page loading
امروز شنبه 1401/05/22
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
خورشت فسنجان
خورشت فسنجان

طرز تهیه چلو خورش گل کلم

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 912
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/09/18 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 1 نظر

مواد لازم:

۱ عدد
۱ عدد
۱ قاشق غذا خوری
به میزان لازم
۳۰۰ گرم
به میزان لازم
۴ پیمانه
به مقدار لازم
به میزان لازم
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه چلو خورشت گل کلم:

در تهیه این خورش باید بهتون بگم که این غذا طرفدارهای خودش رو داره این خورش رو بخاطر گل کلم تازه اغلب تو پاییز درست میکنن چون فصل گل کلم هست. این غذا بسیار مغذی و خوشمزه هست چون گل کلم خاصیت سم زدایی و ضد سرطان داره همچنین برای قلب و استخوانها بسیار مفیده و گوشت هم که منبع پروتئینه، حتما امتحان کنید.

حالا اول میریم سراغ پیازمون پوستشو میگیریم سپس میشوریمش و ریز به صورت نگینی خردش میکنیم و میزاریم کنار. حالا نوبت گوشتمون هستش اونها رو هم میشوریمشون و میریزیم تو آبکش تا خشک شه سپس به صورت خورشتی خردشون میکنیم و میزاریم کنار تا ازشون استفاده کنیم.

در ادامه یه قابلمه رو برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه زمانی که روغنمون داغ شد پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزیم داخل قابلمه و شروع میکنیم به تفت دادنشون همین که پیازهامون کمی سبک شد زردچوبه رو بهش اضافه میکنیم و مجدد یه تفت میدیم همین که پیازها داشت طلایی میشد گوشتمون رو که به صورت خورشتی خرد کرده بودیم رو به پیاز داغمون اضافه میکنیم و با همدیگه تفتشون میدیم تا گوشتها کامل دو طرفش سرخ بشه.

همین که گوشتمون تغییر رنگ داد رب گوجه فرنگیمون به مخلوط پیاز داغ و گوشتمون اضافه میکنیم و با هم دیگه سرخشون میکنیم. سرخ کردن رب باعث میشه هم خامی ربمون گرفته بشه هم باعث میشه خورشتمون خوشرنگ تر بشه، بعد از اینکه خوب تفت دادیم کمی هم فلفل سیاه همراه با دارچین هم اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیم و در نهایت چند لیوان آب جوش میریزیم داخل قابلممه و درشو میبندیم و حرارت رو ملایم میکنیم و میزاریم گوشتمون به طور کامل بپزه.

چلو خورش گل کلم

مرحله دوم تهیه چلو خورشت گل کلم:

حالا تو این مرحله میریم سراغ گل کلممون. اول به اندازه ای که میخواهیمش خردش میکنیم فقط باید یادآور بشم که نباید زیاد ریز و خردش کنیم چون تو پخت له میشه و هم خورشتمون دیگه ظاهر خوبی نخواهد داشت.

در ادامه گل کلم هایی که خرد کردیم رو خوب میشوریم و میزاریم کنار سپس یه ظرف رو  بر میداریم و پر آب داغ میکنیم و گل کلم ها رو میریزیم داخل آب داغ تا شوک بگیرن و بیشتر شکفته بشن سپس میریزیم تو آبکش تا آبشون بره. حالا یه تابه رو بر میداریم و روغن میریزیم داخلش تا داغ شه زمانی که رو غنمون داغ شد گل کلم ها رو میریزیم داخل روغن و سرخشون میکنیم تا طلایی بشن بعد از اینکه کامل سرخ شدن از رو حرارت بر میداریم و گل کلم ها رو میزاریم کنار.

حالا میریم سراغ گوشتمون تست میکنیم، اگر کامل پخته بود گل کلمهامون رو به گوشتمون اضافه میکنیم و یه هم میزنیم سپس آبغورمون رو همراه با نمک به خورشتمون اضافه میکنیم و یه هم میزنیم و میزاریم خورشتمون جا بیفته و در یه ربع آخر پخت زعفران دمکرده هم به خورشتمون اضافه میکنیم تا بو و طعم زعفران توی غذا باقی بمونه. فقط باید یاداور بشم وقتی گل کلم رو اضافه کردیم دیگه خورشتمون نباید بپزه چون گل کلممون به علت بافت لطیفی که داره زود له میشه و اگر خواستین خورشتتون کمی ترش تر باشه میتونید از گرد لیمو عمانی استفاده کنید.

 

چلو خورش گل کلم

چلو خورش گل کلم

مرحله سوم تهیه چلو خورشت گل کلم:

حالا تو این مرحله میریم سراغ برنجمون چون میخواهیم برنج آبکش درست کنیم برنجمون رو از  چند ساعت قبل با نمک زیاد میزاریم خیس بخوره. سپس میشوریمش تا نمک اضافیش بره. در ادامه یه قابلمه رو پر آب میکنیم و میزاریم رو حرارت زیاد تا آب داخلش به جوش بیاد سپس برنجمون رو همراه با کمی نمک میریزیم داخلش تا بجوشه بعد از اینکه چند تا قل خورد برنجمون رو تست میکنیم برای آبکش کردن اگر یه دونه برنج رو با دست له کنیم اگه یه نقطه سفید داخلش بود اون موقع وقت آبکش کردن هستش.

برنج رو آبکش میکنیم و حالا قابلمه ایی که برنج رو توش میخواهیم بزاریم برای دم رو بر میداریم و برنجمون رو میریزیم داخلش و کمی آب و روغن هم میدیم روش و میزاریم برای دم کشیدن. بعد از ۴۵ دقیقه برنجمون آماده هستش. حالا خورشتمون رو میکشیم و با گوجه گیلاسی تزئین میکنیم و با برنجمون سرو میکنیم همراه با این غذا سالاد و ترشی خیلی میچسبه. نوش جان.

چلو خورش گل کلم

author نویسنده: تارا امیری
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/09/18 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 912
تعداد نظرها 4.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 70 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

زهره سراجی| شنبه 1398/12/17 - 13:45:05 | پاسخ

عالی

تارا امیریشنبه 1398/12/17 - 13:56:21

ممنونم

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
سوپ کدو حلوایی و برنج
سوپ کدو حلوایی و برنج