در این دستور آشپزی، قصد داریم طرز تهیه و دستورپخت یک سوپ خوشمزه به نام سوپ قارچ و جعفری را ارائه بدیم. از سوپ به عنوان پیش غذا در افطاری های ماه مبارک رمضان می توان استفاده کرد. این سوپ مقوی ترین و بهترین غذا برای بیماران می باشد. بخاطر مواد مغذی که داخل سوپ هست بسیار پرخاصیت و دارای ارزش غذایی بالایی می باشد. مواد این سوپ رو بیشتر قارچ و جعفری با مقداری گوشت خرد شده ی مرغ تشکیل میده که باید این گوشت رو از بخش های استخوانی مرغ انتخاب کرد. ضمنا این دستور برای ۳ نفر میباشد.
برای تهیه این سوپ، ابتدا مقداری جعفری را پاک کرده و میشوییم. سپس در صافی ریخته تا آب روی آن گرفته شود. بعد روی تخته با ساطور یا چاقو آن را ریز ریز میکنیم و کنار میگذاریم تا در مراحل آخر به سوپ اضافه کنیم.
در یک قابلمه یک عدد هویج و یک عدد سیب زمینی کوچک خرد کرده می ریزیم و مقدار کمی آب به آن اضافه میکنیم و روی شعله متوسط گاز قرار میدهیم. بعد از آن که به جوش آمد، فوری مقداری نمک و کمی زردچوبه اضافه میکنیم. سپس یک عدد پیاز و چند حبه سیر را که قبلا خرد و آماده کرده ایم به درون قابلمه اضافه میکنیم و بعد از چند دقیقه اگر مایل بودید مقداری گوشت خرد شده از استخوان مرغ را که پخته ایم، جدا کرده و به سوپ اضافه میکنیم. بعد کمی از آب مرغ پخته شده را به سوپ اضافه میکنیم و کاملا سوپ را هم میزنیم و اجازه میدهیم تا روی گاز با شعله متوسط پخته شوند. بعد از حدود نیم ساعت، مقدار خیلی کمی، رشته سوپ اضافه میکنیم و بعد از آن جعفری ریزشده را که قبلا آماده کرده ایم به محتویات درون قابلمه اضافه میکنیم. سپس قارچ تمیز و خرد شده را اضافه میکنیم. از قارچ سالم و بسته بندی شده و دارای تاریخ انقضا استفاده کنید.
بعد از حدود بیست دقیقه روی گاز باشد تا سوپ به غلظت خاصی برسد. وقتی سوپ غلیظ شد و مواد درون آن پخته شد، میتوان یک قاشق غذاخوری آبلیمو به سوپ اضافه کرد و آن را هم زد بعد از این مدت سوپ آماده است و می توان سر سفره های افطار قرارداد و از آن لذت برد.
