سلام به همه دوستان و همراهان گرامی مامی فود. طرز تهیه یک دسر خوشمزه رو ارائه می دم؛ امیدوارم که درستش کنید و از طعم فوق العاده ش لذت ببرید، خوردن این دسر و حس خوبه تکه های انبه در زیر زبونتون بی نظیره! اگر میزبان مهمانانی از اقوام و دوستانتان هستید این دسر رو تدارک ببینید چرا که نتیجه ش چیزی میشه که انتظار نمیره کار خودتون باشه و همه فکر میکنن این دسر رو حاضری تهیه کردین، حرفی که مهمونا بارها به خود منم گفته اند.
دوست ندارم پر حرفی کنم ولی قبل از هر چیزی می خوام یک نکته آموزشی بهتون بگم؛ نکته ایی که میتونه برای اونایی که دم کردن زعفرانو بلدن یادآوری بشه و از طرفی آموزشی باشه برای اونایی که دم کردن زعفرانو بلد نیستن... رنگ زرد در این دسر اهمیت زیادی داره و این رنگ زرد خوش رنگ از دو ماده غذایی بدست میاد: 1. انبه و 2. زعفران.
برای رنگ پس دادن زعفران دو روش وجود داره؛ روش های اصلی ایی که خودم همیشه ازش استفاده می کنم و یک روش متداوله اینه که هر گرم زعفران خشک رو با یک حبه قند داخل یک هاون خشک و تمیز بریزید و ابتدا بکوبید و در ادامه بسایید تا پودر زعفران و خاک قند بدست بیاید. در هر بار آشپزی به مقدار لازم از این پودر رو داخل یک کاسه فلزی کوچک بریزید و مقدار کمی آب جوشیده به آن اضافه کنید و ظرف را روی درب کتری یا سماور روشن قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بگذارید تا زعفران دم بکشد.
روش دیگر این است که از یک قطعه یخ استفاده می کنند و اونو داخل کاسه حاوی زعفران میندازن تا یخ در محیط گرم آشپزخانه به مرور آب شده و زعفران رنگ پس بدهد. روش اول بهتر است.
بی معطلی برویم سراغ طرز تهیه این دسر با نام دسر میلکی فروتاره انبه:
مرحله اول تهیه دسر میلکی فروتاره انبه:
3 قاشق غذا خوری شیر خشک را به همراه 3 قاشق غذاخوری پودر قند (از شکر هم می توانید استفاده کنید)، داخل یک قابلمه بریزید و 1 لیتر شیر پر چرب را به آن اضافه نمایید و هم بزنید سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شیر به مرور بجوشد و غلیظ شود. به مدت 10 دقیقه جوشیدن کافیست (از شیر غافل نشوید چرا که ممکن است سر بیاید) پس از دقیقه شیر را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا ولرم شود.
مرحله دوم تهیه دسر میلکی فروتاره انبه:
1 عدد تخم مرغ درشت را بشکنید و زرده تخم مرغ را از سفیده آن جدا کنید (به سفیده اصلا احتیاجی نداریم). زرده تخم مرغ را با یک قاشق چایخوری وانیل و 1 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده داخل یک کاسه بریزید و مدام با چنگال هم بزنید تا مایه ای کشدار بدست بیاید. این مایه را به شیر ولرم شده اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم تهیه دسر میلکی فروتاره انبه:
2 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را داخل یک کاسه بریزید، دو قاشق غذاخوری آب جوشیده به آن اضافه کنید ظرف را روی درب کتری یا قسمت بالای سماور قرار داده و مدام هم بزنید تا ژلاتین هل شود (به این روش انحلال با بخار بن ماری گفته می شود). پس از آن که مایه یکدستی بدست آمد بگذارید کمی ولرم شود سپس آن را به قابلمه شیر اضافه کنید.
مرحله چهارم تهیه دسر میلکی فروتاره انبه:
یک عدد انبه شیرین و رسیده را بشویید و پوست بگیرید، هسته آن را جدا کنید و سپس خرد کنید مقداری از آن را برای تزیین دسر کنار بگذارید. مابقی را داخل بلندر ریخته و چند دور بگردانید تا پوره شود (خیلی له نکنید تا بافت انبه هنگام خوردن مشخص باشد).
پوره انبه را به قابلمه شیر که مایه اصلی دسر ما است بی افزایید، 300 گرم خامه پرچرب را هم به مایه اصلی دسر اضافه کنید و همه مواد را کامل باهم مخلوط کنید. مایه دسر را در ظرف هایی که می خواهید با آن ها دسر را سرو کنید بریزید و در یخچال قرار دهید به مدت 2 ساعت کافیست. پس از 2 ساعت از یخچال بیرون آورده و با تکه های انبه و خلال پسته و بادام تزیین نمایید. نوش جان شما عزیزان.
در این دسر می توانید به جای انبه از میوه های دلخواه خودتان استفاده کنید. به جای وانیل می توانید هل را بکار ببرید.
