با سلام خدمت دوستان عزیزم
باقالی پلو با ماهیچه یک غذا ی مجلسی میباشد که اگر بتوانیم بوی زخم گوشت را بگیریم و برنجمان را خوب در بیاوریم فوق العاده خواهد شد و در درست کردن باقالی پلو با ماهیچه رعایت این دو نکته ضروری میباشد....
مرحله اول تهیه باقالی پلو با ماهیچه:
ابتدا ماهیچه را به همراه پیاز رنده شده و سیر به همرا ه برگ بو ،، با یک قاشق غذا خوری روغن میگذاریم تفت بخورد سپس بعد از اینکه کمی تفت خورد روی آن را کمی زردچوبه و فلفل میپاشیم و آب را به اندازه ای که روی ماهیچه را بگیرد میریزیم و درب ظرف را میگذاریم و شعله را زیاد میکنیم تا ماهیچه داخل آب جوش بخورد سپس بعد از جوش خوردن زیر شعله را کم میکنیم و زمان میدهیم تا ماهیچه جا بیافتد.
مرحله دوم باقالی پلو با ماهیچه:
در این مرحله برنج را به همرا باقالی با 4 پیمانه آب به همراه نمک میگذاریم روی شعله ی گاز تا بجوشد بقالی را به همراه برنج میگذاریم تا یک کمی بپزد البته اگر باقالی تازه باشد هنگام دم کشیدن نرم نرم میشود .
مرحله ی سوم تهیه باقالی پلو با ماهیچه:
بعد از اینکه برنج و باقالی هردو کمی نرم شد داخل آبکش میریزیم و کف قابلمه را نان یا سیب زمینی گذاشته به همراه کمی ر وغن ،، تا مقداری سرخ شود سپس برنج و باقالی را به داخل قابلمه اضافه میکنیم و روی آن را شوید خشک میریزیم و دوباره این کار تکرار میشه تا زمانی که دیگر برنج و باقالی تمام شود و برنج را میگذاریم دم بکشد . همانطور که میدانید زیر شعله را زیاد میکنیم وقتی دم برنج بالا آمد زیرش را کم میکنیم ودر آخر ،آب و روغن کره را داغ کرده روی برنج میریزم تا برنج مان نرم تر و روغنی تر شود .
مرحله چهارم تهیه باقالی پلو با ماهیچه:
یک ساعت مانده به اینکه زیر شعله ی ماهیچه را خاموش کنید زعفران دم کشیده و نمک را به ماهیچه مان اضافه میکنیم و زمان میدهیم تا هم آب داخل ماهیچه کمتر شود هم مزه دار ورنگدارتر شود یعنی یک ساعت آخر دوباره زیر شعله گاز را بیشتر میکنیم و آب ماهیچه که کمتر شد دوباره شعله را کم میکنیم ، تا زمانی که بخواهیم غذا را داخل ظرف دلخواه بکشیم .. فقط دقت کنید زمان پخت ماهیچه ا ی که درست کردم همین تایمی که نوشتم بود ولی شما اگر دیدید که ماهیچه هنوز خوب جا نیفتاده تایم بیشتری بهش بدید امیدوارم لذت برده باشید.. آرزو میکنم تمام لحظاتتون سبز باشه .