آش رشته از معروفترین آش های ایرانی است. با کشک و ماست چکیده میخورند. به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی میتوان استفاده کرد. از آش رشته در ماه رمضان استقبال ویزه ای میشود و جزو غذاهای پرطرفدار این ماه عزیز است.
مرحله اول تهیه آش رشته:
نخود و لوبیا و عدس که از شب قبل خیس کردیم را درون قابلمه حاوی آب میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا خوب پخته شود، معمولا در یک ساعت کامل پخته میشود.
مرحله دوم تهیه آش رشته:
سبزی آش (جعفری، شوید، گشنیز، تره، اسفناج) را شسته و خرد میکنیم و سپس سبزی را با مقداری آب داخل حبوبات پخته شده میریزیم تا نیم ساعت با هم بپزند.
مرحله سوم تهیه آش رشته:
پیازها را خلال کرده و در ماهیتابه حاوی مقداری روغن سرخ میکنیم تا طلایی شود.
مرحله چهارم تهیه آش رشته:
در ظرفی مقداری روغن داغ میکنیم و یک قاشق زردچوبه داخل آن میریزیم سپس نعناع را اضافه میکنیم و بعد از 20 ثانیه هم زدن از روی شعله برمیداریم.
مرحله پنجم تهیه آش رشته:
دو قاشق آرد را با نصف لیوان آب مخلوط میکنیم و داخل مواد آش ریخته و هم میزنیم.
مرحله ششم تهیه آش رشته:
نصف پیازداغ و نعناع داغ را داخل آش ریخته و هم میزنیم و سپس رشته آش را خرد کرده و داخل آش میریزم تا رشته نرم شود.
مرحله هفتم تهیه آش رشته:
نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه میکنیم و بعد 15 دقیقه از روی شعله برمیداریم. از پیازداغ و نعناع داغ و سیرداغ و کشک برای تزئین استفاده میکنیم.
