طرز تهیه آرد آو

آردوآو یکی از کمک غذاهای محلی استان کرمانشاه است که آن را برای بیماران، زنان زایمان کرده و ایام قاعدگی پخت می کنند زیرا مقوی و سبک بوده و سهل الهضم است. آردوآو کرمانشاهی اندکی با قیماق تفاوت دارد. که در ادامه به آن پرداخته می شود:

نکته:

قیماق با آردو آو اندکی تفاوت دارد و آن مربوط به مراحل پخت آن است در قیماق، آرد را با روغن جامد سرخ می کنند و سپس مابقی مواد راطبق مراحل گفته شده به آن می افزایند. اما در آردو آو از روغن فقط در انتها و هنگام میل کردن استفاده می شود و از ابتدا آرد بدون روغن تفت داده می شود.

مرحله اول تهیه آرد آو:

ابتدا سه قاشق غذاخوری آردگندم را در تابه ایی ریخته روی حرارت متوسط قرار می دهیم و مدام تفت می دهیم تا آرد به رنگ کرم رنگ دربیاید. (آرد نباید بسوزد، رنگ آردوآو به دلخواه شماست اگر تمایل به تیره تر بودن آن دارید مدت زمان بیشتری باید آن را تفت دهید.)

مرحله دوم تهیه آرد آو:

سپس نصف استکان زعفران آب کرده را به آن اضافه کرده و فوراً 2 لیوان آب به آن اضافه می کنیم و به آرامی بهم میزنیم تا به غلظت فرنی دربیاید. برای عطر آردآو به آن گلاب یا هل ساییده (یا هردو) را اضافه می کنند، که در همین مرحله به آن اضافه می کنیم.

مرحله سوم تهیه آرد آو:

سپس مایع غلیظ بدست آمده را در کاسه های کوچک سرو فرنی ریخته و روی آن روغن کرمانشاهی میریزیم. و با گل محمدی خشک شده تزیین کرده و با شکر میل میکنیم.