رشته کادایف یا رشته ختایی نام یک رشته بسیار نازک است که از آن برای درست کردن دسرها و شیرینی های بسیار خوشمزه ای مانند باقلوا و تل کادایف استفاده میشود. استفاده از آن بیشتر در ترکیه و در تبریز رواج دارد. می توان آن را از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه نمود.
مرحله اول تهيه دسر تل كادايف:
ابتدا كره را درون تابه اي روي حرارت بگذاريد تا آب شود سپس رشته هاي كادايف را به همراه دو قاشق غذاخوري شكر و وانيل اضافه كنيد و كمي تفت دهيد تا رشته ها طلايي شوند.
مرحله دوم تهيه دسر تل كادايف:
در ظرف ديگري پودينگ دسر را تهيه كنيد. به اين ترتيب كه 5 قاشق غذاخوري شكر را با نشاسته ذرت و شير مخلوط كنيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد و مدام هم بزنيد تا گلوله گلوله نشود. وقتي مخلوط مثل فرني غليظ شد آن را از روي حرارت برداريد.
مرحله سوم تهيه دسر تل كادايف:
براي اينكه دسري دو رنگ داشته باشيد مي توانيد مقداري از پودينگ را در ظرف ديگري بريزيد و به آن كمي پودر كاكائو اضافه كنيد و بقيه را به همان صورت استفاده كنيد.
مرحله چهارم تهيه دسر تل كادايف:
حال ظروف دسر مورد نظر را پر كنيد. به اين ترتيب كه ابتدا نصف رشته كادايف بعد بيسكوييت خرد شده بعد پودينگ و سپس گردوي خرد شده و در آخر دوباره رشته كادايف را بريزيد.
مرحله پنجم تهيه دسر تل كادايف:
حال ظرف را به مدت دو ساعت درون يخچال قرار دهيد و سپس نوش جان كنيد.
