طرز تهیه چیکن سوته ترکی

از جمله غذاهای خوشمزه و لذیذ که اصالتی ترکیه ای دارد و در زمان بسیار اندک  و بسیار راحت و آسان آماده می شود و بیشتر برای وعده غذایی شام و همراه با نان خورده می شود ( که البته برای ناهار همراه با برنج نیز قابل استفاده است) چیکن سوته می باشد.سوته ها هم با گوشت گوسفندی و هم با گوشت مرغ قابل تهیه هستند.

این غذا با مواد مختلف و شیوه های مختلفی درست می شود، مثلا برخی افراد در تهیه این خوراک از سیب زمینی پخته شده که به صورت نگینی با چاقو ریز شده و گوجه خرد شده  نیز استفاده می کنند که اختیاری است.

مرحله اول تهیه چیکن سوته:

در مرحله اول و برای شروع کار ابتدا 300 گرم سینه مرغ را با اب خوب می شوریم و انرا  آبکش می کنیم سپس سینه مرغ را روی تخته با ساطور به صورت حالت نواری و بارک و یا تکه ای مکعبی ریز برش می زنیم. درون یک قابلمه کمی آب می ریزیم و قابلمه را روی شعله گاز قرار می دهیم.وقتی آب درون قابلمه به جوش آمد سپس سینه مرغ خرد شده را داخل قابلمه می ریزیم.

سپس بلافاصله یک عدد پیاز را شسته و پوست می کنیم و با چاقو از وسط نصف کرده و نصف پیاز را همراه با دو حبه سیر و نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار کافی به داخل قابلمه می ریزیم (تا بوی زخم مرغ گرفته شود و تا حدی مرغ مزه دار شود). درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا سینه مرغ با آب بپزد. وقتی تکه های مرغ پخت آن را از قابلمه خارج می کنیم و اجازه می دهیم تا تکه های مرغ ما سرد شوند.  

مرحله دوم تهیه چیکن سوته :

در این مرحله نصفه دیگر پیاز را با چاقو پوست می کنیم و به صورت ریز و نگینی و مکعبی خرد می کنیم. سپس داخل یک ماهی تابه کمی روغن مایع می ریزیم  و ماهی تابه را روی شعله گاز قرار می دهیم. وقتی روغن داغ شد پیازها را به تابه روغن اضافه می کنیم و در روغن تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود و کم حجم شوند.

سپس تکه های مرغ آبپز شده در مرحله قبل را وقتی  خوب سرد شدند و آب خود را از دست دادند ، درقابلمه  پیاز داغها تفت می دهیم تا طلایی شوند.  سپس در همین مرحله 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و کمی نمک و فلفل و زردچوبه به مرغ و پیازها اضافه می کنیم تا مرغ مزه دار و خوش طعم شود.

مرحله سوم تهیه چیکن سوته :

سپس در این مرحله نصفی از دو رنگ فلفل دلمه ای  کوچک به رنگهای نارنجی و قرمز ( در صورت تمایل می توانید از هر رنگ فلفل دلمه ای استفاده کنید ) را با آب خوب می شوریم و سپس آنهارا به صورت خلالی روی تخته با چاقو خرد می کنیم و به داخل ماهی تابه حاوی مرغ و پیاز داغها می ریزیم و با مواد تفت می دهیم تا فلفل ها بپزند و دو عدد فلفل سبز تند را نیز خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم وکمی تفت می دهیم. 

مرحله چهارم تهیه چیکن سوته:

سپس در این مرحله نمک و فلفل و زردچوبه غذا را می چشیم و آن را بسته به ذائقه به مواد چیکن سوته اضافه می کنیم و همچنین از 1 قاشق غذاخوری آبلیمو نیز استفاده می کنیم تا غذا خوشمزه تر شود (می توان بسته به ذائقه میزان ابلیمو را افزایش داد و یا کاهش داد).

وقتی همه مواد خوب پختند و آب غذا از بین رفت، غذای ترکی ما ( چیکن سوته) آماده شده است. چیکن سوته را در یک ظرف مناسب می ریزیم. می توانیم کمی پنیر پیتزا برای تزیین روی غذا بریزیم که اختیاری است و یا می توان از چند برگ جعفری  و انواع دیگر سبزیجات برای تزیین غذا استفاده کرد. اگر پنیر پیتزا ریختید غذا را به مدت تقریبا 2 دقیقه درون مایکرو فر می گذاریم تا پنیر روی غذا آب شود.

اکنون غذا آماده است . می توان آن را برای وعده شام همراه با سالاد شیرازی و سبزی خوردن میل کرد. و همچنین برای وعده ناهار با برنج نیز قابل استفاده است اگر با برنج می خواهید غذا را سرو کنید بهتر است غذا کمی آبدارتر باشد.