page loading
امروز شنبه 1401/05/22
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
خورش مرغ ترکی
خورش مرغ ترکی

طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 4293
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1398/07/21 - 12:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.3 از 3 نظر

مواد لازم:

1 عدد
1 کیلو
350 گرم
4 عدد
2 قاشق چایخوری
به میزان لازم
نصف پیمانه
به میزان لازم
1 عدد بزرگ
نصف پیمانه
1 قاشق مربا خوری
به میزان دلخواه

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه ته چین مرغ مجلسی:

مرغ رو پاک می کنیم و می شوییم. پیاز در قابلمه آب می ریزیم و روی گاز می گذاریم. پیاز را چهار قاچ کرده و در آب می ریزیم. مرغ را در قابلمه می اندازیم و نمک، فلفل و زردچوبه را روی آن می پاشیم و در قابلمه را می گذاریم تا مرغ خوب پخته شده و آب آن تمام شود. وقتی که مرغ پخته شد، قابلمه را از روی گاز بر می داریم.

ته چین مرغ مجلسی

مرحله دوم تهیه ته چین مرغ مجلسی:

بعد از خنک شدن مرغ، آب مرغ را جدا می کنیم و استخوان های مرغ پخته شده را خارج می کنیم و کنار می گذاریم و گوشت مرغ را با دست یا چاقو به قطعات کوچک تر تبدیل می کنیم.

مرحله سوم تهیه ته چین مرغ مجلسی:

در ظرفی تخم مرغ ها را می شکنیم و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده، خوب هم می زنیم.

مرحله چهارمم تهیه ته چین مرغ مجلسی:

ماست چکیده و زعفران دمکرده را روی تخم مرغ می ریزیم و هم می زنیم تا یکدست شود. در این مرحله به دلخواه مقداری پودر هل یا گلاب را هم می توانیم به مخلوط اضافه کنیم. گلاب و هل بو و عطر ته چین را بهتر خواهد کرد.

مرحله پنجم تهیه ته چین مرغ مجلسی:

گوشت مرغ را که قبلا پخته بودیم روی مخلوط ماست و تخم مرغ می ریزیم و مواد را در یخچال می گذاریم. تقریبا باید سه تا چهار ساعت مرغ در یخچال بماند و طعم دار شود.

مرحله ششم تهیه ته چین مرغ مجلسی:

برنج را شسته و با کمی نمک خیس می کنیم. یک تا دو ساعت بعد قابلمه ای را از آب پر می کنیم و به آن کمی نمک می زنیم و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد.

مرحله هفتم تهیه ته چین مرغ مجلسی:

وقتی آب قابلمه جوشید، آب برنج را دور می ریزیم. برنج را در قابلمه آب جوش ریخته و زمانی که برنج هنوز دون بود آن را آبکش می کنیم. اگر بعد از نرم شدن برنج آن را آبکش کنیم، ته چین خمیر و خراب می شود.

ته چین مرغ مجلسی

مرحله هشتم تهیه ته چین مرغ مجلسی:

نصف ماستی که مرغ پخته را در آن گذاشته ایم را بر می داریم و دو عدد تخم مرغ را در آن می شکنیم. 150 گرم روغن مایع به مواد اضافه کرده و هم می زنیم. نصفی از برنج آبکش شده را در این مخلوط ریخته و هم می زنیم.

ته چین مرغ مجلسی

مرحله نهم تهیه ته چین مرغ مجلسی:

کمی روغن مایع و کمی زعفران دمکرده را با هم مخلوط کرده و به دیواره و ته قابلمه می زنیم. این کار باعث می شود ته دیگ خوشرنگ شود.

مرحله دهم تهیه ته چین مرغ مجلسی:

نصف برنج را که رنگی کرده ایم در قابلمه می ریزیم و روی آن را آرام صاف می کنیم تا زیاد فشرده نشوند.

ته چین مرغ مجلسی

مرحله یازدهم تهیه ته چین مرغ مجلسی:

مرغ ها را وسط برنج می ریزیم و از دیواره قابلمه فاصله می دهیم تا موقع برگرداندن ته چین یکدست باشد. بقیه برنج را هم با بقیه مخلوط ماست و تخم مرغ مخلوط کرده و روی مرغ ها می ریزیم.

مرحله دوازدهم تهیه ته چین مرغ مجلسی:

سه قاشق روغن مایع در آب مرغ می ریزیم و آن را روی برنج می ریزیم. با کفگیر برنج را فشار می دهیم و در قابلمه را گذاشته و روی گاز انتقال می دهیم.

ته چین مرغ مجلسی

مرحله سیزدهم تهیه ته چین مرغ مجلسی:

بعد از اینکه ته چین مرغ مجلسی ما بعد از یک ساعت و نیم دم کشید آن را روی ظرف مناسبی بر می گردانیم و به دلخواه با زرشک و خلال پسته تزئین می کنیم.

نکاتی در مورد تهیه ته چین مرغ مجلسی:

1. اگر ته چین را در پلوپز برای دم بگذارید نیم ساعت طول خواهد کشید به همین دلیل می توانید از پلوپز هم استفاده کنید تا زودتر به نتیجه برسید.

2. برای تهیه ته چین در فر، آن را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و ته چین را در قالب بریزید و روی آن را با فویلی که سوراخ کرده اید بپوشانید. قالب را به مدت یک تا یک ساعت ونیم در فر بگذارید تا آماده شود.

3. برای استفاده از زرشک میان ته چین آن را با یک قاشق شکر و کمی کره تفت دهید و داخل مواد آن بریزید. برای استفاده از خلال بادام یا پسته آن را 24 ساعت قبل با گلاب خیس کرده و به ته چین اضافه کنید.

4. زعفران را در ظرفی که در دارد، دم کنید و آب جوش کمتری استفاده کنید تا طعم و عطر بهتری داشته باشد.

5. به دلیل استفاده از ماست معمولا این غذا کم نمک به نظر می رسد و شما باید با توجه به ذائقه خود و خانواده مقدار آن را اندازه استفاده کنید.

ته چین مرغ مجلسی

author نویسنده: اسمعیل پور
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1398/07/21 - 12:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 4293
تعداد نظرها 4.3 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: شام
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

اکرم عابدی| شنبه 1399/01/09 - 19:21:41 | پاسخ

عالی

. اسمعیل پورشنبه 1399/01/30 - 18:01:05

ممنون

نسیم نیکجو| شنبه 1398/07/27 - 20:24:10 | پاسخ

خسته نباشید

زهرا مهربان| دوشنبه 1398/07/22 - 13:30:30 | پاسخ

بی نظیرین عااالی مثل همیشه

س اسمعیل پورچهارشنبه 1398/08/01 - 5:50:26

قربونت از لطفته