مرحله اول تهیه رولت خرما:
ابتدا خرما ها مون رو می شوریم. وقتی که آب شون خشک شد حالا پوست و هسته اون ها رو جدا می کنیم و با 10 گرم کره داخل ماهی تابه میریزیم و روی حرارت ملایم می ذاریم تا گرم بشه و له شدنش راحت تر باشه. با پشت قاشق خوب لهش می کنیم و تفت می دیم. کمی پودر دارچین و پودر زنجبیل به مخلوط خرما اضافه می کنیم و هم می زنیم. وقتی خرما خوب له و یک دست شد از روی حرارت برش می داریم و می ذاریم کنار تا مواد میانیش رو درست کنیم. آرد مون رو به همراه 30 گرم کره داخل ماهی تابه جدا میریزیم و تفت می دیم. کم کم و با احتیاط روغن مایع به آرد اضافه می کنیم تا به غلظت خرما ها برسه. بعد خوب تفت می دیم تا کمی تغییر رنگ بده و رنگش شبیه آرد نخود چی بشه. کمی پودر دارچین و پودر زنجبیل بهش اضافه می کنیم.
مرحله دوم تهیه رولت خرما:
یک نایلون فریزر رو باز می کنیم و با روغن چربش می کنیم و خرماهای له شده رو روش قرار می دیم و یک نایلون فریزر دیگه رو هم با روغن چرب می کنیم و روی خرما ها قرار می دیم. با وردنه اون ها رو به شکل یه مستطیل بزرگ در میاریم. نایلون رویی رو بر می داریم و مواد میانی رو روی خرما می ریزیم و باز هم با وردنه باز می کنیم. حالا نایلون رویی رو بر می داریم و با استفاده از نایلون فریزر زیری اون رو رول می کنیم و داخل نایلون می پیچیم و می ذاریم تا چند ساعت داخل یخچال بمونه و خودش رو بگیره.
مرحله سوم تهیه رولت خرما:
رولت رو از یخچال در میاریم و با چاقوی تیز چرب شده برش می زنیم. و توی ظرف مناسب سرو می کنیم. اگر عجله دارید می تونید فقط چهل دقیقه بذارید داخل فریزر بمونه بعد برش بزند.
