طرز تهیه سیرابی

به نام خدا

سلام به مامی فودی های عزیز ... 

 برای تمیز کردن سیرابی روش های مختلفی هست من از روش قدیمی و سنتی استفاده کردم که براتون میگم شاید مطلب برای شما مفید بود.

مرحله اول تهیه سیرابی: 

ابتدا لا به لای سیرابی را آغشته به نمک کرده و 24 ساعت باید به نمک آغشته بماند تا مواد زاید آن به راحتی از آن جدا شود.

بعد آن را تمیز شسته و به قسمت های کوچک ( لقمه ای ) تقسیم می کنیم برای این کار میتوانید از قیچی آشپز خانه استفاده کنید.

مرحله دوم تهیه سیرابی: 

پیاز را نگینی خرد کرده و درون قابلمه یا زود پز (سیرابی دیر پز است اگر از قابلمه استفاده کنید باید 3 الی 4 ساعت روی حرارت متوسط بجوشد و هر نیم ساعت یکبار باید آبش را چک کنید که خشک نشود بسوزد ولی با زود پز 90 دقیقه با حرارت ملایم پخته میشود) یک لایه سیرابی می ریزیم و یک لایه پیاز و در آخر لپه پاک شد و آب را اضافه می کنیم و روی حرارت با شعله ملایم میگذاریم.

نمک را باید اضافه کنیم چون سیرابی را با نمک آغشته کردم خودش نمکی شده الان نیازی به اضافه کردن نمک نیست ولی اگر شما از روش دیگری برای تمیز کردن سیرابی انتخاب کردید باید نمک اضافه کنید.

در زود پز را بسته بعد از 90 دقیقه در آن را بعد از خارج شدن گاز باز می کنیم.

مرحله سوم تهیه سیرابی: 

زرد چوبه و رب گوجه فرنگی و  پودر دارچین را اضافه کرده و می گذاریم 15 دقیقه بجوشد.

از پودر دارچین و رب برای اینکه رنگ و بوی سیرابی کسی را اذیت نکند اضافه کردم.