضافه اضافه کنید و بعد از هر افزودن آنقدر هم بزنید تا مخلوط شود. خمیر را به نصف تقسیم کنید.
مرحله سوم تهیه کیک های مینی باندت شکلاتی و وانیلی
1/4 فنجان پودر کاکائو شیرین نشده را با 2 قاشق غذاخوری شیر را به خمیر دوم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. لایه اول خمیر وانیل را به ظرف مینی باندت اضافه کنید. یک لایه خمیر کاکائو اضافه کنید. لایه آخر وانیل را اضافه کنید. با هم مخلوط کنید تا ظاهری مرمری ایجاد کنید.مینی باندها را به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا تستری که در نزدیکی مرکز قرار داده شده تمیز بیرون بیاید. 10 دقیقه در تابه روی قفسه سرد کنید. باندها را روی قفسه برگردانید و کاملا خنک کنید.
مرحله چهارم تهیه کیک های مینی باندت شکلاتی و وانیلی
برای گاناش شکلاتی: 3/4 فنجان شکلات نیمه شیرین را توی یک کاسه بریزید و روی بخار آبجوش قرار داده تا ذوب شود و بعد3 قاشق غذا خوری خامه را هم اضافه و خوب هم زده تا یکدست و مخلوط شود.بعد توی یک کیسه قنادی بریزید و کنار بگذارید. برای لعاب:در یک کاسه 1 فنجان شکر قنادی 2 قاشق غذاخوری شیر را با هم مخلوط کنید. سپس روی کیک ها را با گاناش و لعاب را به شکل متناوب به کیک های خنک شده اضافه کنید. از طرح ها لذت ببرید. اگر لعاب خیلی رقیق بود مقداری شکر اضافه کنید و اگر خیلی غلیظ بود یک قطره شیر اضافه کنید و مخلوط کنید.هر دو لعاب را روی مینی باندهای خنک شده بریزید.
مرحله پنجم تهیه کیک های مینی باندت شکلاتی و وانیلی
جایگزینی مواد تشکیل دهنده/ دو قاشق چایخوری عصاره وانیل را جایگزین دانه وانیل و آب سیب یا آب انگور کنید.در صورت تمایل می توانید ماست شیر کامل را جایگزین خامه ترش کنید، من همیشه این کار را انجام می دهم و واقعاً نمی توانم تفاوت را تشخیص دهم.برای نسخه بدون تخم مرغ سعی کنید سه قاشق چایخوری آب را با یک قاشق چای خوری دانه کتان آسیاب شده مخلوط کنید. چند دقیقه در ظرفی بگذارید و به همراه دو قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه در خمیر مخلوط کنید.شکلات و وانیل واقعاً بهترین دوستان هستند، و این چرخش خیلی اغوا کننده است که نمی توان از آن گذشت! می توانید نسبت هر کدام را برای یک کیک شکلاتی کم و بیش تغییر دهید.
مرحله ششم تهیه کیک های مینی باندت شکلاتی و وانیلی
یادداشت/ آرد خود را درست اندازه بگیرید! اضافه کردن بیش از حد آرد به دستور غذا رایج ترین اشتباه است. بهترین و ساده ترین راه برای اندازه گیری آرد استفاده از ترازو است. اگر ندارید، آرد خود را با یک قاشق پف کنید، آن را در پیمانه اندازه گیری خود بپاشید و از یک چاقو برای صاف کردن آن استفاده کنید.حتما تابه خود را خوب کره و آرد پاشی کنید. تابه های نچسب همچنان می چسبند! اگر شما هم عجله دارید می توانید از اسپری پخت استفاده کنید.وقتی لعاب را درست کردید شیر را کم کم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. این تمایل دارد که در یک لحظه از توده غول پیکر به آبکی تبدیل شود.این کیک ها اگر در ظرف در بسته نگهداری شوند حدود یک هفته در یخچال نگهداری می شوند. قبل از سرو اجازه دهید به دمای اتاق برسد.
