page loading
امروز پنج شنبه 1403/01/09
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:47
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:22
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | شنبه 1402/12/26 - 17:03:38
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:19:56
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
چلوگوشت
چلوگوشت

طرز تهیه ماهی شکم پر

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذاهای دریایی
تعداد بازدید بازدید: 2887
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/08/30 - 17:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 3 نظر

مواد لازم:

مقدار دلخواه
مقدار دلخواه
مقدار کافی
30 گرم
60 گرم
250 گرم
نصف بسته
1 عدد
2 حبه
2 عدد

طرز تهیه و دستور پخت:

غذاهای دریایی و مخصوصا ماهی  ها دارای ارزش غذایی بالایی هستند و بسیار سالمتر از گوشت قرمز هستند. با خوردن ماهی در وعده های غذایی و گنجاندن آن در سبد غذایی خانوار و یادگیری روشهای پختن غذاهای مختلف با استفاده از گوشت سفید ماهی می توان نقش و اهمیت ماهی را در وعده غذایی پر رنگ تر کرد.

ماهی شکم پر شمالی وجنوبی به صورت متفاوت از هم درست می شودمثلا در شمال کشور برای درست کردن ماهی شکم پر بیشتر از ماهی سفید همراه با سبزیجاتی مثل گشنیز و سیر و جعفری استفاده می شود و ادویه نیز زرد چوبه است ولی در جنوب کشور ماهی شکم پر با ماهی هایی مثل حلوا و سنگسر و ...و با سبزیجاتی مثل شنبلیله و گشنیز و با کمک تمبر هندی درست می شود.در اینجا طرز تهیه ماهی شکم پر جنوبی را برایتان می گویم که برای وعده غذایی ناهار همراه با برنج بسیار مناسب می باشد.

مرحله اول تهیه ماهی شکم پر :

ابتدا یک عدد ماهی قزل آلا(یا هر نوع ماهی دیگر بسته به سلیقه و در دسترس بودن) را با آب خوب می شوریم و پوست ان را تمیز می کنیم و شکم ماهی را باز می کنیم . سپس ماهی و داخل شکم آن را با نمک و فلفل و پاپریکا و لیمو و سبزی به مقداردلخواه مزه دار می کنیم . 

ماهی شکم پر

مرحله دوم تهیه ماهی شکم پر :

سپس در این مرحله 250 گرم سبزی گشنیز و 60 گرم شنبلیله و 30 گرم جعفری را خوب با آب می شوریم و با چاقو بسیار ریز خرد می کنیم. 

ماهی شکم پر

مرحله سوم تهیه ماهی شکم پر:

سپس نصف بسته تمبر هندی را در مقداری آب جوش حل می کنیم سپس تمبر هندی را از صافی رد می کنیم تا مایعی رقیق و بدون هسته از تمبر هندی به دست آید. (عصاره تمبر هندی)

 

مرحله  چهارم تهیه ماهی شکم پر:

سپس در این مرحله یک عدد پیاز متوسط را خوب می شوریم و با چاقو پوست آن را می کنیم. سپس پیاز را روی تخته به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم. داخل یک تابه کمی روغن مایع می ریزیم و تابه را روی شعله گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا روغن آن داغ شود و وقتی روغن خوب داغ شد پیاز ها را درون تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا طلایی و سبک و کم حجم شود. سپس 2 حبه سیر را پوست می کنیم و رنده می کنیم و در تابه سرخ می کنیم تا بوی سبر بلند شود و بعد گشنیز و شنبلیله و جعفری خرد شده را همراه با نمک و فلفل به تابه پیاز داغها و سیر داغها اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. شنبلیله را زیاد سرخ نمی کنیم تا تلخ نشود.

مرحله پنجم تهیه ماهی شکم پر:

در این مرحله عصاره تمبر هندی تهیه شده در مراحل قبل را همراه با گوجه فرنگی رنده شده به تابه پیاز داغها و سبزی اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم و تفت می دهیم (می توان در صورت عدم دسترسی به گوجه فرنگی بجای گوجه فرنگی از 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز استفاده کرد).

مرحله ششم تهیه ماهی شکم پر:

سپس در این مرحله  کف یک سینی فر را به مقدار کافی روغن مایع می ریزیم و ماهی مورد نظر را در کف سینی فر قرار می دهیم. سپس مایه به دست آمده  از ترکیب سبزی و تمبر هندی و ...( مایه تهیه شده در مراحل قبل) را داخل شکم ماهی قزل آلا می گذاریم  و ماهی را بازرد چوبه آغشته می کنیم تا ماهی ما خوشرنگ تر شود و سپس ماهی را در داخل فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم و به مدت 60 دقیقه ماهی را درون آن می پزیم تا طلایی شود و بپزد.( می توان ماهی را داخل توری گذاشت و روی ذغال داغ کباب کرد و یا در تایه در روغن آن را از هر دو طرف پخت و سرخ کرد توجه شود زمان پخت در واقع بستگی به کوچکی و یا بزرگی ماهی دارد و متغیر است). 

ماهی شکم پر

وقتی ماهی شکم پر ما پخت و طلایی شد، آن را از فر خارج می کنیم و داخل یک ظرف مناسب می کشیم. سپس ماهی را با گوجه فرنگی و لیمو و جعفری و پیاز و .. تزیین می کنیم. این غذا را برای وعده غذایی ناهار همراه با برنج  و سبزی خوردن و سالاد شیرازی و سیر ترشی میل می کنیم.

 

ماهی شکم پر

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/08/30 - 17:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذاهای دریایی
تعداد بازدید بازدید: 2887
تعداد نظرها 4.0 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 25 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 45 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: سرخ کردن ساده
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

تینا عابدی| یکشنبه 1398/10/29 - 22:29:02 | پاسخ

عالی

عذرا شعبان زاده| جمعه 1398/10/13 - 21:27:00 | پاسخ

لایک👍

نگار شاهرخیشنبه 1398/10/14 - 10:36:04

مرسی

فرصت رحمتی| پنج شنبه 1398/08/30 - 23:51:13 | پاسخ

احسن

نگار شاهرخییکشنبه 1398/09/03 - 22:27:52

مرسی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
واویشکا بادمجان
واویشکا بادمجان