page loading
امروز شنبه 1401/05/22
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
باقلاقاتق
باقلاقاتق

طرز تهیه دمپختک باقلا

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 1278
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/08/18 - 8:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.3 از 4 نظر

مواد لازم:

1 کیلوگرم
نیم کیلو
یک پیمانه
1 عدد
نیم کیلو
به میزان لازم
به میزان لازم
1/2 قاشق چایخوری
به میزان لازم
به میزان لازم
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

دمپختک اصولی ترین روشی است که می توان با آن برنج را درست کرد ولی بیشتر مردم به صورت آبکش آن را استفاده می کنند و به نظر خود نشاسته برنج را خارج می کنند تا چاق نشوند در حالی که با آبکش کردن برنج، ویتامین های آن را خارج می کنند و در نهایت چیزی به دست نمی آورند.

دمپختک باقلا منسوب به استان تهران است. امروز می خواهیم طرز درست کردن این غذای اصیل را به شما آموزش دهیم. برای پخت این غذا استفاده از شوید اختیاری است ولی برای اینکه در همه فصل ها از باقلا بتوانید استفاده کنید می توانید از باقلای تازه یا خشک استفاده کنید. باقلا دارای آمینواسیدهای مورد نیاز بدن و فیبر است. اگر باقلا را با گوشت طبخ کنیم طعمش دوچندان خوشمزه می شود.

دمپختک باقلا

مرحله اول تهیه دمپختک باقلا:

برنج را پاک کرده و خیس می کنیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم.

مرحله دوم تهیه دمپختک باقلا:

پوست پیاز را می گیریم و آن را به صورت ریز خرد می کنیم. در تابه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم. وقتی که روغن گرم شد پیاز های خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگشان طلایی شود.

دمپختک باقلا

مرحله سوم تهیه دمپختک باقلا:

گوشت را به اندازه های کوچک برش می دهیم و می شوییم. بعد از اینکه آب گوشت گرفته شد و خشک شد، کمی روغن در قابلمه می ریزیم و گوشت را در آن طبخ می کنیم.

مرحله چهارم تهیه دمپختک باقلا:

پیاز داغ را روی گوشت تفت خورده اضافه می کنیم. فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

مرحله پنجم تهیه دمپختک باقلا:

چند لیوان آب  جوش روی همه می ریزیم و در قابلمه را می گذاریم تا گوشت خوب بپزد.  بسته به نوع گوشتتان باید بعد از 50 دقیقه گوشت تا حدودی پخته شود. با دست امتحان کنید باید وقتی گوشت را فشار می دهید باز شود؛ در این زمان نمک را اضافه می کنیم. نمک را در آخر اضافه می کنیم تا مانع پخت گوشت نشود.

مرحله ششم تهیه دمپختک باقلا:

در یک قابلمه روغن می ریزیم و بعد از گرم شدن روغن باقلا را در آن تفت می دهیم. کمی آب روی باقلا اضافه می کنیم تا پخته شود.

دمپختک باقلا

مرحله هفتم تهیه دمپختک باقلا:

موقعی که هنوز باقلا کامل نپخته است برنجی را که خیس کرده ایم به باقلا اضافه می کنیم. میزان نمک را اندازه می کنیم تا کم و زیاد نشود.

مرحله هشتم تهیه دمپختک باقلا:

در این مرحله باید صبر کنیم تا در یک ربع تا 20 دقیقه برنج و باقلا هر دو بپزد و آب غذا نیز کم شده باشد. برای این کار باید موقعی که برنج را خیس می کردیم آب کمتری استفاده می کردیم تا الان به جوشیدن زیاد و له شدگی برنج ختم نمی شد.

مرحله نهم تهیه دمپختک باقلا:

شوید را می شوییم و خرد می کنیم یا اگر شوید تازه در دسترس نبود شوید خشک را به برنج اضافه می کنیم و آرام برنج را زیر و رو می کنیم تا مخلوط شود.

دمپختک باقلا

مرحله دهم تهیه دمپختک باقلا:

گوشت های پخته شده را بر می داریم و روی برنج می ریزیم. چهار قاشق آب گوشت و کمی زعفران را در نصف فنجان آبجوش حل می کنیم و روی برنج می ریزیم. در قابلمه برنج را می گذاریم و حرارت را کم می کنیم تا برنج دم بکشد. 

مرحله یازدهم تهیه دمپختک باقلا:

بعد از دم کشیدن برنج، دمپختک باقلا را در ظرف مناسب می کشیم و سرو می کنیم.

نکات طلایی تهیه دمپختک باقلا:

- پختن برنج به صورت دمپختک به نوع برنج شما هم بستگی دارد. طبیعتا وقتی برنج ایرانی استفاده می کنید دمپختک بهتر با عطر و طعم بهتری را خواهید داشت.

- حتما باقلا را در روغن تفت دهید چون اینکار باعث می شود موقع پخت وا نرود و در غذا خوب دیده شود.

- این دمپختک باقلا مربوط به استان تهران بود و فرق های کم و بیشی با باقلا پلوهای استان های دیگر دارد.

- اگر موقع پخت هر ماده ای از این دستور غذا از آب سرد استفاده کنید مشکلی پیش نمی آید ولی برای پختن گوشت حتما از آب گرم استفاده کنید تا دیرپز کردن گوشت باعث دردسر شما نشود. 

دمپختک باقلا

author نویسنده: اسمعیل پور
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/08/18 - 8:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 1278
تعداد نظرها 4.3 از 4 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 120 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 30 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

اسما| پنج شنبه 1401/01/04 - 17:44:11 | پاسخ

عالی

زهرا مهربان| چهارشنبه 1398/09/06 - 15:48:28 | پاسخ

بسیار خوشمزه افررررین

س اسمعیل پورشنبه 1398/10/07 - 8:47:09

ممنون گلم

هانیه فلاح| یکشنبه 1398/08/19 - 15:57:35 | پاسخ

عالیه

مجید نیستانی| یکشنبه 1398/08/19 - 12:12:26 | پاسخ

خوب بود ممنون.

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
اشترودل گوشت و قارچ
اشترودل گوشت و قارچ