درابتدا میخواستم یک توضیحی بدهم در مورد این سبزی که فوق العاده پر خاصیت میباشدکه سرشار از کلسیم است وقند و فشار خون را کاهش میدهد، این گیاه ضد عفونی کننده قوی است وخواص بیشماری دارد والبته چیدن این سبزی کار ساده ای نخواهد بود و در کوههای اطراف شمیرانات اعم از ورجین میتوان آن را چید ودر منطقه لار هم موجود هست البته در فصل بهار این گیاه میروید ووالک در قسمتهای شنی در کوه به چشم میخورد که دارای برگ پهن وچرب مانند است و سیرک شبیه به تره است که کمی پهنتر و کوتاهتر میباشد وعطر فوق العادهای دارد .البته چون چیدن آن سخت است در بازار تجریش و در بعضی تره بارهای بزرگ میتوان آن را پیدا کرد که خوب در فصل بهار یافت میشود ولی عده ای هم آن را بعد از این که پاک کردند درسایه خشک میکنند وخشک شده ی آن را در همه فصول میتوان استفاده کرد البته که پاک کردن سیرک خیلی ساده است و فقط کمی از قسمت پایین آن را بچینید کافی میباشد واما والک که فقط باید خرد شود البته بعضیها قسمت بالای آن را کمی میچینند.دوستان عزیزم من خودم این سبزی را به صورت فریزری نگه داشتم که این هم طریقه ی دیگر نگهداری آن است .ومطلب دیگه اینکه شما از سیرک میتوانید داخل هر نوع آشی استفاده کنید به خاطر همان تند مزگی که داردو فوق العاده خوشمزه میشود خوب من این توضیح را برای آن دسته از عزیزانی شرح دادم که این سبزی را تا به امروز این سبزی را نمیشناختند واز خواص آن بیخبر بودند.
مرحله اول پخت سیرک ووالک پلو: سبزی سیرک و والک را که از قبل پاک کرده ایم وشستیم را خرد میکنیم وداخل فریزر میگذاریم هنگام مصرف ابتدااز فریزر خارج کرده چند دقیقه صبر میکنیم تا یخ آن آب شودو سپس به مدت 5 دقیقه میجوشانیم تا تلخی آن گرفته شود سپس آبکش مینماییم وکنار میگذاریم میتوانیم مقداری نمک به آب آن اضافه کنیم که طعم دار شود و سپس برنج راداخل آبی که از قبل گذاشته بودیم جوش بیاد میریزیم وداخل آب نمک ریخته به مدت ده دقیقه میگذاریم برنج جوش بیاید بعد از اینکه برنج کمی نرم شد،
مرحله دوم پخت سیرک والک پلو: بعد برنج را آبکش کرده کمی آب سرد روی برنج میگیریم تاشوری آن گرفته شود سپس لابلای برنج سبزی راریخته و برنج را دم میکنیم به مدت 15 دقیقه باحرارت ملایم تا آماده شود سپس همراه با تخم مرغ یا گوشت قرمز مثلا ماهیچه و یا مرغ میل کنید که این کاملا سلیقه ای هستش ولی معمولا با تخم مرغ خیلی خوش مزه است.
مرحله سوم پخت سیرک ووالک پلوک: در این مرحله میتوان برنج راداخل قالب ریخت و بعد مدتی صبر کنید بعد قالب را برگردانید یا اینکه برنج را داخل پلو پز از ابتدا دم کنید که به صورت قالبی در بیاید. یا اینکه مثل بنده به روش سنتی داخل دیس کشیده و سرو کنید.امیدوارم درست کنید و لذت ببرید وباتوجه به خواص آن حتما آن را تهیه کنید .((یک نکته که میخواستم بگم خدمتتون اینکه شما میتونید این غذا را به صورت دمی هم درسته کنید ولی فراموش نکنید یکبار سبزی را به مدت چند دقیقه بجوشانید آ بش را خالی کنید بعد وارد برنج کنید که تلخ نشود.))
