طرز تهیه اشکنه برنجی کاشان

مرحله اول تهیه اشکنه:

ابتدا پیاز ها را نگینی خرد کرده و با مقدار کمی روغن تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس کره را اضافه می کنیم. دقت کنید که از همان اول پیاز را با کره سرخ نکنید زیرا حرارت باعث سوختگی کره می شود.

مرحله دوم تهیه اشکنه:

حالا نوبت تفت دادن سیب زمینی هاست. به این منظور آن ها را به پیاز اضافه می کنیم و فقط کمی تفت می دهیم.

 مرحله سوم تهیه اشکنه:

بعد از سیب زمینی، برنجی را که از قبل خیس کرده ایم اضافه می کنیم. اکنون نمک و ادویه و زعفران را می ریزیم. اجازه ندهید برنج تفت بخورد. اضافه کردن گوجه های رنده شده در این مرحاه فراموش نشود.

مرحله چهارم تهیه اشکنه:

در آخر هم به میزان لازم آب (مقدار آب باید زیاد باشد) ولرم اضافه کرده و اجاره می دهیم تا به جوش آید، بعد از آن حرارت را ملایم می کنیم تا برنج خوب و کامل پخته و نرم شود. درحین پخت چشیدن طعم مورد نظرتان فراموش نشود.

نکته شماره 1: این غذا را می توانید به همراه نان خشک محلی، سبزی خوردن، ماست و حتی برای وعده ناهار هم سرو کنید.

نکته شماره 2: اشکنه برنجی سرشار از ویتامین و آنتی اکسیدان است.
نکته شماره 3: برای خوش طعم و عطر شدن هر چه تمام تر و محلی شدن غذا در صورت تمایل از کره محلی استفاده کنید.

نکته شماره 4: و باز هم مثل همیشه طعم نهایی این غذا شوری و یا زعفران آن را مطابق سلیقه خود می توانید کم یا زیاد کنید.