مرحله ی اول تهیه ی جوجه چینی :
ابتدا دو عدد سینه ی مرغ را خوب بشویید و بعد با چاقو به قطعات کبابی برش دهید.
مرحله ی دوم تهیه ی جوجه چینی :
در یک کاسه نسبتا گود یک و نیم لیوان آب بریزید و دو قاشق مرباخوری بکینگ پودر در آن ریخته با قاشق هم بزنید.
گوشتی که به شکل کبابی خرد کردیم در کاسه میریزیم و آن را نیم ساعت در یخچال بگذارید.
مرحله ی سوم تهیه ی جوجه چینی :
در ظرف دیگری چهارده قاشق آرد سفید بریزید و آرد را قبل از آشپزی الک کنید، در آرد نمک و فلفل و زردچوبه و مقدار دلخواه زیره اضافه کنید حال دو حبه سیر را له کرده داخل آرد بریزید. به ارامی یک لیوان آب گازدار را کم کم به آرد اضافه کنید دقت کنید باید خمیر روانی بدست آید با قاشق هم بزنید خمیر جوجه چینی ما آماده شده است.
مرحله ی چهارم تهیه ی جوجه چینی :
بسته به اندازه ی تابه، مرغ تکه شده را در سیخ های چوبی بکشید. حال سیخ ها را داخل خمیر بگذاریم و در خمیر بچرخانیم تا همه جای گوشت به خمیر آغشته شود.
مرحله ی پنجم تهیه ی جوجه چینی :
در تابه مقدار لازم روغن سرخ کردنی بریزید و سیخ ها را در آن بگذارید بهتر است شعله را زیاد نکنید تا گوشت خوب پخته شود.
وقتی گوشت سرخ شد سیخ را از تابه خارج کرده روی دستمال می گذاریم تا روغنش گرفته شود.
جوجه ی چینی خوشمزه ی ما آماده شده.
نوش جانتان
