طرز تهیه میرزا قاسمی

مرحله اول تهیه میرزا قاسمی:

اول بادمجان ها رو روی زغال با حوصله کباب می کنیم تا هم روش کبابی بشه و هم مغزش بپزه. وقتی که بادمجان ها خوب کبابی شدن اون ها رو داخل آب سرد قرار می دیم تا به راحتی پوست شون کنده بشه. به آرومی پوست بادمجان ها رو می کنیم و مغزش رو جدا می کنیم. گوجه فرنگی ها رو هم رنده می کنیم و میذاریم تا آبش کشیده بشه. سیر ها رو هم رنده می کنیم.

مرحله دوم تهیه میرزا قاسمی:

وقتی که کمی از آب گوجه فرنگی ها باقی مونده بود نمک و فلفل و زرد چوبه رو به گوجه ها اضافه می کنیم و هم می زنیم حالا سیر رو به گوجه ها اضافه می کنیم و اجازه می دیم تا خوب گوجه فرنگی ها سرخ بشن. مغز بادمجون ها رو هم خوب مب کوبیم و له می کنیم. وقتی گوجه فرنگی ها سرخ شدن بادمجان ها رو بهش اضافه می کنیم. کمی تفت میدیم و حرارت رو کم می کنیم. تخم مرغ رو توی یه کاسه می شکنیم و هم می زنیم تا یک دست بشه. وقتی که یک دست شد به بادمجون ها اضافش میکنیم و خوب هم می زنیم تا خوب ترکیب بشه.  در ظرف رو می ذاریم و اجازه می دیم نیم ساعت به همین شکل بمونه و خوب جا بیوفته و تخم مرغ بپزه.

مرحله سوم تهیه میرزا قاسمی:

بعد از نیم ساعت زیر حرارت رو خاموش می کنیم و در صورت تمایل یک عدد تخم مرغ دیگه رو نیمرو می کنیم و به عنوان تزیین روی میرزا قاسمی قرار می دیم. میرزا قاسمی رو هم با نون و هم با برنج کته سرو میشه.