طرز تهیه خورش ریواس

ریواس رکن اصلی این خورش است که ساقه ایی شبیه به کرفس دارد ولی با رنگ و عطر مختص به خودش. طعمی ملس و رنگی سرخگون. همانند تمامی سبزیجات خودرو بهاری سرشار از خواص درمانی بوده و تهیه این خورش به تمامی شما عزیزان توصیه می شود. 

مرحله اول تهیه خورش ریواس:

2 عدد پیاز متوسط را خرد کرده و در تابه ایی حاوی مقداری روغن بریزید و تفت دهید تا نرم شده و سرخ شوند.

مرحله دوم تهیه خورش ریواس:

30 قطعه گوشت قلیه ایی را به پیاز اضافه نمایید و با پیاز تفت دهید سپس مقداری نمک و فلفل و زردچوبه، زعفران دم کرده اضافه نمایید. سپس گوشت و پیاز را درون یک قابلمه بریزید و 3 لیوان آب به آن اضافه نمایید و بگذارید گوشت با حرارت ملایم بپزد.

مرحله سوم تهیه خورش ریواس:

250 گرم جعفری را پاک کرده و سپس بشویید و بگذاربد آب اضافی آن برود و خرد کنید. 250 گرم نعناع تازه را پاک کرده و سپس شسته، پس از آن که آب اضافی آن رفت، خرد کنید.

مرحله چهارم تهیه خورش ریواس:

4 عدد ریواس بزرگ را پوست بگیرید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. 

مرحله پنجم تهیه خورش ریواس:

در یک تابه حاوی مقداری روغن، جعفری و نعناع خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید، ریواس ها را هم اضافه نموده و اندکی تفت دهید و همه سبزیجات را درون قابلمه حاوی گوشت بریزید و بگذارید خورش جا بی افتد. برنج را هم طبق روش متداول دم کرده و با همراه خورش سرو کنید. نوش جان