به نام خدا
سلام دوستان
سلامی گرم در این صبح دل انگیز به شما عزیزان امیدوارم هرجا که هستید سالم و با نشاط باشید.
با پخت یه غذای معروف از خطه شمال به نام باقلاقاتق در خدمت شما هستم که با لوبیای کشاورزی تهیه می شود. خیلی آسان و سریع آماده می شود و هم بسیار خوش طعم و پرانرژی است.
قبل از اینکه کار را شروع کنیم بهتر است وسایل تمیز آشپزی را در نزدیک خودمان فراهم کرده باشیم و برای اینکه لباسمان تمیز بماند، حتما پیشبند بزنیم
دقت کنیم در حین آشپزی از انباشته شدن ظروف کثیف خودداری کنیم و آن ها را همان موقع بشوریم.
هنر آشپزی ارتباط مستقیم با سلامت دارد. آشنایی با خواص مواد غذایی یا روش های نگهداری آن ها علاوه بر اینکه با هدف تهیه غذا یا لذت آشپزی انجام می شود، باعث بهتر شدن کیفیت غذا ها هم برای افراد خانواده می شود.
سلامتی نعمتی است که ما باید قدر آن را بدانیم خدا را شکر کنیم.
غذا های تند اثرات مفید بر سلامتی بدن دارند و همچنین از اضافه وزن جلوگیری می کنند. غذا های فلفلی خاصیت ضد میکروبی دارند و برای کاهش درد های مفاصل خیلی مفید هستند.
غذا های چربی سوز متابولیسم بدن را افزایش می دهد. مثلا غذای باقلاقاتق دارای فیبر زیادی است و حس سیر کنندگی بیشتر و سریع تری دارد.
مرحله اول تهیه خورشت باقلاقاتق:
ابتدا باید لوبیا ها را در آب بخیسانیم با این کار نفخ آن از بین می رود و پوست گرفتن آن ها هم آسان تر می شود.
سپس لوبیا ها را پوست می کنیم و به دو نیم آن ها را تقسیم می کنیم و می شوریم.
مرحله دوم تهیه خورشت باقلاقاتق:
شوید و سیر در باقلاقاتق باید تازه باشد و مقدار آن بستگی به سلیقه شما دارد. مقدار سیر عطر باقلاقاتق را عالی تر می کند و باعث می شود که لعاب بیندازد. در این مرحله سیر ها را پوست گرفته و خرد می کنیم. سیر ها را باید تقریبا در اندازه و شکل لوبیا ها خرد کنیم.
سپس در مقداری روغن آن ها را تفت می دهیم. سیر ها فقط باید نرم شوند و نباید کامل سرخ شوند. چون اگر زیاد سرخ کنیم، ممکن است تا مراحل بعدی بسوزند.
مرحله سوم تهیه خورشت باقلاقاتق:
وقتی که بوی سیر بلند شد، الان می توانیم لوبیا ها را به سیر اضافه کنیم. در این هنگام زردچوبه را هم به خورش اضافه می کنیم. حدودا 3 دقیقه تفت می دهیم تا لوبیا ها به صورت نیم پز درآیند.
مرحله چهارم تهیه خورشت باقلاقاتق:
اکنون باید شوید را به این ها اضافه کنیم. مواد را به خوبی تفت می دهیم.
مرحله پنجم تهیه خورشت باقلاقاتق:
بعد حدود 2 لیوان آب جوش را اضافه می کنیم به طوری که آب به اندازه یک بند انگشت روی مواد باشد.
حالا در قابلمه را می گذاریم با حرارت کم به مدت 15 دقیقه بپزد و آب خورش کم شود.
نمک و فلفل را به غذا اضافه می کنیم.
مرحله ششم تهیه خورشت باقلاقاتق:
در پایان و بعد از پختن لوبیا ها، تخم مرغ ها را هم روی غذا می شکنیم و با حرارت ملایم و در بسته اجازه می دهیم تا بسته شوند وسفت بشوند و خورشت بهتر جا بیفتد.
امیدوارم که این آموزش برای شما مفید بوده باشد و بتوانید خودتان این غذا را درست کنید و از طعم عالی و بسیار دلپذیر آن لذت ببرید.
نوش جان:)
اگرچه در این غذا گوشت به کار برده نشده است، اما تخم مرغ جایگزین خوبی برای گوشت است که انرژی هر عدد تخم مرغ حدود 75 کالری است.
شوید باعث کاهش قند و چربی خون می شود. ضد التهاب و ضد درد است. برای تقویت معده مؤثر است.
شوید برای درمان کم خونی استفاده می شود. برای پیشگیری از سرطان و پوکی استخوان مفید است.
سیر که حاوی اسید فولیک- کلسیم- اهن و ویتامین B و C است. برای نابودی تومور های سرطانی و درمان سینوزیت و نقرس و روماتیسم و آسم بسیار مفید است.
سیر منبع بسیار خوبی برای ید است و مصرف آن برای مبتلایان به پرکاری تیروئید مناسب است.
لوبیای کشاورزی سرشار از پروتئین گیاهی است و خواص زیادی دارد. برای معده و دستگاه گوارش بسیار مفید است.
لوبیای کشاورزی برای کاهش کلسترول خون و فشار خون مؤثر است. برای درمان مجاری ادراری و سنگ کلیه، خوب است.
لوبیای کشاورزی یا رشتی برای پوست و مو بسیار مفید است و برای درمان و بهبود بسیاری از بیماری ها مفید است.