سلام و عرض ادب به همه کدبانوها و همراهان مامی فود. در خدمت شما هستم با ارائه روش تهیه یک دسر لذیذ:
می توانید در مدت زمان کمی این دسر را آماده کنید و برای درست کردن آن به فنون شیرینی پزی خاصی نیاز ندارید، موس سبک تر و ملایم تر و نسبت به پودینگ شیرینی کمتری دارد. به دلیل داشتن شکر کمتر و شکلات نیمه تلخ که آن هم حاوی شکر کمتری است، حتی کسانی که نگران بالا رفتن وزن خود هستند نیز می توانند آن را بچشند. می توانید این دسر را چند روز زودتر از زمانی که می خواهید سرو کنید، تهیه کنید.
جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ:
در دستور تهیه بسیاری از غذاها از شما خواسته می شود که زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید. نگران نباشید؛ جدا کردن زرد و سفیده آنطور که به نظر می رسد کار سختی نیست کافیست که مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید تا بتوانید بدون آن که زرده وا برود آن را از سفیده جدا کنید.(وجود مقداری زرده در داخل ظرف حاوی سفیده ها موجب می شود ک سفیده ها پس از همزدن سفت نشوند).
1. تخم مرغ را با یک دست، بالای دو کاسه کوچک بگیرید.
2. پوسته تخم مرغ را به گوشه کاسه بزنید تا بشکند طوری ضربه بزنید که غشای پوسته ترک بردارد نه این که به داخل زرده نفوذ پیدا کند.
3. با دو انگشت شست خود پوسته را باز کنید و بگذارید سفیده تخم مرغ داخل یکی از کاسه ها بریزد.
4. با دقت زرده تخم مرغ را داخل دو پوسته جا به جا کنید تا تمامی سفیده های اضافی داخل کاسه بریزد.
4. در آخر زرده باقی مانده را داخل کاسه زرده بی اندازید.
مرحله اول تهیه موس شکلاتی:
225 گرم شکلات تلخ را با چاقوی آشپزخانه خرد کنید. شکلات خرد شده را به روش بن ماری ذوب کنید یعنی آن را داخل یک قابلمه بریزید و قابلمه را روی درب کتری در حال جوشیدن و یا بالای سماور در حال جوش قرار دهید و درب قابلمه را ببندید تا شکلات ذوب شود.
مرحله دوم تهیه موس شکلاتی:
زرده و سفیده 6 عدد تخم مرغ را طبق روشی که توضیح دادم از هم جدا نمایید. کاسه حاوی زرده های تخم مرغ را با مقداری کمی آب حدود 3 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. ترکیب حاوی زرده و آب را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت کم گاز قرار دهید و مدام هم بزنید تا به غلظت برسد پس از آن که زرده ها غلیظ شد قابلمه را از روی شعله بردارید.
مرحله سوم تهیه موس شکلاتی:
به شکلات آب شده سر بزنید آن را از روی حرارت بردارید و به زرده تخم مرغ غلیظ شده اضافه نمایید و زرده و شکلات را باهم مخلوط کنید.
مرحله چهارم تهیه موس شکلاتی:
6 عدد سفیده تخم مرغ را داخل یک کاسه شیشه ایی بریزید و با همزن برقی شروع به همزدن کنید. پس از 3 دقیقه همزدن نصف پودر شکر را داخل آن بریزید باز همزن برقی را روشن کنید و آن قدر بزنید تا سفیده پف کرده، حجیم شده و از ظرف نریزد.
مرحله چهارم تهیه موس شکلاتی:
میله های فلزی همزن برقی را بشویید و کامل خشک کنید. 440 میلی لیتر خامه پرچرب و مابقی پودر شکر را داخل یک کاسه شیشه ایی بریزید و کاسه را داخل یک تشت پر از یخ قرار دهید. همزن را روشن کنید و آنقدر خامه را بزنید تا سفت شده و فرم بگیرد. خامه را به سفیده تخم مرغ زده شده بی افزایید؛ در آخر ترکیب شکلات و زرده تخم مرغ را هم به آن اضافه کنید و همه مواد را با هم ترکیب کنید.
مرحله پنجم تهیه موس شکلاتی:
از کاسه های کوچک دسر استفاده کنید موس را داخل کاسه های دسر ریخته و با خامه و شکلات رنده شده تزیین نمایید. بهتر است قبل از سرو آن را در یخچال قرار دهید تا حسابی خنک شود. برای زیباتر کردن این موس می توانید آن را با توت فرنگی، بادام، فندق یا گردوی برشته تزیین کنید. نوش جان!
نکته: تخم مرغ ها را با جعبه داخل یخچال بگذارید تا طعم و بوی دیگر غذاهای یخچال را به خود نگیرد. آنها را قبل از تمام شدن تاریخ انقضای درج شده بر روی جعبه شان مصرف کنید. برای طعم دار کردن این دسر به خامه زده شده میتوانید از وانیل و عصاره بادام استفاده کنید.
