فر را روی دمای 230 درجه سانتیگراد تنظیم شده داشته باشد. جهت تهیه خمیر اول باید نشاسته ذرت را در کاسه ای بریزید و نیمی از شیر را به طور مدام ولی کم کم به آن اضافه کرده و آنقدر هم بزنید که تبدیل به ترکیبی یکدست و روان شود سپس تخم مرغ ها و سفیده ی تخم مرغ به آن اضافه و مجدداً هم بزنید و بعد نصف باقیمانده از شیر، خامه، نمک و جوز هندی را هم با آنها مخلوط کنید. این خمیر بلافاصله قابل استفاده است یا در یخچال درون ظرف در بسته تا یک روز نگهدارید. اما حواستان باشد بعد اینکه آن را از یخچال درآورید باید دوباره خوب هم بزنید تا یکدست شود.
حال یک ماهیتابه نچسب برداشته و روغن را درون آن با حرارت متوسط داغ کرده و سیر و موسیر را 2 دقیقه تفت دهید. کدو را رنده کنید و داخل ماهیتابه بریزید و تا 3 الی 4 دقیقه تفت دهید. بعد از نرم شدن ماهیتابه را از روی اجاق بردارید. قالب های مافین را با روغن زیتون چرب، سپس به ترتیب داخل هر قالب پنیر پارمزان، مخلوط کدو یک قاشق چایخوری، روی آنها مقداری ریحان خرد شده و در انتها 1 قاشق غذا خوری از خمیر درون هر قالب بریزید قالب ها را به مدت 15 الی 18 دقیقه درون فر که از قبل گرم آماده داشتید، قرار دهید تا پخته شود و زمانیکه کیش ها کمی پف و طلایی شدند آنها از فر بیرون بیاورید و بگذارید تا خنک شود (10 دقیقه) سپس با استفاده از کارد پلاستیکی اطراف هرکیش را از قالب جدا کنید و آرام آرام آنها را در ظرف دیگری بچینید که بلافاصله قابل سرو هستند.
اگر قصد مصرف نداشتید آنها درون ظرف در دار و در فریزر قرار دهید، هر زمانی که قصد مصرف داشتید آنها را به مدت 5 الی 10 دقیقه درون فر با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و بعد می توانید میل کنید. لازم به ذکر است که برای داشتن روزی پرانرژی و پرانگیزه این مینی کیش ها را هنگام صبح و برای صبحانه نوش جان کنید.
