page loading
امروز دوشنبه 1399/03/12
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 11:08:08
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 11:08:03
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | دوشنبه 1399/03/12 - 11:07:58
  • 09199170040: | دوشنبه 1399/03/12 - 11:07:48
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1399/03/12 - 11:07:40
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1399/03/12 - 11:07:33
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:19
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:14
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:07
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:03
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:55:58
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:53
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:49
  • 09199170040: | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:46
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:42
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:37
  • 09199170040: | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:51
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:48
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:45
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:31
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:22
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:14
  • 09199170040: | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:41
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:35
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:31
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 8:03:52
  • 09199170040: | یکشنبه 1399/03/11 - 8:03:50
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
شیرینی سوئدی
شیرینی سوئدی

طرز تهیه بریونی اصفهانی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 877
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/09/04 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 2 نظر

مواد لازم:

مقدار کافی
1 پیمانه
1 پیمانه
2 قاشق غذاخوری
2 عدد
3 تکه به اندازه نصف کف دست
1 قاشق غذاخوری
مقدار کافی
سر قاشق چایخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

یادگیری طرز تهیه غذاهای محلی شهرها و استانهای مختلف کشور تنوع غذایی را در سبد غذایی خانوار افزایش می دهد و ما را با سلیقه ها و ذائقه های مردم مختلف در شهرهای مختلف کشور آشنا می کند.از جمله شهرهایی که دارای غذاهای محلی و بسیارخوشمزه است، اصفهان می باشد از غذاهای محلی اصفهان می توان از خورشت ماست و بریونی و ... نام برد. از آنجا که  یکی از غذاهای محلی و محبوب اصفهانی ها که بسیار خوشمزه می باشد و در واقع نماد غذایی شهر اصفهان می باشد بریونی یا بریانی است و این غذا در اکثر مغازه های بریونی در اصفهان سرو می شودو شما می توانید در اصفهان آن را سفارش دهید پس در اینجا طرز تهیه این غذای خوشمزه را در منزل و به صورت خانگی برایتان می گویم.

مرحله اول تهیه بریانی اصفهان:

ابتدا و برای شروع کار گوشت سر دست را می پزیم و برای این کار 1 کیلو گرم گوشت سر دست گوسفندی را با 8 لیوان آب و کمی روغن مایع و 1 عدد پیاز و زردچوبه و فلفل داخل یک قابلمه بزرگ می ریزیم  .قابلمه را روی شعله گاز می گذاریم و زیر شعله را روشن می کنیم و در قابلمه را می بندیم و منتظر می شویم تا گوشت بپزد.( آب گوشت کاملا خشک نشود و کمی از ان را برای موقع چرخ کردن گوشت نگه می داریم). 

بریانی اصفهان

مرحله دوم تهیه بریانی اصفهان:

سپس در این مرحله بعد از اینکه گوشت پخت آن را از قابلمه خارج می کنیم . سپس گوشت و 3 تکه چربی گوسفند را همراه با کمی آب گوشت در چرخ گوشت می ریزیم و آنها  را حداقل 2 بارچرخ می کنیم و گوشت چرخ شده را در یک کاسه گود می ریزیم.   

بریانی اصفهان

مرحله سوم تهیه بریانی اصفهان:

سپس در این مرحله 1 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده نمک و فلفل به مقدار کافی و سر قاشق چایخوری دارچین را به گوشت چرخ کرده همراه با چربی اضافه می کنیم.

مرحله  چهارم تهیه بریانی اصفهان:

سپس در این مرحله داخل دو تابه جداگانه روغن مایع و یا کره می ریزیم وقتی روغن داغ شد 1 پیمانه زرشک را در یک تابه با روغن و شکر تفت می دهیم و 1 پیمانه خلال بادام را در تابه ای دیگر می ریزیم  و با 1 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده  تفت می دهیم.( برخی افراد از خلال پسته نیز استفاده می کنند که اختیاری است).  

بریانی اصفهان

 

مرحله پنجم تهیه بریانی اصفهان:

سپس در این مرحله برای سرخ کردن گوشت چرخ کرده نیاز به آب گوشت مرحله اول داریم. برای این کار نصف استکان روغن مایع همراه با نمک و زردچوبه و کمی فلفل به آب گوشت باقی مانده از مرحله اول اضافه می کنیم و مجددا قابلمه آب گوشت را روی شعله گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا آب گوشت داغ شود و وقتی آب گوشت قل خورد یک ظرف از آب آن را کنار می گذاریم.یک تابه بزرگ برمی داریم و کمی آب گوشت را کف تابه می ریزیم . تابه را روی شعله گاز می گذاریم و وقتی آب جوش آمد 1 عدد نان را داخل آب گوشت داغ می غلتانیم تا نان ما مزه دار و رنگی شود بدین ترتیب این کار را برای تمام نان ها که معمولا به تعداد افراد است انجام می دهیم.

 

مرحله ششم تهیه بریانی اصفهان:

سپس در این مرحله شروع به پخت گوشت چرخ کرده و چربی ( بریانی) می پردازیم و برای این کار در روش صحیح پخت بریانی از کفگیر های بزرگ استفاده می کنند و کف هر کفگیر آب گوشت می ریزند و کمی نمک داخل آب گوشت اضافه می کنند و با توجه به اندازه کفگیر کمی از گوشت چرخ کرده بر می دارند و در کف کفگیر می ریزند بطوریکه ضخامت بریانی تقریبا 1 سانتی متر باشد.    

بریانی اصفهان

مرحله هفتم تهیه بریانی اصفهان:

سپس در این مرحله هر کفگیر را پس از اینکه با بریانی پر کردند روی حرارت ملایم گاز می گذارند و 10 دقیقه منتظر می شوند تا گوشت بپزد.سپس وقتی گوشت پخت آن را روی نانی که در آب گوشت غلتانیده بودند قرار می دهند و روی آن را با خلال بادام و زرشک و در صورت تمایل خلال پسته و گردو تزیین می کنند. این غذای خوشمزه را برای وعده غذایی شام همراه با نان و پیاز و لیمو تازه و سبزی خوردن سرو می کنند. نوش جان. 

بریانی اصفهان

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/09/04 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 877
تعداد نظرها 4.0 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 120 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: سرخ کردن ساده
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: شام
مناسب برای مناسب برای: 8 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

مامی ارزو| دوشنبه 1398/11/21 - 22:24:13 | پاسخ

خوب

ملیحه پورکانی| دوشنبه 1398/09/04 - 21:00:32 | پاسخ

عالی بود

نگار شاهرخیدوشنبه 1398/09/04 - 21:15:01

مرسی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
خورشت ترشه واش
خورشت ترشه واش