مرحله اول تهیه راویولی گوشت با اسفناج و پنیر:
ابتدا باید براتون توضیح بدم که راویولی غذای مخصوص کشور ایتالیا است و بسیار خوشمزه من خودم این غذا رو واقعا دوست دارم چون با تمام ذائقه ها هماهنگه. این غذا رو هم میشه آبپز خورد و هم سرخ کرده
حالا اول میریم سراغ درست کردن خمیر راویولیمون. یه ظرف برمیداریم و آردمون رو میریزیم داخلش و برای خمیرمون نصف قاشق چای خوری نمک میریزیم داخل آردمون و خوب به هم میزنیم و میزاریم کنار.
در ادامه آرد و نمکی که مخلوط کرده بودیم رو میریزیم رو تخته آشپزخانه و به صورت تپه ای در میاریم و بعد وسطشو گود میکنیم مثل کوه آتشفشان بشه سپس تو اون گودالی که درست کردیم سه تا تخم مرغی رو که داشتیم میشکونیم وسطش و بعد آردمون رو از گوشه ها داخل گودالمون میریزیم و هم میزنیم انقدر ادامه میدیم این کارو تا خمیرمون بدست بیاد بعد آب گرمی رو که داشتیم رو هم به خمیرمون اضافه میکنیم و بعد با دست شروع میکنیم به ورز دادن انقدر ورز میدیم تا خمیرمون سفت بشه و حالت نرم و لطیفی پیدا کنه . بعد خمیرمون رو میزاریم تو یه ظرف و سرشو میپوشونیم و میزاریم یه ۲۰ دقیقه ایی استراحت کنه تا خمیرمون خوب عمل بیاد.
مرحله دوم تهیه راویولی گوشت با اسفناج و پنیر:
در این مرحله میخواهیم مواد داخل راویولی رو درست کنیم. اول میریم میریم سراغ اسفناجمون خوب میشوریمش و میزاریم آبش بره وقتی که آبش رفت خردش مکنیم و میزاریم کنار فقط باید یادتون باشه که اسفناجها رو وقتی خیسه خرد نکنیم چون له میشه و آبش در میاد و طعم خوبی به غذامون نمیده.پس وقتی خردش کردیم میزاریم کنار.
حالا نوبته سیرمونه اول پوستشو میگیریم و بعد میشوریم و با دنده ریز رنده رندش میکینم و میزاریم کنار تا ازاش تو غذا استفاده کنیم . سپس جعفری هامون اول میشوریم و میزاریم خشک بشه وقتی خشک شد و آبش رفت ریز خردشون میکنیم و میزاریم کنار. یادمون باشه جعفری ها روهم وقتی خیسه خرد نکنیم چون له میشه وطعم خوبش از بین میره.
در ادامه یه تابه رو برمیداریم و کره رو میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا کره مون داغ بشه وقتی داغ شد گوشت چرخ کردمون روهم میریزیم داخل تابه و شروع میکنیم به تفت دادنش بعد از چند دقیقه که تفت دادیم سیری که رنده کرده بودیم رو هم میرزیم داخل تابه و با گوشت تفت میدیم همین که گوشتمون خوب سرخ شد و تغییر رنگ داد اسفناج هایی که خرد کرده بودیم رو هم به مخلوط گوشتمون اضافه میکنیم.
و بعد جعفری هایی که خرد کردیم رو همراه با تخم مرغ اضافه میکینم به تابه و مخلوط میکنیم موادمون رو و در آخر نمک و پنیر پیتزامون رو به تابه اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و تفت میدیم. بعد از ۵ الی ۶ دقیقه تفت دادن از رو حرارت برمیداریم و میزاریم کنار تا از اش استفاده کنیم.
مرحله سوم تهیه راویولی گوشت با اسفناج و پنیر:
حالا خمیرمون رو که استراحت کرده بود برمیداریم و رو تخته آشپزخانه کمی آرد میریزیم و خمیرمون رو میزاریم رو تخته و با وردنه صاف و پهنش میکنیم. فقط ضخامت خمیرمون نباید زیاد باشه حدود ۲ الی ۳ میلی متر کافیه. وقتی به این ضخامت رسید با سر لیوان هم میتونید انجام بدید این کارو قالب دایره ای میزنید و بعد از موادی که درست کرده بودیم ۱ قاشق برمیداریم و میزاریم داخل راویولیمون سپس یه طرف خمیر رو روی مواد بر میگردونیم و با دستمون بهم میچسبونیمش و با چنگال تو حاشیه خمیرمون شیار میزنیم تا مدل قشنگی بگیره و میزاریم راویولی ها رو یکم بمونه تا کمی خشک بشن.
حالا یه قابلمه رو برمیداریم و توش آب میریزیم و کمی نمک و میزاریم رو حرارت تا آب داخل قابلممون به جوش بیاد. وقتی آب داخل قابلمه جوشید راویولی ها رو آرام آرام میریزیم داخل قابلمه و میزاریم یه ۲۰ الی ۲۵ دقیقه ای تو آب جوش بجوشن و بعد راویولی ها رو میریزیم توآبکش تا آبش بره و بعد میتونید با هر سسی که خواستین سرو کنید.
ولی باید براتون بگم اگر دوست داشته باشین بعد از این که راویولی ها آبش رفت میتونید یه قابلمه رو پر روغن کنید و زمانی که داغ شد راویولی ها رو برزید داخلش و سرخ کنید یا اینکه ۵ دقیقه داخل فر بزارید و بعد سرو کنید. بسته به سلیقتون. نوش جان.
