مرحله اول تهیه خورش کدو :
ابتدا در مرحله اول پیاز را به صورت نگینی خرد و ریز می کنیم و در یک تابه با مقداری روغن می ریزیم و به خوبی تفت می دهیم تا سرخ و طلایی رنگ شود بعد از چند دقیقه تفت دادن پیاز و زمانی که کاملا سرخ و طلایی رنگ شد به ان نمک و فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا یکدست شود و بعد از ان رب گوجه فرنگی را به پیاز داغ اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا کاملا مخلوط شود و بعد از چند دقیقه از روی اجاق گاز بر می داریم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم تهیه خورش کدو :
در این مرحله سه عدد کدو سبز را پوست می کنیم و به تابه پیاز داغ اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا کدو سبز ها با پیاز داغ و رب کاملا مخلوط و طعم دار شود و سپس مقداری اب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا کدو سبز هم زیر حرارت اجاق سرخ و پخته شود و اماده شود.
می توانیم بنا به سلیقه مون کدو سبز را با پوست سرخ کنیم و میل نماییم و هم چنین می توانیم بدون پوست هم استفاده کنیم .
مرحله سوم تهیه خورش کدو :
در این مرحله می توانیم ذرت و نخود فرنگی به همراه هویج ورقه ورقه شده به خورش کدو سبز اضافه کنیم و بسیار خوش طعم و لذیذ می شود و خورش کدو سبز را بسیار خوش رنگ تر و زیبا تر می کند. نووووش جاااان
