طرز تهیه کیک بادام

برای یادگیری یک کیک بادام خوشمزه با بافت و پف عالی با مامیفود همراه باشید.

کیک بادام کیکی است با طعم آجیلی و بافتی درشت و مناسب عصرانه که به راحتی می توانید آن را در منزل درست کنید. برای تهیه کیک بادام به دو نوع آرد احتیاج داریم 1. آرد سمولینا 2. آرد بادام. آرد سمولینا آردی تقریبا تیره رنگ است که در ساختار ماکارونی و پاستا به کار می رود، ذرات آن از ذرات آرد معمولی درشت تر است و همین باعث می شود که کیک ما بافتی زبر  و مشخص داشته باشد؛ علاوه بر آرد سمولینا از آرد بادام نیز استفاده می کنیم برای تهیه آرد بادام به روش خانگی، مغز بادام بدون پوست را پس از خشک کردن کامل با دستگاه آسیاب کن به صورت آرد در می آورند.

نکته آشپزی: تمامی مواد اولیه این کیک باید به دمای محیط رسیده باشند، برای این منظور تمامی مواد به خصوص تخم مرغ ها را نیم ساعت زودتر از یخچال خارج کرده و در محیط آشپزخانه قرار دهید تا با محیط هم دما شوند.

نکته آشپزی: برای این که طعم بادامی این کیک کامل شود می توانید به جای شیر پر چرب از شیر بادام یا عصاره بادام استفاده کنید، روش تهیه عصاره بادام به روش خانگی را می توانید با یک جستجو ساده در اینترنت پیدا کرده و یاد بگیرید.

مرحله اول روش تهیه کیک بادام:

برای تهیه کیک بادام ابتدا مواد خشک را با هم مخلوط کرده و دو مرتبه الک می کنیم؛ برای این منظور 1 و 1/2 فنجان آرد بادام را داخل یک کاسه بریزید سپس 3/4 فنجان آرد سمولینا و 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر و 1/4 قاشق چایخوری نمک را به آن افزوده و همه مواد را با یک قاشق مخلوط کنید؛ این مواد خشک را دو مرتبه از الک رد کنید تا کاملا هوادهی شود.

 مرحله دوم روش تهیه کیک بادام:

نصف فنجان کره به دمای محیط رسیده را داخل یک کاسه بریزید سپس یک فنجان شکر را به آن افزوده و ترکیب شکر و کره را با همزن برقی بزنید تا مواد پف کرده و حجیم شود.

 سپس نصف قاشق چایخوری پودر وانیل، 3 عدد تخم مرغ به دمای محیط رسیده و نصف فنجان شیر را به آن اضافه کنید و مجددا به کمک همزن برقی همه مواد را بزنید تا یکدست شود.

مرحله سوم روش تهیه کیک بادام:

در این مرحله باید مواد خشک و مرطوب را باهم ترکیب کنیم، برای این منظور ترکیب مواد خشک را طی سه مرتبه به مایه مرطوب کیک اضافه می کنیم و مواد را چند دور در حد مخلوط شدن با همزن برقی می زنیم. توجه داشته باشید که مایه کیک را بیش از حد با همزن برقی نزنید چرا که باعث می شود تا کیک در حین پخت پف نکند. 

 مرحله چهارم روش تهیه کیک بادام:

در این مرحله باید فر را روشن کنیم با دمای 180 درجه سانتی گراد و اجازه دهید تا به مدت 15 دقیقه گرم شود.

در این فاصله از یک قالب گرد به قطر 23 سانتی متر استفاده کنید، کف قالب کاغذ روغنی بی اندازید و با چند قطره روغن و برس شیرینی پزی کف قالب را چرب کنید. مایه کیک بادام را داخل قالب بریزید، کف قالب را چند مرتبه آهسته به سطح کار بکوبید تا مایه کیک بطور یکنواخت در قالب پخش شود، روی سطح کیک کمی شکر بپاشید و خلال بادام را روی کیک بریزید.

قالب کیک را در طبقه وسط فر قرار دهید تا به مدت 30 دقیقه در فر بماند و کیک کاملا پخته شود.

 پس از پخت، رویه کیک طلایی می شود، کیک را از فر خارج کنید و روی توری فلزی قرار دهید تا خنک شود، سپس مقداری پودر قند روی سطح کیک الک کرده، برش بزنید و برای عصرانه همراه با چای یا نوشیدنی دلخواهتان سرو کنید. نوش جان

نکته آشپزی: اگر فر ندارید این کیک را می توانید داخل تستر، پلوپز و حتی داخل قابلمه و روی شعله گاز نیز بپزید. برای پخت این کیک روی شعله گاز نیاز به یک قابلمه بزرگ و دمکنی دارید و چند تکه فلز شیرینی پزی. گاز را با شعله متوسط روشن کنید، قابلمه بزرگ را روی شعله گاز بگذارید، قطعات فلزی مخصوص شیرینی پزی را کف قابلمه بچینید، سپس قالب حاوی مایه کیک را روی قطعات فلزی قرار دهید؛ روی درب قابلمه دم کنی بگذارید و اجازه دهید تا کیک به مدت 45 بپزد.