مرحله اول تهیه مربای انجیر له شده:
انجیر ها را می شوییم و خشک می کنیم. دم آنها را می گیریم و همه را به چند قسمت برش می دهیم. لیمو را بعد شستن، نصف می کنیم. بعد از درآوردن دانه لیمو، آن را در آسیاب می ریزیم و خرد می کنیم یا رنده می کنیم.
مرحله دوم تهیه مربای انجیر له شده:
در قابلمه ای انجیر های خرد شده و لیموی له شده و شکر را می ریزیم و آن را روی گاز می گذاریم. میزان شعله باید کم باشد. مواد را هم می زنیم. با شعله کم، در قابلمه را می گذاریم.
مرحله سوم تهیه مربای انجیر له شده:
درحین پخت هرزگاهی مواد را هم می زنیم. وقتی غلظت آن زیاد شد هم زدن را بیشتر می کنیم تا نسوزد. وقتی مربا به غلظت مناسبی رسید، حرارت را خاموش می کنیم. برای فهمیدن اینکه مربا غلظت خوبی دارد باید بعد از ریختن یک قاشق از مربا در نعلبکی و گذاشتن آن در یخچال و بیرون آوردن آن پس از پنج دقیقه، حالت سفتی داشته باشد که وقتی با پشت قاشق به مربا فشار آوردیم چین بخورد.
مرحله چهارم تهیه مربای انجیر له شده:
شیشه هایی که برای ریختن مربای انجیر در نظر گرفته ایم را تا نیمه و در هایشان را در آبجوش قرار می دهیم و پس از چند دقیقه که در آبجوش ماندند، آن ها را با مربا پر می کنیم. باید یک بند انگشت از بالای شیشه ها خالی بماند. در شیشه ها را می بندیم و دوباره در آبجوش می گذاریم و با شعله کم می گذاریم ده دقیقه در آن بمانند تا استریل شوند.
مرحله پنجم تهیه مربای انجیر له شده:
شیشه ها را از آب جوش بیرون می آوریم و در جای خنک و تاریک قرار می دهیم. درصورت سرو شدن در ظرف تا یک ماه در یخچال و در صورت باز نشدن در شیشه، مربا در بیرون از یخچال تا یکسال قابل نگهداری است.
