طرز تهیه پارافه ناپلئون

مرحله اول تهیه پارافه ناپلئون:

2 قاشق سوپخوری کره را داخل ظرفی فلزی می اندازیم و روی حرارت قرار می دهیم تا کره آب شود سپس 3 قاشق سوپخوری پودر کاکائو را به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا کره آب شده و کاکائو کاملا با کره مخلوط شود. سپس از روی حرارت برداشته و کنار می گذاریم.

مرحله دوم تهیه پارافه ناپلئون:

در یک قابلمه کوچک، 3/4 پیمانه شکر، 1 قاشق چایخوری نسکافه، 1/3 پیمانه آب جوش را اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر حل شده و مواد به جوش بیاید. سپس از روی حرارت برداشته و کنار می گذاریم.

مرحله سوم تهیه پارافه ناپلئون:

4 عدد زرده تخم مرغ را با 1/4 قاشق چایخوری درون یک کاسه می ریزیم و با درجه تند همزن برقی می زنیم تا کرم رنگ و سفت و کشدار شود. سپس محلول نسکافه و شکر را که سرد شده است را به زرده های زده شده می افزاییم و به تدریج هم می زنیم تا همه مواد باهم ترکیب شوند. سپس ترکیب کره و کاکائو را که در ابتدا آماده کردیم را می افزاییم و مجددا هم می زنیم توجه داشته باشید که دو مایه قبلی باید حتما سرد شده باشند و بعد به زرده های زده شده اضافه گردند. 

مرحله چهارم تهیه پارافه ناپلئون:

1 و 1/2 خامه فرم گرفته شده را به مخلوط قبل می افزاییم و باز همه مواد را باهم مخلوط می کنیم تا یک مایه صاف و یکدست حاصل شود. مایه را در ظرف های شیشه ای کوچک مخصوص دسر می ریزیم توجه داشته باشید که خیلی ظرف ها را پر نکنید چون هنگام سرو کردن باید سطح آن ها را با خامه تزیین کنید. ظرف های دسر 4 ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا ببندند. پس از آن که دسرها را بیرون آوردید با خامه تزیین نمایید.