طرز تهیه کنافه پنیری

کنافه پنیری یک دسر مربوط به خاورمیانه است که درست کردن آن بین مردم ترکیه و لبنان رواج دارد. تقریبا یک چیزی شبیه زولبیا بامیه ایرانی هاست.

مرحله اول تهیه کنافه پنیری:

پنیر های مورد استفاده باید بدون نمک باشد برای زدودن نمک پنیر ابتدا پنیر موزارلا و پنیر ریکوتا را به قطعات کوچکتر برش می زنیم و روی آن آب سرد می ریزیم. پنیرها را با آب سرد در یخچال می گذاریم. ظرف پنیر باید یک شب در یخچال بماند و در این مدت دو سه بار آبش را عوض می کنیم.

مرحله دوم تهیه کنافه پنیری:

پنیر را آبکش می کنیم و روی دستمال تمیزی می چینیم تا آبش کامل گرفته شود.

مرحله سوم تهیه کنافه پنیری:

در ظرفی آب، آب لیمو ترش و شکر را می ریزیم و روی شعله می گذاریم تا بجوشد. بعد از جوشیدن ده دقیقه باید بجوشد. بعد از این مدت ظرف را از روی گاز بر می داریم و گلاب را اضافه می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک شود. بعد از خنک شدن آن را در یخچال می گذاریم تا خوب سرد شود.

مرحله چهارم تهیه کنافه پنیری:

در قاب گردی که ارتفاعش پنج سانتی متر است یک قاشق کره آب شده را با رنگ خوراکی نارنجی مخلوط می کنیم و به دیواره های قالب می مالیم.

مرحله پنجم تهیه کنافه پنیری:

رشته کادایف را چند قسمت می کنیم و شیر و کره آب شده به آن اضافه می کنیم. خوب مخلوط می کنیم.

مرحله ششم تهیه کنافه پنیری:

حدود 2/3 رشته را در قالب می ریزیم و صاف می کنیم.

مرحله هفتم تهیه کنافه پنیری:

پنیر ها را روی رشته می ریزیم و فشار می دهیم تا خوب به هم بچسبد. از روی پنیر ها، باقی مانده رشته را اضافه می کنیم.

مرحله هشتم تهیه کنافه پنیری:

فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کرده بودیم و حالا قالب را داخل فر می گذاریم. 40 دقیقه زمان لازم است تا کنافه آماده شود.

مرحله نهم تهیه کنافه پنیری:

بعد از پخت کنافه را بیرون می آوریم و منتظر می مانیم تا کمی خنک شود. 12 دقیقه برای این کار کافی است. بعد آن را سرو می کنیم و شربت خنکی را به دلخواه روی آن می ریزیم تا به خورد کنافه برود. کنافه را با خلال پسته تزئین می کنیم. امیدوارم لذت برده باشید دوستان.