میرزاقاسمی از غذاهای بسیار خوشمزه ما ایرانی ها است که بین مردم خیلی پرطرفدار است میرزاقاسمی را با نان میخورند و غذای بسیار مفیدی است که هر ماده مورد استفاده در آن خواص مخصوص به خود را دارد. بادمجان و سیر از اصلی ترین مواد این غذای خوشمزه میباشند. این غذا جزو غذاهای محلی شمال کشور از جمله مازندران و گیلان است. میرزاقاسمی هم نمونه ای از غذاهایی است که با بادمجان تهیه میشود و غذایی بسیار راحت و با زمان پخت کمتری است. در اینجا من در مورد خواص تک تک موادی که در تهیه این غذا استفاده کرده ام به شما اطلاعاتی میدهم.
کسانی که دارای فشارخون بالایی هستند بهتر از میرزاقاسمی بخورند چون سیر که در این غذا استفاده شده فشارخون را پایین می آورد و سیر همچنین عفونت موجود در بدن را از بین میبرد و باعث پاکسازی بدن میشود و یبوست را نیز برطرف میکند.
بادمجان هم بسیار برای بدن مفید است و ضدسرطان میباشد و کسانی که مشکل قلبی دارند بهتر است بادمجان بخورند و در غذاهای خود از بادمجان هم استفاده کنند و همچنین بادمجان برای کسانی که مشکل کم خونی دارند بسیار مفید میباشد و میرزاقاسمی به کاهش وزن کمک زیادی میکند.
گوجه فرنگی هم باعث کاهش وزن میشود و برای چشم بسیار مفید است و اجازه نمیدهد بیماری های چشمی بگیریم و دارای ویتامین c میباشد که برای پوست بسیار مفید است و باعث درخشندگی و صافی پوست میشود و کسانی که گوجه فرنگی زیاد میخورند پوست بسیار سفید و درخشانی نسبت به بقیه افراد دارند و گوجه فرنگی برای محکم شدن دندان ها هم بسیار کمک میکند.
ما در اینجا این غذای خوشمزه را به شما آموزش میدهیم امیدورام مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد و لذت ببرید. ابتدا قبل از تهیه این غذای خوشمزه لازم است نکاتی را در نظر داشته باشید.
نکات لازم برای پخت میرزاقاسمی:
1- حتما باید زیر شعله گاز را کم کنید تا بادمجان ها کامل کباب شوند اگر شعله زیاد باشد پوست بادمجان میسوزد و داخلش خام میماند و بعد از کباب شدن پوست بادمجان ها را جدا کنید.
2- میتوانید برای زیباتر شدن و خوشرنگ شدن غذا رب گوجه فرنگی را داخل روغن تفت دهید تا رنگ زیبایی به خود بگیرد.
3- تخم مرغ از موادی است که میتوانید آن را از دستور غذایی حذف کنید.
4- میتوانید بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را رنده کنید که من توصیه میکنم اینکار را انجام دهید.
5- سیر جزو اصلی و مهم ترین مواد این غذا می باشد و هیچگاه سیر را کمتر استفاده نکنید.
مرحله اول تهیه میرزاقاسمی:
ابتدا بادمجان ها را کامل می شوییم و سپس روی شعله گاز یا داخل فر یا در زغال کباب میکنیم زیر شعله گاز را کم میکنیم تا بادمجان ها نسوزد و نرم و پخته شود. بعد از اینکه بادمجان ها پخته شد میگذاریم تا کمی سرد شود یا اینکه زیر آب سرد میگیریم و سپس پوستشان را جدا میکنیم.
مرحله دوم تهیه میرزاقاسمی:
گوجه فرنگی ها را شسته و خشک میکنیم و آنها را رنده میکنیم و آب گوجه فرنگی ها را باید بگیریم بدین صورت که داخل ماهیتابه مقداری روغن ریخته و گوجه فرنگی های رنده شده را داخلش تفت میدهیم تا آبش گرفته شود و نصف قاشق غذاخوری هم رب گوجه فرنگی به آن اضافه میکنیم. بادمجان ها را نیز رنده میکنیم.
مرحله سوم تهیه میرزاقاسمی:
پیاز را بصورت ریز خرد میکنیم. سیرها را خرد میکنیم. پیاز و سیرهای خرد شده را داخل ماهیتابه حاوی روغن سرخ میکنیم. ابتدا پیاز را سرخ میکنیم و در مرحله آخر سیرها را نیز اضافه کرده و تفت میدهیم. اگر پیاز و سیر همزمان سرخ شوند چون زمان سرخ شدن پیاز زیاد است سیرها میسوزد پس سیر را در مرحله آخر اضافه میکنیم.
مرحله چهارم تهیه میرزاقاسمی:
یک قاشق غذاخوری رب به پیاز و سیر سرخ شده اضافه میکنیم و نمک و فلفل و زردچوبه را هم اضافه میکنیم و مواد را مخلوط کرده و کمی تفت میدهیم.
بادمجان ها و گوجه فرنگی های رنده شده را به مواد اضافه میکنیم و تفت میدهیم و تخم مرغ ها را هم به مواد اضافه و مخلوط میکنیم و اجازه میدهیم تا کمی تفت بخورد. بعد از پخت میرزاقاسمی را در ظرف مناسب کشیده و میتوانیم تزئین هم بکنیم و سپس میل میکنیم. نوش جان
