طرز تهیه میگو پلو

مرحله اول تهیه میگو پلو:

میگو پلو یه غذای جنوبی خوش مزه هست که بسیار خوش مزه هست که یه طعم جدید از میگو رو به ما نشون می ده.

برای تهیه میگو پلو اول میگو ها مون رو پاک می کنیم. خوب پوست و شاخک ها شون رو جدا می کنیم. روی پشت میگو ها یه برش طولی می دیم و رگ پشت شون رو خارج می کنیم. اگر این رگ رو به طور کامل خارج کنیم دیگه بوی بد میگو باقی نمی مونه و یه طعم بی نظیر از دریا رو خواهیم داشت. میگو ها رو بعد از این که خوب پاک کردیم و می شوریم و اون ها رو تمیز می کنیم و می ذاریم تا آب اضافی اون ها بره و خشک بشن.

برنج مون رو می شوریم و خوب آب اون رو چند باری عوض می کنیم تا آب برنج مون شفاف بشه. حالا کمی آب و نمک به برنج مون اضافه می کنیم و می ذاریم تا خیس بخوره. برای خیس کردن برنج می تونید از سنگ نمک هم استفاده کنید.

زعفران مون رو خوب توی هاون می کوبیم و حسابی اون رو پودر می کنیم. وقتی که خوب پودر شد حالا زعفران رو با چند تکه یخ می ذاریم کناری تا بمونه و حسابی رنگ پس بده و دم بکشه. می تونید زعفران رو با آب جوش هم دم کنید ولی عطر و رنگ کمتری نسبت به دم کردن با یخ داره. زعفران رو می تونید بدون سابیدن هم دم کنید.

سبزی مون رو که گشنیز هست رو خوب پاک می کنیم و برگ هاش رو جدا می کنیم. از ساقه های اون استفاده نمی کنیم. گشنیز ها رو که خوب پاک کردیم می شوریم و می ذاریم تا به خوبی آب اضافی اون بره. بعد اون رو با استفاده از چاقو خورد و ساطوری می کنیم.

مرحله دوم تهیه میگو پلو:

ابتدا پیاز ها مون رو پوست می کنیم و اون ها رو خلالی خورد می کنیم. یکی از پیاز ها رو خلالی می کنیم و می ذاریم کناری تا بمونه. پیاز دیگه رو هم خلالی می کنیم و با میگو ها مون ترکیب می کنیم. کمی فلفل سیاه و کمی آب لیمو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم می ذاریم تا به مدت یک ساعت بمونه و خوب میگو رو مزه دار بکنه.

یه ماهی تابه رو روی حرارت قرار می دیم. اجازه می دیم تا به خوبی ماهی تابه مون داغ بشه. وقتی که ماهی تابه به خوبی داغ شد حالا کمی روغن به ماهی تابه مون اضافه می کنیم و می ذاریم تا روغن مون هم به خوبی داغ بشه. حالا پیاز خلالی شده مون رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا سرخ بشه. پیاز مون رو تفت می دیم تا طلایی بشه. کمی که طلایی شد حالا سیر های رنده شده مون رو بهش اضافه می کنیم. کمی تفت می دیم. حالا میگو ها رو از یخچال در میاریم و از مواد مرینیت خارجش می کنیم و به ماهی تابه اضافش می کنیم. کمی تفت می دیم. کمی زرد چوبه و فلفل سیاه و نمک بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم. گشنیز و شنبلیله خشک مون رو بهش اضافه می کنیم و ترکیب می کنیم. کمی کشمش پلویی هم بهش اضافه می کنیم. در آخر کمی دارچین و پودر لیمو عمانی هم می پاشیم و حالا زیر حرارت رو خاموش می کنیم و می ذاریم تا بمونه.

مرحله سوم تهیه میگو پلو:

یه قابلمه رو پر آب می کنیم و می ذاریم روی حرارت تا به جوش بیاد. وقتی که آب قابلمه به جوش اومد حالا برنج مون رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا برنج به همراه آب بپزه و قل بخوره. برنج مون که نیم پز شد حالا اون رو آب کش می کنیم و می ذاریم تا آب برنج کمی بره. کف قابلمه رو چرب می کنیم و سیب زمینی ها مون رو پوست می کنیم و برش می زنیم. کف قابلمه می چینیم. یه لایه برنج می ریزیم و یه لایه از مواد میگو پلو مون. این کار رو تا آخر ادامه می دیم. در آخر کمی آب و روغن و زعفران روی برنج می کشیم و می ذاریم تا میگو پلو مون دم بکشه.