با عرض سلام و خسته نباشید به همه دوستان گلم. بعد از غذا یه دسر خوشمزه خیلی میچسبه برای همین میخوام براتون دستور یه کیک خیلی خوشمزه رو بنویسم که هم از درست کردنش و هم از خوردنش لذت ببرین. این کیک درست کردنش خیلی ساده اس برای همین زمان زیادی از وقتتون رو نمیگیره و به خاطر نشاسته ذرتی که داره داخلش یه طعم جدید به ما میده. البته همه مخصوصا کسانی که کیک های شکلاتی دوست دارن طرفدار پر و پا قرص این کیک میشن. پس این کیک خوشمزه رو درست کنید و بعد از شام یا ناهار یا حتی عصرانه با چای میل کنید و لذت ببرین.
مرحله اول تهیه کیک مکزیکی :
برای درست کردن این کیک ابتدا یه کاسه بر میداریم و نشاسته ذرتمون رو میریزیم داخلش سپس پودر کاکائو، بکینگ پودر و آردمون رو هم بهش اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوط میکنیم. سپس بعد از مخلوط کردن یه کاسه دیگه بر داشته ومخلوط مواد خشکمون رو داخلش الک میکنیم.
نکته ایی که باید در اینجا بگم این هستش که مواد خشک رو باید سه بار الک کنیم تا کامل یکدست باشه چون اگه کمی ناخالصی تو موادمون باشه کیکمون خراب میشه. پس بعد از اینکه مخلوط موادخشکمون رو سه بار الک کردیم میزاریمشون کنار تا بعد از اشون استفاده کنیم.
حالا تو این مرحله نوبت تخم مرغ ها هستش که باید زرده و سفیده رو از هم جدا کنیم. برای این کار اول از همه یه کاسه بر میداریم و تخم مرغ ها رو داخلش میشکنیم و بعد با یه کف گیر یا با دست زرده ها رو از سفیده جدا میکنیم و بعد سفیده ها رو به یه کاسه بزرگتر منتقل میکنیم.
مرحله دوم تهیه کیک مکزیکی :
حالا شروع میکنیم سفیده های تخم مرغمون رو به زدن. با همزن انقدر به مخلوط کردنشون ادامه میدیم تا سفیده هامون کامل فرم بگیره. زمانی که سفیده ها کامل فرم گرفت ۲ قاشق شکر رو بهشون اضافه میکنیم و مجدد با همزن برقیمون مخلوط میکنیمشون و بعد میزاریم کنار تا از اشون استفاده کنیم.
بعد از سفیده ها نوبت زرده هامونه. اونها رو هم میریزیم داخل یه کاسه بزرگ دیگه سپس باقی مانده شکر رو همراه با وانیل بهش اضافه میکنیم و با همزن برقی شروع میکنیم به مخلوط کردنش. انقدر با هم میزنیم این مواد رو تا مخلوطمون حالت کش دار به خودش بگیره. زمانی که کش دار شد مخلوطمون آب جوشی که داشتیم رو هم بهش اضافه میکنیم.
بعد از اینکه آب جوش رو به مخلوطمون اضافه کردیم دیگه با دور تند همزن کار نمیکنیم. و همزن رو میزاریم رو دور متوسط و به مخلوط کردن ادامه میدیم تا زرده هامون مقدار یا همون حجمش دو برابر قبلش بشه. زمانی که حجم زرده ها دو برابر شد نوبته روغنه. روغنی که داشتیم رو بهش اضافه میکنیم و با هم میزنیم و بعد میزاریم کنار.
مرحله سوم تهیه کیک مکزیکی :
حالا تو این مرحله مخلوط مواد خشکمون رو (نشاسته ذرت، بکینگ پودر، پودر کاکائو، آرد ) رو که الک کرده بودیم رو به مخلوط زرده تخم مرغمون اضافه میکنیم. ولی این با ر از همزن استفاده نمیکنیم. مواد خشکمون رو کم کم میریزیم و با یه قاشق هم میزنیم تا مخلوط بشن با هم به طور کامل.
سپس در آخر سفیده تخم مرغمون رو که زده بودیم و فرم گرفته بود رو هم به مخلوطمون اضافه میکنیم و شروع میکنیم به صورت دورانی زدن مواد. به طوری که مایه کیکمون کامل با هم مخلوط بشه و یه مایه یکدست به ما بده. دیگه مایه کیکمون آماده شده. حالا قالبی که میخواهیم کیک رو توش درست کنیم رو بر میداریم و کفشو کاغذ روغنی میندازیم.
در ادامه اگه کاغذ روغنی نداشتین با قلمو کف قالبتون رو چرب کنید. البته کاغذ روغنی بهتره چون کیک اینجوری بهتر و سالم تر از قالب در میاد بیرون.سپس مایه کیکمون رو میریزیم داخل قالب و با لیسک سطح روی کیک رو خوب صاف میکنیم. در اینجا باید بگم که فرمون رو از قبل روشن میکنیم و رو ۱۷۵ درجه سانتی گراد میزاریم تا گرم شه. سپس قالب کیک رو میزاریم داخل فر و میزاریم ۴۵ داخل فر بمونه تا کامل مغز پخت بشه.
سپس چند دقیقه مونده بود به اینکه پخت کامل بشه یه خلال رو برمیداریم و داخل کیک فرو میکنیم اگر مایه کیک به خلال نچسبید یعنی کیکمون پخته.پس از فر در میاریم و میزاریم کمی خنک شه سپس از قالب در میاریم و شکلات تخته ایی رو آب میکنیم و روش میرزیم و با خامه قنادی روشو تزئین کرده و سرو میکنیم.
