طرز تهیه مرغ شکم پر

مرحله اول تهیه مرغ شکم پر:

ابتدا برای تهیه مرغ شکم پر مون مرغ مون رو سالم پاک می کنیم و پوستش رو جدا نمی کنیم. اصلا نباید پوست مرغ مون آسیب ببینه. مرغ مون رو خوب می شوریم و می ذاریم تا آبش بره و خوب خشک بشه. وقتی که مرغ مون خوب خشک شد حالا کمی کره رو با نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و پودر سیر با هم ترکیب می کنیم و همه جای مرغ رو با هاش آغشته می کنیم. با احتیاط دست زیر پوست مرغ می کنیم و اون جا ها رو هم به مواد آغشته می کنیم. حالا روی مرغ رو سلفن می کشیم و می ذاریم تا به مدت یک ساعت داخل یخچال بمونه و خوب مرینت بشه.

سبزی ها مون رو خوب پاک می کنیم. فقط از برگ ها استفاده می کنیم و ساقه ها رو میندازیم دور. برگ ها رو که پاک کردیم حالا اون ها رو می شوریم و می ذاریم تا خوب خاک اون ها شسته بشه. بعد اون ها رو آب کش می کنیم و می ذاریم تا آب اضافی اون ها بره. وقتی که آب اضافی اون ها گرفته شد خوب اون ها رو ریز خورد می کنیم و می ذاریم کناری تا بمونه.

گردو ها مون رو از پوست جدا می کنیم و کمی می کوبیم تا حالت نیم کوب داشته باشه و همه جای مواد پخش بشه. می تونید از پودر گردو هم استفاده کنید. اگر دوست داشتید می تونید مقدار گردو رو بیشتر بریزید این کاملا سلیقه ای هست.

سیر ها مون رو اول رنده می کنیم سپس اون ها رو کمی می کوبیم تا حالت پوره به خودش بگیره. حالا اون ها رو می ذاریم کناری تا بمونه. پیاز ها مون رو پوست می کنیم و حلقه حلقه می کنیم و می ذاریم کناری تا بمونه. هویج مون رو پوست می کنیم و به چهار قسمت تقسیم می کنیم و می ذاریم کناری تا بمونه. کلم برکسل ها مون رو هم می شوریم و می ذاریم تا آب اون ها بره. وقتی که آب اون ها هم رفت از وسط نصف می کنیم و می ذاریم کناری تا بمونه.

مرحله دوم تهیه مرغ شکم پر:

توی یه ظرف مناسب سبزی های خورد شده مون رو می ریزیم و سیر له شده مون رو بهش اضافه می کنیم. برگه زردالو و آلو ها مون رو هم اضافه می کنیم. کمی رب انار و رب ازگیل بهش اضافه می کنیم. کمی نمک و فلفل سیاه بهش اضافه می کنیم. گردو های خورد شده مون رو بهش اضافه می کنیم و مواد مون رو خوب با هم ترکیب می کنیم. حالا مرغ مون رو از یخچال در میاریم. داخل شکم مرغ مون رو با مواد خوب پر می کنیم. شکم مرغ رو با نخ و سوزن می دوزیم تا مواد مون از شکم مرغ بیرون نریزه. 

روی مرغ رو با کمی رب ازگیل آغشته می کنیم. پاها و بال مرغ مون رو فیکس می کنیم. فویل مناسب داخل سینی فر باز می کنیم. پیاز های حلقه شده رو روی فویل می چینیم. مرغ مون رو روش قرار می دیم. دور مرغ مون رو هویج و کلم بروکسل می ریزیم و در آخر کمی کره روی مرغ می ذاریم و با فویل مرغ رو می پیچیم.

فر رو از قبل با دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد گرم می کنیم. فر مون که داغ شد حالا مرغ مون رو داخل فر قرار می دیم و می ذاریم تا به مدت یک ساعت مرغ مون داخل فر باقی بمونه و خوب بپزه.

مرحله سوم تهیه مرغ شکم پر:

اگر از مواد داخل شکم مرغ هنوز باقی مونده می تونید اون رو داخل فویل بپیچید و کمی کره بهش اضافه کنید. در نیم ساعت آخر پخت مرغ اون رو کنار مرغ قرار بدید تا اون هم کمی برشته بشه. چون موقع سرو مرغ خیلی خوب میشه که از محتویات داخل شکم مرغ کنارش داشته باشیم. ده دقیقه آخر روی فویل رو بر می داریم تا روی مرغ مون کمی طلایی بشه و سبزیجات کنار مرغ مون هم کمی کاراملی بشن.

بعد از گذشت مدت زمان لازم مرغ مون رو از فر در میاریم و می ذاریم تا به مدت دو دقیقه به حال خودش باشه. بعد اون رو توی ظرف مناسب می ذاریم و با نون یا برنج سرو می کنیم.