این براونی ماست یونانی که بدون روغن و کره کمتر ساخته شده است، جایگزین خوشمزه و سالم تری است و جایگزین سالم‌تری برای دستور العمل‌های سنتی هستند، اما همچنان طعم بسیار خوشمزه‌ای دارند! تهیه شده بدون روغن و با پروتئین افزوده، این یکی از دستور العمل های براونی است که می توانید با آن احساس خوبی داشته باشید! اصالت براونی آمریکایی است که نسبت به کیک بافتی پوک تر و تردتر دارد که باعث آن خمیر براونیه که بافتی خیس و مرطوب است و این کیک مرطوب بسیار محبوب و دارای طرفداران خود است و اگر این دستور غذای براونی ماست یونانی با احساس خوب را امتحان کردید یا هر دستور دیگری را درسایت مامی فود امتحان کردید، فراموش نکنید که به دستور غذا امتیاز دهید و در زیر نظر بگذارید! این به دیگرانی که به فکر تهیه این دستور هستند کمک می کند. ما دوست داریم در مورد تجربه شما در ساخت آن بشنویم.
مرحله اول تهیه براونی باماست یونانی
آرد همه منظوره : این براونی ماست یونانی با آرد همه منظوره درست می شود. من آن را امتحان نکرده ام، اما انتظار دارم با آرد بدون گلوتن 1:1 خوب شود.آرد را با قاشق توی پیمانه بریزید و با یک چاقو سطح آن را صاف کنید و در یک الک بریزید و آن را خوب الک کنید .
کره بدون نمک: برای این دستور از کره بدون نمک استفاده کنید. اگر از نمک استفاده می کنید، مقدار نمک اضافه شده را کاهش دهید.
شکلات شیرین نشده + شکلات چیپسی نیمه شیرین : در این براونی ها هم از شکلات پخت و هم از شکلات چیپسی استفاده کنید. شکلات پخت ذوب می‌شود و در خمیر مخلوط می‌شود، سپس چیپس‌های شکلات در آن تا می‌شوند تا طعم و قوام بیشتری پیدا کنند.
شکر: می توانید از هر شکر دانه ریز یا نیشکری که کمتر از گرانول فرآوری شده است استفاده کنید و یا از شکر قهوه ای روشن نیز می توان استفاده کرد.
ماست یونانی: ماده مخفی این براونی های مرطوب و جویدنی، ماست یونانی است.
تخم مرغ به دمای اتاق رسیده: برای بهترین نتیجه، از تخم مرغ هایی استفاده کنید که در دمای اتاق هستند.
عصاره وانیل و نمک: برای شیرینی و طعم.
مرحله دوم تهیه براونی با ماست یونانی
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ظرف فر 8 در 8 اینچی یا 20 در 20 سانتیمتری را با روغن چرب کنید و بعد توی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. کره و شکلات را در یک کاسه بزرگ مخصوص مایکروویو بریزید و به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا ذوب شود. یا بطریق بن ماری یا همان بخار آبجوش آن را ذوب کنید. سپس ترکیب را با همزن بزنید تا شکر کاملا حل شود سپس تخم مرغ و وانیل را هم اضافه کرده و با همزن بزنید. تا تمام مواد با هم صاف و یکدست شود.
(( خمیر براونی را زیاد مخلوط نکنید. وقتی آرد را اضافه کردید، آن را هم بزنید تا رگه های سفیدی باقی نماند، اما بعد هم زدن را متوقف کنید. اگر بیش از حد مخلوط کنید، گلوتن می تواند بیش از حد رشد کند و براونی شما بسیار سنگین خواهد شد. بهتر است به جای استفاده از همزن برقی، آن را با یک لیسک یا همزن مفتولی مخلوط کنید.))
مرحله سوم تهیه براونی با ماست یونانی
آرد، نمک و ماست یونانی را اضافه کنید و هم بزنید تا دیگر رگه هایی از آرد باقی نماند. شکلات را هم درمایه اضافه کنید و بعد از یکبار هم زدن خمیر را به قالب آماده شده منتقل کنید و به طور یکنواخت توی قالب پخش کنید. بعد قالب خمیر را در فر از قبل گرم شده به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار داده و آن را بپزید، مراقب باشید که آنها را زیاد نپزید. قبل از برش و سرو اجازه دهید کاملا خنک شود.
(( براونی ها را زیاد نپزید. برای تست آماده بودن از خلال دندان استفاده کنید. اگر خلال دندان را فرو کنید و با خمیر مرطوب بیرون بیاید، زمان بیشتری نیاز دارد. با این حال، اگر فقط با چند خرده مرطوب بیرون بیاید، به این معنی است که براونی ها آماده هستند. براونی ها را با استفاده از یک چاقوی پلاستیکی یا یک چاقوی معمولی که با کمی روغن چرب شده است برش دهید. این کار دقیق ترین و تمیزترین برش ها را ایجاد می کند. ابتدا دقت کنید که براونی ها کاملا خنک شوند.))
مرحله چهارم تهیه براونی با ماست یونانی
از ماست یونانی پرچرب استفاده کنید. از آنجایی که ما مقداری از کره را با ماست یونانی عوض می کنیم، استفاده از ماست یونانی پرچرب برای براونی های غنی و مرطوب که خشک نمی شوند، مهم است. این براونی های ماست یونانی باید در یک ظرف دربسته نگهداری شود. آنها تا 4 روز در دمای اتاق به خوبی نگهداری می شوند. براونی ها را می توان تا 3 ماه منجمد کرد. برای محافظت از سوختگی در فریزر خوب بپیچید. قبل از اینکه براونی ها را به صورت مربع برش دهید، بگذارید کاملا خنک شوند.
مرحله پنجم تهیه براونی با ماست یونانی
دستور دوم براونی آرسس کوک// فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد و یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید . 200 گرم کره را در ظرفی بریزید و۱۷۵ گرم شکلات‌تخته ای یا چیبسی را به آن اضافه وآن را روی بخار آبجوش و یا توی مایکروویو قرار داده و هم زده تا ذوب و ترکیب شود و بعد 1 پیمانه شکرسفید یا قهوه‌ای و1 قاشق چایخوری وانیل را اضافه و با هم ترکیب کنید.بعد ۳ عدد تخم مرغ را هم اضافه و کاملا هم زده تا تمام مواد با هم یکدست شونند و در آخر 1/2 پیمانه آرد سفید و 1/2 پیمانه پودر کاکائو را هم الک کرده و هم بزنید تا مخلوط و صاف شونند و ۱۷۵ گرم شکلات باقی مانده ریز خورد شده و۱ پیمانه گردوی ریز خرد شده (( استفاده گردو بدلخواه است و یا فندق یا پسته )) را هم به مایه اضافه و ترکیب کنید. قالب را در فر به مدت ۲۵ الی ۳۵ دقیقه قرار دهید تا آماده و پخته شود.با پودرکاکائو و بستنی تزیین کنید.
مرحله ششم تهیه براونی با ماست یونانی
دستور سوم براونی با سفیده زده شده // در ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگرادو ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید. توی یک قالب 20-25 سانتیمتری را با کره چرب و بعد کاغذ روغنی قرار دهید ، در این مرحله توی یک ظرف 6 گرم از شکلات را با 175 گرم کره و 200 گرم شکر را بریزید و روی حرارت کم و یا بخار آبجوش قرار داده و مرتب هم زده تا با هم ذوب و ترکیب شود و بعد باقی مانده شکلات 175 گرم را هم اضافه کنید وهم بزنید واز روی حرارت برداشته و سپس۳ عدد زرده را هم اضافه وکمی هم زده تا ترکیب شود و بعد 65 گرم آرد سفید و ۵۰ گرم گردوی خرد شده را هم میتوانید اضافه و هم بزنید.۳ عدد سفیده تخم مرغ را کاملا هم زده و بعد به ترکیب شکلات اضافه کنید و به آرامی با یک لیسک مخلوط را هم زده تا صاف و یکدست شود. بعد توی قالب بریزید ودرفرحدود 35 تا 40 دقیقه آن را بپزید. بعد از خارج کردن از فر آن را برش داده و روی هر برش را باکرم کاسترد یا بستنی قرار داده و آن را سرو کنید.
